Las "Pautas dietéticas para residentes chinos" recomiendan que no se supere la ingesta diaria de sal de los adultos sanos.
Entre las necesidades humanas de condimentación de los alimentos, se puede decir que la sal es el primero de todos los gustos. Pero la mayoría de la gente moderna sabe que la recomendación sanitaria de la Organización Mundial de la Salud es que la ingesta diaria de sal de cada persona no debe exceder los 5 gramos. La recomendación de la Sociedad China de Nutrición es que las personas sanas no deben consumir más de 10 g de sal al día.
Según una encuesta de la Organización Mundial de la Salud, a partir de 2018, un tercio de la población mundial tiene un consumo excesivo de sal. Según encuestas realizadas en nuestro país, el consumo de sal de las personas en las zonas del norte es de 15 a 16 gramos/día per cápita, y en muchos lugares incluso supera los 20 gramos/día. Los sureños tienen gustos ligeramente más pesados, pero su consumo de sal per cápita alcanza los 12 g/día, superando significativamente la cantidad recomendada por la Organización Mundial de la Salud.
Datos ampliados:
Las actividades de la vida basadas en la sal se reflejan en muchos aspectos.
1. La presión osmótica del líquido extracelular se mantiene mediante los iones de sodio en la sal, regulando así la demanda de agua del organismo.
Si el líquido extracelular contiene demasiada sal, la presión osmótica del líquido extracelular aumentará, succionando el agua de las células y luego estimulando los nervios, haciendo que las personas sientan sed y beban agua para reponer agua. por el contrario, es necesario rehidratarlo mediante la sudoración y la orina para eliminar el exceso de agua para mantener el equilibrio osmótico del líquido extracelular.
2. Como neurotransmisor y otros neurotransmisores, los iones de sodio en la sal pueden mantener y promover la excitación de los nervios y músculos, lo que se refleja en el dicho popular de que "sin sal no hay energía".
El proceso de conducción del sistema nervioso es un proceso de reacciones bioquímicas y corrientes bioeléctricas. En pocas palabras, los iones de sodio y los iones de potasio pueden aumentar la excitabilidad de los nervios y los músculos, mientras que los iones de calcio y los iones de magnesio pueden reducir la excitabilidad de los nervios y los músculos.
Red de Salud Popular-La cantidad adecuada de ingesta de sal es controvertida.