Cómo aprender cocina amateur

Conceptos básicos

Primera parte: comer más

"Comer más" significa probar tantos alimentos deliciosos como sea posible. Se puede decir que este es el comienzo de. cocinando.

En esta parte, intenta aprovechar la oportunidad de comer. En el proceso de degustar una comida deliciosa, intenta memorizar el nombre del plato, el sabor y las

características del mismo. el plato y practique gradualmente sus habilidades. Descubra los tipos de condimentos del plato y, si es posible, pídale la receta al jefe o al chef,

o busque recetas en otro lugar para aprender de otros y utilizarlas en el futuro. .

En el proceso de "comer más", también puedes desarrollar gradualmente un interés por las habilidades culinarias. Este interés es un factor muy importante para garantizar que sigas mejorando en el futuro.

.

Parte 2: Recetas de prácticas

Elija recetas populares relativamente sencillas para las prácticas. La preparación de los platos no debe ser demasiado difícil al principio, de lo contrario es fácil perder la confianza. Se pueden utilizar pollo, pescado, carne y huevos caseros como materia prima. El proceso de cocción se basa mejor en asar, hervir a fuego lento, guisar, cocinar al vapor, etc. Estas técnicas son relativamente fáciles de dominar una vez cocinados los platos. lo cual es una gran sensación de logro; complementado con técnicas como sofreír, hervir y guisar, no solo puede enriquecer los tipos de platos, sino también sentar las bases para futuras mejoras.

En este proceso se debe estar familiarizado con el uso de los condimentos básicos, las diferencias entre fuego lento, medio y fuerte, así como la estimación y control de la temperatura del aceite

.

Con este método, generalmente puedes preparar una mesa con comidas caseras y no debería haber ningún problema para entretener a familiares y amigos.

Mejora

Parte 3: Habilidades con el cuchillo

Las habilidades con el cuchillo son una parte muy crítica de las habilidades culinarias y deben practicarse regularmente para dominarlas.

Después de un período de práctica, uno debe dominar el corte, picar (partir), picar (picar), pelar, rebanar (lotes), etc.

Cada técnica de cuchillo La El método se subdivide en muchos tipos, tales como: el corte se puede dividir en corte recto, corte por empuje, corte por tracción, aserrado, corte con fresadora, etc. Debe saber saber qué materiales son adecuados para procesar con qué método de cuchilla. Al mismo tiempo, domine las técnicas de procesamiento de materias primas en bloques, rodajas, seda, dados, arroz y terciopelo después de ser procesadas con cuchillos.

Se puede decir que el Cuchillo Jihua es una parte muy importante de este plato. A través del Cuchillo Jihua, se pueden exhibir platos después de cocinar

Como piñas, mazorcas de maíz y ahumados. ropa Hierba, espigas, cola de fénix y otras formas hermosas. Cuando empieces a practicar, puedes utilizar repollo, tofu seco, etc. como materia prima. Cuando seas más hábil, puedes utilizar lomo de cerdo, calamares, lomo y otros materiales para elaborarlo. Cortar el pescado en trozos Debido a que la carne de la panza y el lomo del pescado tiene diferentes grosores y contiene espinas en su interior, es más difícil. Jihua Dao también sienta las bases para la obra de arte posterior.

Parte 4: Pastelería

El pasado es una parte importante del banquete. Los fideos mencionados aquí no son bollos o albóndigas al vapor caseros.

La elaboración de pasta requiere no sólo delicia, sino también belleza. He comido un bocadillo llamado "Linglong Jade Rabbit", que en realidad es un panecillo de pasta de frijoles rojos. No solo tiene un sabor suave y dulce, sino que también parece realista.

Para hacer una buena repostería es necesario dominar la elaboración, amasado y enrollado de los fideos; la cantidad de agua; elección de diferentes rellenos (fideos de arroz, fideos de arroz glutinoso); el uso de ingredientes de la pasta (como huevos, mantequilla)

; el control del tiempo de cocción al vapor, horneado o fritura, etc. .

Si es posible, en esta parte, aprenda cómo hacer pasteles, cómo hacer crema de mantequilla y cómo extruir varias decoraciones de crema de mantequilla en

formas.

Parte 5: Aprendizaje sistemático

Para mejorar aún más tus habilidades culinarias, debes realizar un aprendizaje sistemático.

A partir de esta parte, personalmente creo que no conviene aprovechar los puntos fuertes de otros, sino elegir una cocina o una cocina como especialización.

Porque después de todo, la energía de una persona es limitada, y si tienes demasiada energía, no serás lo suficientemente bueno. Además, sus habilidades culinarias han alcanzado un alto nivel y son muy particulares en cuanto a los matices del sabor, por lo que se recomienda elegir su cocina favorita para aprender.

Por ejemplo,

No puedo comer comida picante. Si aprendo la cocina de Sichuan, no podré saber si está bien cocinada o no. ¿Cómo puedo mejorar mis habilidades culinarias?

Esta parte requiere aprendizaje: identificación y procesamiento de materias primas, incluido el procesamiento de materias primas frescas y la preparación de productos secos,

sofreír, asar, estofar, guisar, cocer al vapor y hervir, freír, ahumar y otras técnicas de cocina; estar familiarizado con el uso razonable de diversos condimentos; dominar la selección de guarniciones y las técnicas de tamaño y rebozado; , espesar y verter la salsa.

Parte 6: Estimación e Innovación

A través del estudio de esta parte, debes tener un conocimiento profundo de las técnicas de cocción de una cocina y estar familiarizado con el sabor de las diversas materias primas. .

