¿Por qué mi crème brûlée permanece crujiente por tan poco tiempo?

El tiempo que el hojaldre francés permanece crujiente está directamente relacionado con el clima. Porque el mejor momento para que un bizcocho crujiente quede crujiente es cuando está completamente frío después de hornearlo. Si se envasa en bolsas de comida en este momento, el efecto crujiente se puede mantener durante mucho tiempo. De lo contrario, con el tiempo, el pastel absorberá trazas de humedad en el aire, por lo que es inevitable que cuanto más húmedo esté el aire, más corto será el tiempo de cocción y más tiempo quedará menos crujiente.

La fragilidad es relativa, no absoluta. Si el bizcocho de mantequilla aún está crujiente después de haber estado almacenado durante mucho tiempo sin cerrar en el interior, es posible que se le hayan añadido otros aditivos que son nocivos para el cuerpo humano y cuyo uso está prohibido en los alimentos.