Cerdo salteado con cebolla que no está picante.
El antónimo de carne magra es grasa. La carne grasa ya no es tan popular como antes. ¿Por qué? ¿Será porque la gente ahora tiene una mayor demanda de proteínas? Tengo una respuesta a esta pregunta. Todo el mundo sabe que añadir un poco de aceite a la cocina huele mejor, pero en el pasado muchas personas podían haber sido demasiado pobres para abrir una olla, y mucho menos poner aceite para cocinar. La función más importante de la carne grasa es extraer aceite, por lo que cuando hay un poco de plata en la bolsa para servir la carne, la gente naturalmente optará por comprar carne grasa. La carne magra siempre ha sido deliciosa, pero antes no producía suficiente aceite vegetal, así que definitivamente le daré prioridad a la carne grasa. Pero ahora es diferente. Todo el mundo está aquí para vivir una vida acomodada y debe haber suficiente aceite, por lo que ahora la mayoría de la gente, naturalmente, comprará deliciosa carne magra rica en proteínas. ¿No sé si mi explicación tiene sentido para todos?
La carne más común en nuestra mesa diaria es la carne magra. La carne magra no solo tiene un sabor delicioso, sino que también complementa las proteínas que el cuerpo humano necesita todos los días. Sin embargo, muchas personas no dominan el método correcto a la hora de freír carne magra. Normalmente sólo añaden clara de huevo y almidón, lo que en realidad es incorrecto. Hoy te enseñaré un truco. La carne magra queda muy tierna y no pegajosa. Echemos un vistazo a las operaciones específicas a continuación.
Prepara carne magra, pimiento, cebolla, jengibre, huevos, sal, pimienta, almidón, aceite de cocina,
Primero corta la carne
Piensa si Si quieres carne fresca y tierna, lo mejor es elegir lomo de cerdo, porque el lomo tiene menos fascia y tiene un sabor tierno y suave. Y a la hora de comprar carne magra, es mejor elegir un trozo de carne con menos grasa, de color no demasiado rojo brillante y de piel no demasiado fina, de lo contrario es probable que compre carne magra. Compré un lomo de cerdo. Primero utilizamos un cuchillo para quitar la grasa y la fascia de su superficie para asegurar su textura tierna.
Luego comenzamos a cortar la carne. Antes de cortar la carne, observamos su textura y luego cortamos la carne a contrapelo, lo que puede cortar la fascia y evitar que la carne se queme, que es lo mismo que cortar la carne de res. Cortamos la carne en lonchas gruesas de aproximadamente 1 cm, luego usamos un cuchillo para cortar las lonchas gruesas en tiras y las ponemos en un bol para su uso posterior. La carne de cerdo desmenuzada no solo es fácil de encurtir, sino que también es adecuada para hacer carne de cerdo desmenuzada frita con pimiento verde, carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, rollitos de primavera, etc.
En segundo lugar, hacemos agua de cebolla y jengibre.
Luego hacemos un bol con agua de cebolla y jengibre, sacamos media cebolla de verdeo (el cebollino también es aceptable), picamos la cebolla de verdeo blanca. en trozos, y preparar un trozo de Jengibre cortado en tiras. Luego ponga la cebolla y el jengibre en un bol pequeño, agregue 20 g de granos de pimienta, una cucharada de sal comestible y medio bol de agua tibia. Recuerda usar agua tibia, para que el agua tibia pueda estimular mejor el aroma de la cebolla, el jengibre y el chile. Luego revuelva bien con los palillos, se estimulará toda la fragancia y se completará el agua de cebolla y jengibre.
En tercer lugar, marinamos la carne magra.
A continuación, añadimos el agua de cebolla y jengibre a la carne magra varias veces, y cada vez comenzamos a mezclarla. Al agarrar y mezclar, debes prestar atención a la misma dirección cada vez. Esto puede hacer que la carne esté más tierna y suave, y también hacerla más fuerte. Podemos agregar repetidamente agua de jengibre y cebollino varias veces para permitir que la carne absorba suficiente agua, de modo que la madera no se queme y los dientes no se bloqueen. Seguimos cogiendo la cebolla y el jengibre y los mezclamos con agua hasta que sean absorbidos todos por la carne, luego echamos al bol una clara de huevo. Las claras de huevo son pegajosas y muy pegajosas, lo que hace que la carne esté más tierna.
Triture uniformemente y agregue una cucharada de sal comestible, luego agite los chiles sin apretar. La sal y la pimienta pueden eliminar el olor a pescado, realzar el aroma y realzar el sabor base. Luego continuamos revolviendo uniformemente en la misma dirección y luego agregamos una cantidad adecuada de almidón. El almidón también puede ablandar la carne y es un ingrediente indispensable para encurtir la carne. De manera similar, revuelva uniformemente en la misma dirección y finalmente vierta una cantidad adecuada de aceite de cocina. Esto puede retener firmemente la humedad en la carne y evitar la pérdida de humedad, de modo que podamos mantener la carne fresca y tierna al cocinar.
Cuarto, cocina la carne
A continuación, hierve una olla con agua. Después de hervir, baja el fuego a medio-bajo y añade una pequeña cantidad de carne marinada varias veces. Si tienes paciencia, también puedes poner la carne pieza por pieza, lo que puede evitar eficazmente que la carne se pegue entre sí.
Después de meterlo todo, utilizamos unos palillos para darle la vuelta con cuidado y cocinar durante 1 minuto aproximadamente. Nuestra carne cambia de color para que podamos sacarla del agua y cocinarla. La carne magra que se produce mediante estos pasos es muy tierna. No importa cómo la cocines o cuánto tiempo la uses, no quedará blanda y cada bocado de la carne quedará delicioso y tierno.
A continuación utilizaré este plato de carne fresca y tierna para hacer un plato de cerdo desmenuzado con pimiento verde.
5. Cerdo desmenuzado salteado con pimiento verde
Primero preparar tres rodajas de ajo, cortar en ajo picadito, cortar por la mitad y cortar en trozos de hornillo; si te gusta Si quieres comida picante, prepara tres o cuatro pimientos mijo y córtalos en rodajas. Por supuesto, los pimientos verdes también son indispensables. Después de todo, es carne de cerdo desmenuzada con pimiento verde. Puedes cortar más pimientos verdes.
A continuación calentar aceite en una sartén. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante. Luego vierta los tomates, saltee para extraer el jugo, agregue los pimientos verdes y rojos, saltee durante uno o dos minutos, luego agregue la carne de cerdo desmenuzada recién cocida y saltee juntos.
Como el cerdo desmenuzado ya está cocido, puedes condimentarlo revolviendo un poco. Se añade un poco de sal, luego se añade una cantidad adecuada de salsa de soja ligera y salsa de ostras, se sofríe uniformemente y se completa un plato de carne de cerdo desmenuzada frita con pimiento verde de buen color, aroma y sabor. El cerdo desmenuzado salteado con pimiento verde hecho según mi método queda riquísimo, tierno y delicioso, ¡es una arrocera perfecta!