El gusto y otras materias primas y condimentos que se pueden combinar con él, hasta el punto de que básicamente puedes saber cómo hacer un plato después de comerlo

. Combinado con la primera parte "Come Más", la preparación de platos la podrás hacer al alcance de tu mano, convirtiéndola en una receta viva

.

Sobre esta base, podemos innovar libremente platos únicos según la naturaleza de las materias primas. Esto requiere que usted esté familiarizado con el sabor, la textura, la preparación y los métodos de cocción de diversas materias primas, así como qué materias primas son adecuadas para cocinar, qué platos combinar con ellas y cómo hacer que las materias primas sepan mejor. se realiza plenamente y así sucesivamente. A través de la innovación, gradualmente iremos formando nuestra propia cocina, guarniciones y características gustativas, y la tecnología de cocción también se puede mejorar básicamente.

A través de esta sección básicamente podrás elaborar platos de gama media a alta, lo que básicamente equivale a un chef de segundo nivel.

Capítulo Avanzado

Parte 7: Coordinador de Banquetes

Con buenas habilidades culinarias, podrás cocinar una gran cantidad de comida deliciosa. Si desea entretener a los invitados, también necesita saber cómo organizar el banquete. Incluso si los platos son deliciosos, si se usan en la temporada incorrecta y se sirven en el orden incorrecto, los platos no podrán demostrar completamente su delicia. Al mismo tiempo, debes poder determinar la cantidad de platos para todo el banquete de acuerdo con la cantidad de personas que comen. Si comes menos, no funcionará, y si comes más, será insípido.

No conozco otras cocinas. En cuanto a la cocina Weiyang, en términos generales, el orden de servicio es primero ligero, luego fuerte, luego frito pequeño y finalmente postre. pescado y fruta. Los ligeros suelen ser platos grandes, como tortuga de caparazón blando, gambas, cangrejo, etc.; los pesados ​​se guisan principalmente en salsa braseada y los platos agridulces es mejor utilizar grandes porciones de ingredientes, como el estofado. pezuñas con azúcar de roca, pato entero con salsa, carne de piel de tigre; pequeños salteados

Principalmente salteados y salteados en aceite, que pueden hacer que los invitados tengan un sabor refrescante después de terminar la cocción pesada. ; los postres deben ser refinados, pequeños, empezando por cambiar el sabor. Personalmente, creo que esta disposición es mejor y está en consonancia con la situación actual del comedor. Si pones los platos con sabores fuertes en el frente, los platos de atrás se sentirán insípidos.

Aunque es muy popular comer alimentos fuera de temporada, personalmente creo que es mejor comer según la temporada. Comer sandía en invierno y cordero en verano es un hábito que va en contra de las leyes de la naturaleza y tiene pocos beneficios.

Parte 8: Arte

Una vez que tienes sólidas habilidades culinarias, el arte es indispensable para mejorar aún más la calidad de los platos. Por supuesto,

No tiene sentido hablar de arte sin comida deliciosa, por muy elegante que sea un plato, no sirve de nada si sabe mal.

La obra de arte incluye la colocación de los platos en el plato, guarniciones y adornos florales. Cuando empieces a practicar, puedes usar un estilo simétrico,

es decir, usar un plato redondo, el plato principal se coloca en el centro y las decoraciones florales circundantes se colocan con el centro del disco. como punto simétrico, cuando seas más hábil, puedes

Para adoptar un estilo equilibrado, utiliza un plato redondo u ovalado, con el plato principal por un lado y las guarniciones o adornos florales más grandes por el otro; lado.

El arte de los platos gira principalmente en torno a las flores y los pájaros, y se aprovechan al máximo las formas y colores originales de las materias primas. Por ejemplo, las aletas de pescado y las colas de camarón tienen mejor textura

y se les puede dar la forma de alas y colas de pájaro. Esto es especialmente cierto para tallar. El color del rábano morado es inconsistente desde el interior hacia el exterior.

Se puede utilizar para tallar rosas y crisantemos, mientras que el color de las zanahorias es más adecuado para tallar flores diurnas. .

Presta atención a la observación

En la vida diaria, las decoraciones florales deben parecerse a su estado natural. Por ejemplo, si tallas una azucena y la combinas con cilantro, lucirá anodina.

Combinación. con un trozo de ajetes, el ambiente justo.

Si tienes cierta base en la pintura china, te será muy beneficioso como artista, especialmente para platos de alta gama, desde pequeñas guarniciones,

platos de cocina, a todo el diseño y la composición. Sea particular al respecto.

Parte 9: Patrimonio Cultural

La cocina china no es sólo una tecnología, sino también un arte;

La comida china no es sólo una costumbre, sino también una cultura.

Creo que en la cultura china, en un nivel alto, todas las ramas están conectadas. La cultura alimentaria ha alcanzado un cierto nivel,

también contiene muchos contenidos. Está intrínsecamente relacionado con la cultura tradicional como la poesía, la caligrafía y la pintura, y con la medicina tradicional china. En gran medida, todo está influenciado por el confucianismo y el taoísmo de China. No hables de nada más, solo habla de los nombres de los platos, que son poéticos y pintorescos, y hacen sentir bien a la gente.

Siento que si un plato delicioso incorpora el arte de la caligrafía y la pintura chinas y expresa una concepción artística a través de la poesía, y

puede describir con precisión las características del plato, y además tiene La función de la dieta medicinal puede considerarse una obra maestra de excelencia.

En este punto, se puede decir que es un nivel maestro.