¿Delicias de primavera de Shanghai, delicias de temporada de primavera de Shanghai?
El primer manjar que los shanghaineses deben comer en primavera son, por supuesto, las delicias en escabeche. Desde principios de primavera hasta mayo, el plato favorito de los shanghaineses es este plato. El llamado "marinado" se refiere al tocino y el jamón, "du" se refiere a "estofado" en el dialecto de Shanghai y "fresco" se refiere a la primavera. El llamado "fresco" se refiere a los brotes de bambú desenterrados en primavera. En su propia cocina, cocine lentamente los ingredientes durante varias horas y ¡la sopa que preparará quedará verdaderamente "fresca"!
Pasos de cocción de la panceta de cerdo marinada 1. Saca la panceta de cerdo y el tocino envasados, lávalos y córtalos en trozos del tamaño de un mahjong. 2. Poner los trozos de cerdo en una olla con agua fría y llevar a ebullición a fuego alto. Cuando salga la espuma, retirar el cerdo, lavarlo y reservar. 3. Blanquee el nudo de la rejilla en agua caliente durante 10 a 15 minutos para eliminar el olor a frijol. 4. Pelar los brotes de bambú y cortarlos en trozos pequeños para su uso posterior. 5. Ponga los cubos de cerdo, los cubos de cerdo salados, las rodajas de brotes de bambú y los gajos de cebolla verde en una cacerola (los gajos de cebolla verde se pueden atar en nudos de cebolla verde antes de ponerlos), agregue 1500 ml de agua y deje hervir. A fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 1,5 horas. 6. Después de cocinar a fuego lento durante 1,5 horas, agregue los nudos de las rejillas y continúe cocinando a fuego lento durante 30 minutos.
Además de los brotes de bambú de primavera cocidos al vapor, que se pueden utilizar como brotes de bambú frescos en escabeche, hay otro plato famoso llamado "brotes de bambú de primavera guisados", especialmente los tiernos brotes de bambú de primavera antes y después del Festival Qingming. Después de cocinarlo con mucho aceite y azúcar, el plato queda rojo y brillante. Tierno y refrescante, queda especialmente delicioso con arroz y quedará inolvidable. Debemos recordarles a todos que debido a que la fibra de los brotes de bambú de primavera es relativamente espesa, los brotes de bambú de primavera guisados deben combinarse con ingredientes con suficiente aceite y agua para resaltar su propio sabor umami.
Pasos de cocción de los brotes de bambú de primavera guisados 1. Retire la cáscara exterior dura de los brotes de bambú frescos, corte las raíces viejas, dé golpecitos sin apretar con el dorso de un cuchillo y córtelos en secciones. 2. Vierte aceite en la olla y caliéntalo. Cuando el aceite esté aproximadamente al 70% caliente, agrega los brotes de bambú y sofríe durante unos minutos. 3. Agregue el vino de cocción, la salsa de soja y el azúcar y saltee unas cuantas veces, tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 3 minutos. 4. Abra la tapa, sazone con esencia de pollo y espolvoree con cebolla verde picada.
Mejorana seca fragante En primavera, a medida que el clima se vuelve más cálido, los campos se llenan del tierno verde de la mejorana, e incluso el aire se llena con la fragancia de la mejorana. La mejorana seca generalmente se escalda en agua hirviendo y se sirve fría, o se puede freír y comer, ambos muy deliciosos. Este plato de temporada es tan simple pero tan intrigante.
Pasos de cocción del Malantou seco 1. Quitar las hojas viejas y los tallos del Malantou, lavar el sedimento y escurrir el agua. 2. Traer media olla de agua hirviendo, agregar Malantou y cocinar durante dos minutos, luego remojar en agua fría inmediatamente. 3. En este momento, debes procesar las orquídeas secas y cortarlas en cubos pequeños. 4. Saque la cabeza de malan fría, exprima el agua con las manos y córtela en trozos pequeños. 5. Triture y corte en cuadritos la cabeza de malan en un bol grande. 6. Agregue sal y Malantou seco cortado en cubitos y agregue agua al recipiente. 7. Pon el agua en el recipiente. 8. El agua del recipiente está muy fría, pero no muy caliente. 9. El agua del recipiente no está caliente. 6. Agregue sal, azúcar y la cantidad adecuada de esencia de pollo y mezcle bien, luego agregue aceite de sésamo y mezcle bien.
Hay un proverbio sobre la sopa de fritillaria: "El 3 de marzo, las verduras locales son perlas de ciervo". Las castañas de agua frescas en primavera se combinan con una sopa fresca de corvina amarilla. Un plato de sopa te dará pereza. Durante todo el invierno, es completamente relajado y es casi como el calor, el brillo y la frescura de la primavera... Sólo entonces se puede comer oficialmente en el estómago. Además de la sopa de corvina amarilla con edamame, otros alimentos elaborados con edamame, como los wontons de edamame, las albóndigas de aceite rellenas de edamame, etc., también son delicias que a los habitantes de Shanghai les gusta comer.
Los pasos de cocción de la sopa de corvina amarilla pequeña con bolso de pastor 1. Retire la cabeza, las escamas, las branquias y los intestinos de la corvina amarilla pequeña, agregue el vino de cocción, la sal, la cebolla y el jengibre y cocine al vapor durante 5-6 minutos. hasta que esté cocido; 2. Poner la corvina amarilla cocida al vapor en Cool, retirar con cuidado las espinas del pescado y llevar la carne para su uso posterior 3. Seleccionar la bolsa de pastor sin las hojas amarillas, cortarle las raíces, lavarla y blanquearla en un recipiente; olla de agua hirviendo, sacarla e inmediatamente sumergirla en agua fría para que se enfríe; 4. Enfriar un rato la bolsa de pastor, exprimir el agua y picar en trozos y reservar 5. Calentar un poco de aceite en la olla, agregar; cebolla y jengibre, sofreír hasta que esté fragante, agregar la carne de corvina amarilla, agregar la cantidad adecuada de caldo o agua 6. Después de que el agua hierva, agregar edamame, sal, pimienta blanca y esencia de pollo. Sazonar al gusto y finalmente espesar con agua; almidón y añadir unas gotas de aceite de sésamo.
¿Quieres saber más sobre la enciclopedia del zodíaco, horóscopo matrimonio, horóscopo carrera, horóscopo matrimonial, signo de fortuna, horóscopo emocional, ver a tu pareja, cálculo del horóscopo, coincidencia de nombres, horóscopo de vida, oportunidades de reencuentro, etc. , Puede hacer clic a continuación para realizar una consulta en línea (solo para entretenimiento): /xz/