¿Qué tipo de peces tienen tres escamas? ¿Está sabroso?
El nombre científico de Three Scales es Carpa Espejo.
La carpa espejo es una variante de la carpa europea. Se llama carpa espejo porque su piel es tan suave como un espejo y tiene un brillo evidente.
La carpa espejo habita mayoritariamente en las capas medias e inferiores de las aguas, principalmente en aguas eutróficas con fondo arenoso y aguas tranquilas, y tiene la costumbre de nadar en grupos. La carpa espejo es un pez omnívoro que se alimenta principalmente de pequeños invertebrados y animales bentónicos.
La carpa espejo es originaria de Europa. China introdujo la especie desde Alemania Occidental. Después de más de 20 años de cría sistemática por parte del Instituto de Investigación Pesquera de Heilongjiang, la carpa espejo alemana ha sido seleccionada y apta para la cría en la mayoría de las zonas. de China. La característica más importante de las líneas de reproducción selectiva es que su resistencia al frío y a las enfermedades han mejorado mucho en comparación con las variedades originales.
Mucha gente lo compra para hacer pescado en escabeche o pescado hervido, pero yo suelo estofarlo en salsa.
Comparte una carpa de tres escamas estofada en salsa
Ingrediente principal: una carpa de tres escamas
Ingredientes: cebolla, jengibre y ajo
Sal condimentada, salsa de soja, una lata de cerveza, una marca de salsa de soja fresca, un gajo de anís estrellado, un poco de azúcar, piel de chile seca
Método
1. Retire las escamas, branquias y órganos internos de la carpa y límpielos. Luego coloque cuchillos de flores a ambos lados del cuerpo del pescado. (El pescado de tres escamas tiene muy pocas escamas, por lo que es relativamente sencillo de manipular. El vendedor de pescado puede ayudar con el sacrificio).
2. Añade aceite a la olla y saltea la cebolla, el jengibre y el ajo. , anís estrellado y ají seco, luego agregue Sofreír la pasta de soja a fuego lento hasta que esté fragante, agregue azúcar para combinar el aroma de la salsa y luego vierta la cerveza.
3. Introduzca las tres escamas limpias en la olla, vierta una salsa de soja fresca para ajustar el color, lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la sopa esté espesa, agregue sal al gusto. y espolvorear con cilantro. Solo usa la olla.
Puntos de preparación
· Asegúrate de sofreír los ingredientes de la olla caliente a fuego lento para resaltar el aroma y que puedan ejercer plenamente su efecto. No es necesario freír las escamas de Sandao como otros pescados de agua dulce, simplemente agregue sopa y cocínelas en la olla.
· Usar cerveza en lugar de agua para guisar pescado puede eliminar eficazmente el olor a pescado y, como la cerveza tiene aroma a malta, el pescado guisado tendrá un sabor único. Sin embargo, la cerveza tiene un sabor amargo, por lo que hay que probar la sopa y agregar una cantidad adecuada de azúcar para combinar el sabor.
· Al guisar pescado, la sopa agregada debe cubrir el cuerpo del pescado. Use fuego lento para cocinar a fuego lento para que todo el sabor se integre a fuego lento. El sabor de la sopa se debe ajustar para que sea salado, para que el pescado guisado tenga sabor.