¿Cómo hacer encurtidos en sándwiches?

Ingredientes: Pepino fresco (el pepino es el mejor) 12,5 kg sal 500 g ajo 200 g guindilla seca 15 g apio 250 g hinojo fresco 250 g pimiento verde 150 g rábano picante 250 g hojas de laurel 4 trozos guindilla 5 g agua 12,5 L

Forma de elaboración

Lavar los pepinos. Retire las hojas de apio y lávelas. Limpiar y lavar el hinojo fresco. Lavar el rábano picante y cortarlo en rodajas. Lavar el ajo y cortarlo en forma transversal.

2. Poner los pepinos lavados en un frasco pequeño, poner una capa de pepinos y luego una capa de pimientos, laurel, ajo, rábano picante, berenjena, apio y pimientos secos. Coloque de 3 a 4 capas en secuencia.

3. Utiliza 12,5 litros de agua para derretir 500 gramos de sal y viértelos en el tarro de pepinos. Coloque una rejilla de bambú encima y presione una piedra (presione bien y no flote). Tapar la boca del cilindro.

4. Fermentar en un ambiente de aproximadamente 37 ℃. Después de formar espuma, colóquelo en el refrigerador a 1 ~ 5 ℃ para guardarlo. Una vez que esté completamente frío, los pepinos encurtidos estarán listos.

Características del producto: crujiente y ácido, alivia el aburrimiento y favorece la digestión. Se puede comer crudo o como guarnición.