¡Varios tipos de bolas de masa de arroz chinas y cómo hacerlas! ! Detallado
1 marrón carnoso
a, 5 kg de arroz glutinoso fragante, remoje el arroz glutinoso en agua tibia (ni demasiado fría ni demasiado caliente, el agua La temperatura se sentirá un poco caliente al tacto) Pero aceptable) 2 o 3 horas (raspe 1 o 2 veces durante este período para permitir que el arroz se remoje mejor) y escurra en una pala pequeña o en un colador.
b. Remojar 2 kg de frijoles mungo pelados en la misma agua tibia durante el mismo tiempo y escurrir.
c. 2 libras de carne magra de cerdo semigrasa (las albóndigas de arroz cocidas con carne magra no quedan lo suficientemente suaves), cortar la carne en tiras de 2 cm de ancho, 1 cm de grosor y 10-15 cm de largo, luego agregue un poco de sal, glutamato monosódico (esencia de pollo), vino de cocción, rodajas de jengibre y 1 cucharada de salsa de soja.
d. Hervir las hojas de bola de arroz en agua durante 10 minutos, luego sacar el agua fría, enjuagar el exceso en ambos extremos de las tijeras y escurrir.
e.Cortar algunos hilos de algodón, cada uno de unos 20 cm de largo. Coloca una toalla en tus piernas (rodillas) para evitar que se mojen.
f. Tome dos trozos de hojas de bola de masa de arroz (ambos lados están al revés), apile un extremo y el otro en la dirección opuesta (incompleto), póngalos en un tazón pequeño (125 g) de arroz y. use su dedo índice para presionarlo suavemente en el medio del arroz. Haga una marca, agregue 1 o 2 cucharadas de frijoles mungo, luego agregue las tiras de carne, ponga los mismos frijoles mungo en las tiras de carne y luego cubra con 123 gramos. de arroz.
g. Usa tu mano derecha para doblar el extremo exterior de la hoja de bola de masa de arroz hacia adentro y hacia atrás, envuelve un extremo y termina el otro extremo de la misma manera. Antes de atar la bola de arroz de un extremo al otro, átala una vez por la mitad para evitar que la bola de arroz se deforme. La cuerda no debe estar demasiado apretada (hervida) ni demasiado suelta (inundada) para que se pueda tirar ligeramente sin moverse.
Después de atarlos, mételos en la olla uno por uno, luego vierte agua fría aproximadamente 1 cm por encima de las bolas de arroz y enciende el fuego... Después de que el agua hierva durante 15 minutos, pon las Albóndigas de arroz superior e inferior en la olla Vuelva a colocar las posiciones y cocine a fuego lento durante 1 hora.
2. Empanadillas de dátiles rojos y arroz
No es difícil saber cómo hacer empanadillas con dátiles confitados. La mayor diferencia: remojar la azufaifa en agua tibia, quitarle las semillas y cortarla en frijoles, luego mezclar con arroz glutinoso seco. En cuanto al condimento, añade un poco de azúcar si te gusta dulce.
3. Empanadillas de frijol mungo y huevo de pato
750 gramos de arroz glutinoso, 750 gramos de frijol mungo, 25 gramos de maní y 5 yemas de huevo de pato cocidas y saladas. Pica la yema de huevo y mézclala con arroz glutinoso, frijoles mungo y maní para hacer el relleno. Doblar las hojas de bola de masa de arroz remojadas en forma de barril, llenar con una cantidad adecuada de relleno, ponerlas en una olla y remojarlas en agua fría. Después de cocinar durante 1 hora, cocine a fuego lento durante 1 hora.
4. Empanadillas de ternera con piel de mandarina
Remojar 1000g de arroz glutinoso y frijol mungo cada uno, 100g de ternera y piel de mandarina, 50g de carne de cerdo picada, cebolla verde picada, jengibre picado y sal. . Sofreír las cebollas verdes picadas en manteca de cerdo, agregar la carne de res, la cáscara de mandarina y la carne de cerdo picada, sofreír durante medio minuto y luego verter aceite de sésamo como relleno. Al envolver, primero ponga la mezcla de arroz glutinoso y frijoles mungo, ponga el relleno en el medio y luego cocine según el método anterior.
