¿Por qué es necesario remojar las piñas cortadas en agua salada?

La pulpa de la piña madura es de color amarillo dorado, el jugo es rico en nutrientes y tiene un sabor dulce especial. Sin embargo, cuando la gente lo come, tiene que cortarlo en trozos pequeños y remojarlo en agua salada durante un tiempo antes de comerlo. ¿Por qué?

Además de vitamina C y azúcar, la pulpa de piña también contiene muchos ácidos orgánicos, como ácido málico, ácido cítrico, etc. También contiene una "enzima de piña" que puede descomponer las proteínas. Si no se remoja primero en agua salada, esta enzima puede irritar la epidermis joven de nuestra mucosa oral y labios, proporcionándonos una sensación de hormigueo.

La sal inhibirá la actividad de la enzima de la piña. Por lo tanto, cuando comemos piña fresca, lo mejor es remojarla en agua salada durante un tiempo. Esto puede inhibir que la enzima de la piña irrite nuestra mucosa oral y labios y, al mismo tiempo, la piña se sentirá más dulce.