¿Por qué los frijoles negros son negros por fuera y verdes por dentro?

Los frijoles negros generalmente se pueden dividir en frijoles negros con judías verdes y frijoles negros con judías amarillas.

Las judías verdes de piel negra, también conocidas como judías verdes, reciben su nombre por la cubierta negra de sus semillas y su pulpa verde. Esta variedad es muy valiosa, principalmente porque es extremadamente rica en proteínas, vitaminas, hierro, etc., y tiene un alto valor medicinal. Es un buen tónico en la medicina tradicional china. La teoría de la medicina tradicional china cree que tiene efectos medicinales como nutrir el yin y reponer el qi, nutrir la piel y mejorar la vista, disipar el viento y prevenir el golpe de calor, promover la circulación sanguínea y la desintoxicación, y ennegrecer la barba y el cabello. Puede tomarse interna o externamente. Tiene efectos significativos cuando se consume solo y aún mejores cuando se usa junto con otras drogas. En el Compendio de Materia Médica, hay hasta 59 recetas que utilizan frijoles como única receta para tratar enfermedades. El alcance del tratamiento cubre medicina interna, ginecología, cirugía, oftalmología e intoxicación por medicamentos. Tiene una amplia gama de usos y generalmente se usa como un medicamento fresco y nutritivo. Debido a esta función, los frijoles negros del pueblo Qing figuran como un material escaso en el mercado internacional y se venden bien en Hong Kong, el sudeste asiático, Japón, América del Sur, el norte de Europa y otros países y regiones.

El frijol amarillo negro es una variedad introducida desde Japón, tiene un alto contenido nutricional y es un material excelente para la elaboración de conservas. Es muy apreciado por los japoneses.