5. Baiguo Zongzi
750 gramos de arroz glutinoso, 25 gramos de ciruelas verdes, 25 gramos de pulpa de piña y tiras de melón de invierno, 15 gramos de semillas de sandía, nueces y pasas. y seda roja, 300 gramos de gramo de azúcar blanco. Primero se hierven las ciruelas verdes, la pulpa de la piña y las tiras de melón de invierno con azúcar blanca, se escurre el agua y luego se marinan con azúcar blanca durante 24 horas. Este es el relleno. Envuélvalo en una bola de masa de fondo cuadrado, cocine por 50 minutos, retire del fuego y cocine a fuego lento durante 4 minutos.
6. Empanadillas de pollo saladas
Ingredientes: 600 gramos de arroz glutinoso, 800 gramos de pollo, 400 gramos de patatas, 80 gramos de gambas secas, 1 cucharada de ajo, medio litro cucharada de salsa de soja, cebolla, sal, esencia de pollo, un poco de maicena, cantidad adecuada de hojas de bola de masa de arroz y cuerda de bola de masa de arroz.
Ejercicio:
(1) Picar el pollo, las patatas y la cebolla, añadir sal, ajo, esencia de pollo y maicena y mezclar bien.
(2) Lavar el arroz glutinoso y dejarlo en remojo durante media hora. Caliente un wok, saltee la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, agregue el arroz glutinoso y la salsa de soja y revuelva uniformemente.
(3) Doble 2 trozos de bolas de masa de arroz para darles forma, agregue 1 cucharada de arroz glutinoso frito, agregue los rellenos dispuestos uniformemente en el método 1 y luego agregue 1 cucharada de arroz glutinoso encima.
(4) Ate el zongzi con una cuerda de zongzi, póngalo en la olla a presión y cocínelo durante 30 minutos, luego cómelo mientras esté caliente. Si es una olla común y corriente se debe cocinar durante unas 2 horas.
7. Auténticas Empanadillas Doradas Al Vapor
Ingredientes:
(1) 500 gramos de arroz glutinoso, 1 seta shiitake seca, 4 semillas de loto, 10 gramos de camarones secos, 50 gramos de granos de frijol mungo, 2 castañas, 1 hoja de loto seca, 6 hojas de bambú secas y 2 pasto Suaeda seco.
(2) 1 yema de huevo salada, un poco de pimienta, 30 gramos de taro, 100 gramos de costillas, un trozo de grasa de cinco especias, aceite de cebolleta y glutamato monosódico;
Práctica:
(1) Remojar los ingredientes del material 1 en agua hasta que esté cocido, remojar el arroz glutinoso puntiagudo durante al menos 2 horas y media, luego agregar pimienta, aceite de cebollino, Marinar con glutamato monosódico y sal. Cortar el taro y sofreírlo. Dejar de lado.
(2) Cortar la grasa en trozos y marinar con cinco especias en polvo durante unos 30 minutos. Picar las costillas y marinarlas con vinagre negro, salsa de soja, sal, glutamato monosódico y harina.
(3) Rasgue las hojas de loto de dos en dos, con el lado áspero hacia abajo, coloque 3 hojas de bambú y ponga la mitad del arroz glutinoso. Luego agregue hongos shiitake, semillas de loto, camarones secos, castañas, yema de huevo salada, carne de cerdo grasa, costillas, taro y granos de frijol mungo. Agrega la otra mitad del arroz glutinoso y cubre con las otras tres hojas de bambú.
(4) Dobla los lados izquierdo y derecho de la hoja de loto por la mitad y agárrala, luego dóblala hacia adelante y hacia atrás y agárrala para envolverla en forma de cuadrilátero y envuélvela bien con hierba alcalina. . 5. Hervir las albóndigas en agua durante cuatro horas y servir.