¿Cuál es el salario medio de un chef japonés? ¿Cuántos chefs necesita un restaurante japonés medio?
Todo lo anterior es una tontería
guarniciones de comida japonesa del año 2000.
El número de aprendices ronda los 1.500.
Cocinero 4000-5000.
Aún quedan unos 3.500-5.000 para sushi y sashimi
4 días libres al mes
Tres años haciéndolo, 3.000 ya
Los que tienen buena artesanía están por encima de 3500.
La comida japonesa es enormemente rentable.