¿Cuáles son las funciones de una cocina central? ¿Sabías?

¿Sabes qué es una cocina central? La cocina central no es una cocina en el sentido tradicional. La cocina central es un almacén de distribución de camiones frigoríficos y un método de adquisición y distribución relativamente unificado. Las cocinas centrales generalmente se instalan en algunas empresas de distribución y transporte, principalmente para facilitar la adquisición y distribución unificada de materias primas. La cocina central es un modelo de catering. La mayoría de los restaurantes tendrán una cocina central. La cocina central se utiliza habitualmente para el proceso de adquisición y transporte. El siguiente editor le presentará en detalle qué es una cocina central.

1. Características

1. Proporcionar a los consumidores productos de cocina más distintivos y garantizar la coherencia de los estándares de calidad e higiene del producto.

2. Puede centralizar las adquisiciones, la producción y el control de precios para aumentar el valor agregado de los bienes y maximizar las ganancias corporativas.

3. Puede reducir los costos de procesamiento de cada punto de venta, reducir el inventario y reducir las pérdidas.

4. Puede responder rápida y eficazmente a las necesidades de pedidos de varios puntos de venta, lograr servicios de distribución de variedades múltiples, lotes pequeños y de alta eficiencia, y reducir los costos de logística.

5. Reducir costes de personal y costes de propiedad.

6. Mejorar los niveles de servicio y la eficiencia del trabajo.

2. Productos procesados

1. Productos generalmente aptos para el procesamiento central de cocina:

1. Productos que se utilizan mucho en las tiendas y tienen largos períodos de retención

3. Productos con procesamiento complejo y largos tiempos de cocción

4 Productos que se ven fácilmente afectados por los procesos individuales y la calidad del producto<. /p>

5. Productos que utilizan procesamiento mecánico especializado que puede mejorar la calidad del producto

B. Productos que generalmente no son adecuados para el procesamiento central de cocina:

1. fabricantes Productos producidos en masa

2. Productos que se deterioran fácilmente y se mantienen frescos

3. Productos con tiempos de procesamiento cortos

3.

Seguridad alimentaria del producto;

6. Plan de logística y distribución eficiente;

7. Planificación del diseño y entorno de procesamiento razonables.

IV. Introducción a la cocina central

La llamada cocina central utiliza camiones frigoríficos de alimentos para implementar adquisiciones y distribución unificadas para todas las tiendas operadas directamente. En el pasado, a excepción de los productos secos como callos e intestinos de pato, el restaurante compraba todas las verduras frescas en tiendas operadas directamente. Después de adoptar la entrega central en la cocina, el costo se ahorra aproximadamente un 30% en comparación con la entrega tradicional. La cocina central utiliza una enorme sala de operaciones, y el personal dedicado es responsable de la adquisición, selección de materiales, corte, sazonado y otros aspectos. Los productos semiacabados y los condimentos se ensamblan y se transportan a la sucursal dentro del tiempo especificado mediante un transporte unificado. método.

¿Ahora entiendes qué es una cocina central? La cocina central es un modelo que puede reducir los costes de adquisición. Puede ahorrar mano de obra, costes y tiempo. La mayor ventaja de una cocina central es que puede reducir costos mediante compras centralizadas a gran escala. Una cocina central es una cocina que puede reducir los riesgos para la seguridad alimentaria y es una operación intensiva y estandarizada. La calidad de las materias primas en las cocinas centrales es relativamente estable y la mayoría de las empresas de suministro de marcas adoptan el modelo de cocina central para la adquisición y distribución.