El propietario del restaurante Dongxinglou
La Casa Tung Hing tiene dos propietarios. Uno es Liu, que está a cargo de los libros en el palacio. El apodo es Liu y el otro es He, un hombre rico. Ninguno de los dos tenía nada que decir. De lo que quieren hablar es de un líder (es decir, el gerente general) al que invitaron. Su nombre es Tang. Tong nació en una familia oficial. Es inteligente, capaz y competente en gestión, pero es amable, honesto y sincero. Les dijo a los dos propietarios: "Se abre en un momento propicio y el edificio Dongxing ocupa el 'tiempo'; el terreno está cerca del palacio, conectado con las calles bulliciosas y es tranquilo y elegante. Los tribunales civiles y militares deben pasar por este lugar, y el edificio Dongxing ocupa la 'ubicación';" Pero el momento adecuado no es tan bueno como el lugar correcto, y el lugar correcto no es tan bueno como la palabra 'humanidad'; los dos propietarios pueden estar tranquilos, todo depende sobre el hermano menor."
Tang se dedica a la gestión del restaurante Dongxinglou. Era el primero en llegar a la tienda todas las mañanas, esperando al dueño y al hombre. Por la noche, debes esperar hasta que todos hayan terminado su trabajo, tomarles de la mano a todos y despedirte antes de partir. Durante las vacaciones, entre los más de 40 empleados de las tiendas, más de 30 miembros de alto nivel reciben "acciones humanas" (comúnmente conocidas como transacciones). Tan pronto como el joven aprendiz llega, puede encargarse de la comida y ganar siete u ocho yuanes cada mes. Los salarios son mucho más altos que en los restaurantes normales. Por eso, hay un dicho local en Shandong: "Come Dongxinglou y cásate con una esposa".
El final de Anshu Tangxing se hizo bien y se ganó el respeto y la convicción de toda la tienda. Los colegas están unidos y el negocio está en auge, con un superávit anual de 450.000 taels de plata.
El padre triunfa, pero el hijo fracasa.
Anshu Pangde ha trabajado en el edificio Dongxing durante 35 años. Al principio, dos accionistas, Liu y He, invirtieron 30.000 taels de plata y el beneficio neto del restaurante Dongxinglou alcanzó los 450.000 taels al año. Durante más de 30 años, gracias a la bien administrada Anshutang, la Torre Dongxing ha estado llena de tráfico y ha sido próspera.
Tang Chang dijo: La competitividad más importante es "una buena tienda, ante todo, buena comida; mejor comida, ante todo, mejores materiales; no puedes conformarte con un centavo para cocinar". Posteriormente, su método de gestión se resume en "fina selección de materiales, excelente producción, alta calidad y buen servicio". Estos son los cuatro secretos de Dongxinglou para construir su reputación. La esencia de la selección de materiales. Los ingredientes principales de las delicias de Dongxinglou, como el nido de pájaro, el hongo blanco, la aleta de tiburón, el pepino de mar, etc., provienen de la cocina imperial. El gerente decide todas las materias primas de alta calidad después de observar las muestras. La textura es excelente, no hace falta decirlo. Solo ingredientes regulares. Todos los compradores de Dongxinglou son expertos que conocen los productos, conocen muy bien los tipos, orígenes, rendimiento y características de las materias primas y se especializan en la compra de productos de primera clase. Se dice que el maestro de cocina se divide en un fuego, dos fuegos, tres fuegos y cuatro fuegos. Los platos de alta gama deben ser preparados por el chef, etc. En aquella época, incluso los chefs que cocinaban la sopa al fuego tenían más de diez años de experiencia técnica. La fina producción también se refleja en los materiales específicos. Es una cazuela de tofu común y corriente, que no solo necesita una sopa espesa para hervir a fuego lento, sino que también agrega rodajas de jamón, pollo, camarones y magnolia.