¿Cómo limpiar los calamares?
El método general de procesamiento de los calamares es: cortar la conexión entre la cabeza y el abdomen, sacar la cabeza y las patas juntas, arrancar la piel, cortar el abdomen, sacar las vísceras y el saco de tinta, y retirar Quitar el cartílago del vientre, sacar los ojos de los calamares, y cuando ya no estén cocidos sacar la boca de los calamares y limpiarlos. Habrá un olor cuando lo cocines tú mismo. Lo mejor es dejarlo en remojo en agua durante la noche.
Cómo hacer calamares
1. Calamares al vapor
Primero preparar los ingredientes, calamares, ajo, jengibre, pimiento rojo, cebolla de verdeo, aceite, sal, y salsa de soja.
Lavar la sepia, picar el jengibre y el ajo, y picar el pimiento rojo. Cortar las cebollas en cebollas verdes picadas. Coloque el jengibre, el ajo y el pimiento rojo en un bol, agregue la cantidad adecuada de sal y aceite, revuelva para hacer la marinada y reserve. Dejar reposar unos diez minutos, poner los calamares en un plato, poner en el medio el condimento marinado y luego poner la cabeza de los calamares pequeños sobre el adobo.
Disponemos todos los calamares pequeños de una vez y los cocemos al vapor en la olla durante unos 15 minutos. En otro tazón pequeño, combine el jengibre, el ajo picado y la salsa de soja para hacer la salsa. Sacar los calamares al vapor y espolvorear con cebolla verde picada. Se puede comer con salsa para mojar. Un calamar al vapor tan sencillo está listo.
2. Calamares salteados con puerros
Preparar los ingredientes necesarios, calamares, puerros, pimiento rojo, pimienta de Sichuan, jengibre, guindilla y salsa de soja.
Remojar en agua los calamares y los puerros durante unos diez minutos. Lavar y cortar en secciones. Agregue aceite a la olla, caliente el aceite, agregue los granos de pimienta de Sichuan y el jengibre rallado y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los calamares y saltee hasta que estén fragantes, agregue los granos de pimienta de Sichuan y el vino de cocción. Por último, añadimos los puerros, el pimiento rojo y la sal y sofreímos rápidamente. Estos deliciosos chipirones y puerros fritos ya están listos.