¿Cuál es la diferencia entre las ocho cocinas chinas principales y las cuatro cocinas chinas principales?
En comparación con las cuatro cocinas principales de China, las ocho cocinas principales de China incluyen la cocina de Fujian, Zhejiang, Hunan y Anhui.
Las ocho cocinas principales de China se refieren a la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa, la cocina de Fujian, la cocina de Jiangsu, la cocina de Zhejiang, la cocina de Hunan y la cocina de Anhui. Las cuatro cocinas chinas principales se refieren a la cocina de Sichuan, la cocina de Shandong, la cocina cantonesa y la cocina de Jiangsu.
Las ocho principales cocinas de China son:
1. La cocina de Sichuan, denominada cocina de Sichuan.
Características: picante, a pescado, casero, peculiar, agrio y picante, especiado, encurtido, encurtido.
Platos representativos: Cerdo desmenuzado con sabor a pescado, tofu Mapo, pollo Kung Pao, pato Zhangcha, etc.
2. Cocina cantonesa, denominada cocina cantonesa.
Características: Se caracteriza por una amplia selección de materiales y énfasis en la frescura, ternura, suavidad y consistencia. Se compone principalmente de cocina cantonesa, cocina de Chaozhou y cocina de Dongjiang.
Platos representativos: Lucha contra el tigre y el dragón, Cochinillo crujiente, Cerdo dos veces cocido, Salteado de leche fresca Daliang, Aleta de abulón estilo Teochew, Filete de ternera en salsa de ostras, Copa de melón de invierno, Pollo Wenchang, etc.
3. La cocina de Shandong, denominada cocina de Shandong.
Características: fina selección de ingredientes, delicada habilidad con el cuchillo, énfasis en la eficiencia, varios colores, buen uso de la cebolla y el jengibre.
Platos representativos: pescado agridulce, codillo asado a la olla, cordero encebollado, pepino de mar encebollado, tofu relleno de olla, caracola estofada, ostra amarilla frita, etc.
4. Cocina de Jiangsu, denominada cocina de Jiangsu. Se compone de cocina Huaiyang, cocina Suzhou y cocina Nanjing.
Características: Producción fina, arte basado en materiales, diferentes estaciones, rico pero no grasoso, sabor fresco, forma exquisita.
Platos representativos: Colmillo Asado, Cabeza de León Huaiyang, Pollo del Mendigo, Anqiao Asado, Pescado Mandarín agridulce, Pato Salado, etc.
5. Cocina de Zhejiang, denominada cocina de Zhejiang. Se desarrolla a partir de tres sabores locales de Hangzhou, Ningbo y Shaoxing.
Características: Preste atención a la habilidad con el cuchillo, la excelente producción, muchos cambios y el rico sabor local.
Platos representativos: pescado con vinagre de West Lake, camarones Longjing, campanas fritas en seco, brotes de bambú estofados, sopa de escudo de agua de West Lake, etc.
6. Cocina de Fujian, denominada cocina de Fujian. La cocina de Fuzhou y la cocina de Xiamen son las principales representantes.
Características: Exquisitamente elaborado, hermosos colores, condimentos frescos.
Platos representativos: Buda saltando sobre el muro, camarones Taiji, frutas de Fujian, pato asado, flores de ciruelo, pollo copo de nieve, etc.
7. Cocina de Anhui, denominada cocina de Anhui.
Características: Famoso por cocinar delicias de las montañas y de caza silvestre, bueno para asar, guisar y cocinar al vapor, y rara vez para sofreír. Su cocción es espesa, untuosa, rica en color, sencilla y asequible.
Platos representativos: civeta estofada, tortuga guisada con jamón, faisán asado en invierno nevado, pollo asado Fuliji, tofu alveolar, pato ahumado Wuwei, etc.
8. Cocina de Hunan, denominada cocina de Hunan.
Características: Principalmente ahumado, al vapor y salteado. El sabor es más intenso que los platos picantes y el tocino ahumado son los sabores únicos de la cocina de Hunan.
Platos representativos: Pollo Picante, Pollo Picante Al Vapor, Pollo Dong'an, Pato Salvaje Dongting, Adiós Mi Concubina, Azúcar De Roca Xianglian, Pescado Del Dinero, etc.