¿Por qué se llama abuela asada?
"Abuela asada" es en realidad "栲栳栳".
栲栳 se refiere a un recipiente hecho de mimbre y con forma de cubo. También llamada "pelea de bar". "栲栳栳" es un tipo de pasta hecha con fideos ovalados. Se llama así porque su forma es como un "paquete".
Los fideos de avena son un manjar casero en las zonas alpinas del centro y norte de Shanxi. Ahora son muy populares en hoteles y restaurantes como snack multicereal.
El método de producción y el origen de su nombre se remontan a finales de la dinastía Sui y principios de la dinastía Tang, hace 1.400 años. La leyenda popular dice que cuando Li Yuan, el duque de la dinastía Tang, fue degradado a quedarse en Taiyuan, él y su familia pasaron por el templo Pangu, un antiguo templo en la montaña Lingkong. El viejo abad preparó especialmente este tipo de fideos de avena. tratar. Li Yuan preguntó: "¿Qué tienes en la mano?" 'El viejo abad respondió: '栲栳栳'.
Castellus es un nombre general para plantas, y Castanopsis se refiere a utensilios hechos de tiras de bambú o mimbres ("Cihai"). El poema de Tang Yinyou dice: "Las palabras escritas en la pipa se vuelven resentidas y el dinero comprado por la pipa puede comprar la primavera". 'Parece que el abad respondió con la pequeña jaula en la mano. Más tarde, cuando Li Yuan se convirtió en emperador, envió al viejo abad al monte Wutai para que fuera abad. El viejo abad llevó a los monjes a asumir el cargo y pasó por el condado de Jingle. Al ver la primera cosecha de avena, transmitió el método de hacer fideos de avena al área local. Más tarde, este tipo de pasta popular se extendió por Shanxi, Shaanxi, Mongolia, Hebei, Shandong y otros lugares, convirtiéndose en un manjar casero para la gente de las zonas montañosas del norte.
También hay un dicho popular que dice que Li Shimin y su hijo reunieron tropas en Taiyuan, usaron este tipo de pasta para recompensar a los tres ejércitos y establecieron la dinastía Tang de una sola vez. Se deriva "栲栳". de la palabra "recompensa".
Además de ser un manjar casero en Shanxi, los fideos de avena están destinados a recompensar a familiares, amigos e invitados distinguidos. En las zonas montañosas de Yanbei y Luliang, la gente atribuye al consumo de fideos buenos símbolos como "fiabilidad" y "armonía". Cada vez que es el cumpleaños de un anciano, la luna llena de un niño o cuando se reciben invitados durante las fiestas, la gente suele comer con este plato. En algunas familias de zonas montañosas, al casarse, los novios también lo comen, lo que significa que la pareja envejecerá junta. Es aún más importante comer al final del año para orar por la armonía y la prosperidad familiar.
Las costumbres alimentarias se derivan en su mayoría de los productos locales y del patrimonio histórico. Hay un proverbio que circula ampliamente en Datong: "Cuarenta millas de fideos de avena, treinta millas de pasteles y veinte millas de fideos de trigo sarraceno te romperán la cintura si tienes hambre". Sólo podía caminar treinta kilómetros sin conseguir fideos soba. Por eso aquí la gente ama especialmente la avena y la considera un tesoro. Los fideos de avena y los fideos de pescado se han convertido en los alimentos de sabor únicos de Tianzhen. La zona alpina del norte de Shanxi es rica en avena (también conocida como avena y trigo de jade). Esto se puede ver en la canción popular "Los tres tesoros de Yanbei: avena, ñame y grandes chaquetas de cuero". Las duras condiciones naturales del pasado han entrenado a la gente de las zonas montañosas para hacer cereales finos. Una nueva nuera tiene que mostrar por primera vez su habilidad para hacer fideos de avena en la casa de su marido y de su nuevo yerno; -law tiene que comer diez tipos de fideos de avena cuando viene de visita durante el Festival de Primavera. Los fideos de avena son un tipo de arroz con avena. Debido a que parecen un "panal", la gente local también lo llama "youmian wowo". Hay tres claves para su preparación: primero, amasar los fideos con agua hirviendo, segundo, montar rápidamente el rollo y tercero, controlar el fuego.
Los fideos de avena son exquisitos en su elaboración artesanal, la forma es preciosa y la textura combina a la perfección. Con el añadido de 'sopa de cordero salteada con champiñones, puede disfrutarla toda la familia', se ha convertido en un auténtico manjar. Incluso el emperador Kangxi consideró una alegría en la vida cuando rindió homenaje al monte Wutai. En términos de valor nutricional, el alto contenido de oligoelementos puede fortalecer el cerebro y agudizar la mente, y también puede reducir los "tres máximos" modernos (presión arterial alta, lípidos en sangre altos y azúcar en sangre alta). Por lo tanto, los fideos se consideran "uno de los diez mejores fideos de Taiyuan".