Cómo hacer cochinillo asado Lingao y cómo hacer cochinillo asado Lingao.
1 cochinillo (unos 20 kg)
Una cantidad adecuada de sal blanca
Una cantidad adecuada de azúcar
Una cantidad adecuada cantidad de jengibre y ajo
Una cantidad adecuada de leche roja sureña
Una cantidad adecuada de cinco especias en polvo
Una cantidad adecuada de vino tinto
Una cantidad adecuada de agua con miel
Una cantidad adecuada de aceite de maní
Cómo hacer Cochinillo Asado Lingao
Sangrado, escaldado, depilación , callos y cortes de espinazo.
Aplana el lomo roto, corta los huesos de las dos patas traseras, mantén la piel del cerdo cerca de la mesa y utiliza un cuchillo afilado para "raspar" la carne, no demasiado profundo, aproximadamente 1 cm es adecuado.
Condimento: Primero mezcle sal blanca, azúcar blanca, jengibre y ajo, leche roja sureña y cinco especias en polvo en una determinada proporción, luego revuélvalo hasta formar una pasta con una cantidad adecuada de vino tinto y luego limpie el interior y el exterior del cochinillo.
Los dientes se introducen en las branquias desde la parte inferior del cochinillo y atraviesan las costillas, pero no pueden dañar la piel. Aplana el cerdo entero y lava la piel del cerdo hasta que se elimine el olor salado para evitar que las burbujas de arroz queden expuestas durante la barbacoa. Las cuatro ramas del cochinillo se sujetan para evitar que la carne de cerdo se encoja cuando se cocina el cochinillo, lo cual no. Solo afecta el asado de la carne, sino que también afecta la calidad de la carne.
Después de sazonar durante tres horas, antes de hornear, aplicar una capa de condimento azucarado natural sobre la piel del cochinillo, meter el cochinillo en un horno semicircular de láminas de hierro, agregar una pequeña cantidad de carbón. y use Asar lentamente a fuego lento.
Al asar cochinillo se debe prestar especial atención a controlar el calor. La potencia del fuego puede ser mayor al principio. Se debe voltear el cochinillo de forma constante y uniforme. A medida que cambia el color de la piel de cerdo, a menudo se debe frotar agua con miel sobre la piel de cerdo para mejorar la resistencia al fuego. Al mismo tiempo, preste atención a los "fallos de encendido" para evitar quemaduras locales y mantener un fuego equilibrado.
Al cabo de un tiempo, la piel del cochinillo empieza a ponerse ligeramente amarilla. Con cuidado, le damos la vuelta y aplicamos aceite de cacahuete capa a capa para evitar que la piel se ampolle y aporte color y sabor.
Después de 1 hora y 10 minutos de asado, las costillas cocidas quedan extremadamente brillantes, con piel crujiente, huesos crujientes, color rojo aceitoso y rico sabor a carne.