¿Qué tipo de kimchi hay en China? Inventario de los diez mejores encurtidos de China
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Muchas personas no esperaban que el kimchi, un acompañamiento tan discreto, pudiera ser declarado Patrimonio de la Humanidad. ¿Y lo consiguió?
El 5 de diciembre de 2013, la UNESCO lo protegió. La octava reunión del Comité Intergubernamental sobre Patrimonio Cultural Inmaterial aprobó una resolución en Bakú, Azerbaiyán, que incluye oficialmente la cultura del kimchi en escabeche de Corea que hiberna en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO.
Los coreanos han sido incansables y no han escatimado esfuerzos para incluir el kimchi en la lista del patrimonio mundial. Para ser honesto, esto ha hecho que muchos internautas sean completamente inaceptables. El kimchi es obviamente chino, entonces, ¿cómo puede volverse intangible? ¿Patrimonio cultural?
Cuando se trata de kimchi, independientemente de su origen histórico, método de cocción y escala de producción, el kimchi chino definitivamente está muy por delante, tal vez a nuestros ojos, el kimchi sea solo un acompañamiento después de todo. , y no está relacionado con la cocina china. Simplemente no vale la pena mencionarlo, pero no importa cuán pequeño sea el kimchi, debe protegerse, heredarse y desarrollarse, ¡y se le debe prestar atención!
Entonces, ¿Qué tipo de kimchi hay en China? Echemos un vistazo a los diez mejores kimchi de China. ¿Hay alguno de tu ciudad natal? ¿Cuántos tipos has comido? (Solo como referencia) 1. Repollo encurtido del noreste.
< A la gente del noreste le encanta comer fideos guisados con col encurtida y carne de cerdo. Sin ella, el alma de este plato se pierde.La gente del noreste elabora chucrut desde hace mucho tiempo, y también es una especie de kimchi. Casi todos los hogares tienen su propia receta única. Se encurte con la col local, que abunda en la zona. Después de la fermentación, produce ácido láctico y tiene un sabor único. Los fideos guisados con carne de cerdo y chucrut caseros son un bocado que dan ganas de volver a comerlos. 2. Kimchi coreano
El pueblo coreano es una de las minorías étnicas de mi país. Se distribuyen principalmente en el noreste, concentrándose en el río Tumen, el río Yalu, Mudanjiang, el río Songhua, el río Liaohe y Hunhe. Ríos y otras cuencas fluviales A la gente de aquí le gusta comer kimchi y es buena preparando kimchi, principalmente repollo picante. Por lo tanto, el kimchi y el repollo picante no son exclusivos de Corea.
El repollo chino en la montaña Changbai crece bien y se nutre del agua de manantial de la montaña. Después de las heladas, es más adecuado para hacer repollo picante, que requiere procesos como cortarlo por la mitad, lavarlo, deshidratarlo y hacer salsa. , cortar en rodajas y enlatar El método específico es muy tedioso, y después de limpiar, desalar, untar, guardar y fermentar, el repollo picante queda rojo y de color brillante, lo que resulta muy atractivo. 3. Kimchi de Sichuan
El kimchi de Sichuan es famoso en todas partes y se le puede considerar su creador.
A diferencia de la gente del noreste a la que le gusta comer col china, los encurtidos de Sichuan tienen más tipos y son más flexibles en términos de tiempo. Puedes recoger cualquier verdura que esté disponible en cualquier estación. .
En Sichuan, casi todos los hogares tienen un tarro de kimchi. ¿Cuál es el kimchi más famoso? Es el kimchi Meishan de Sichuan, también conocido como kimchi Dongpo. local Ha convertido el kimchi en una industria y es conocido como la ciudad natal del kimchi en China. 4. Encurtidos de Guizhou
Para la gente de Guizhou a la que le gusta comer comida ácida, ¿cómo pueden perderse los encurtidos?
Los encurtidos de Guizhou se utilizan principalmente para mojar los platos de Guizhou en agua, como los Rábano rojo, hermoso y refrescante. Además, el chucrut de Guizhou también ha sido famoso durante mucho tiempo. A diferencia del chucrut del noreste, que utiliza col china, el chucrut de Guizhou utiliza verduras verdes para preparar la sopa de chucrut, que es la favorita de la gente de Guizhou. 5. Kimchi de Hunan
El kimchi de Hunan también es un kimchi famoso. Es diferente del kimchi de Sichuan. El kimchi de Sichuan requiere muchas especias y la pimienta de Sichuan agrega principalmente chile y jengibre. están más mezclados con aceite picante, ¡sabe más picante que la gente de Sichuan!
¿Qué lugar en Hunan es famoso por su kimchi Huaihua es definitivamente el mejor kimchi de Hunan? Es una etnia. Área minoritaria con muchos habitantes Dong y Miao. A la población local le gusta comer encurtidos, especialmente rábanos encurtidos, que representan el alto nivel de encurtidos en Xiangxi. 6. Chucrut de Jiangxi
El pueblo de Jiangxi también tiene la tradición de hacer chucrut. Las áreas representativas son como Fuzhou y Ganzhou. Se dice que el chucrut Dingnan Hakka de Ganzhou, comúnmente conocido como repollo encurtido, tiene una historia de más de 100 años. 450 años Utiliza alta calidad local. El nombre científico del plato de agua es mostaza Lingnan. Esta técnica de encurtido también es un patrimonio cultural intangible provincial de la provincia de Jiangxi. 7. Encurtidos cantoneses
Los encurtidos de Guangdong, también conocidos como encurtidos cantoneses, se elaboran principalmente con rábano blanco, zanahorias, pepinos, repollo, etc. Especialmente en la zona de Chaoshan, tienen un gusto especial por el chucrut y los encurtidos. y se fabrican muchos. Se pueden utilizar con cualquier verdura, pero en la zona de Chaoshan los encurtidos parecen ser más populares.
8. Kimchi Anhui Tiantangzhai
El kimchi Anhui se llama principalmente kimchi Tiantangzhai. Tiantangzhai se encuentra en el condado de Jinzhai, en las montañas Dabie. El kimchi aquí se elabora principalmente con weilan, salicaria, Jiangjuncai y raíz de loto silvestre. raíz de loto, etc. Más de 30 tipos de vegetales silvestres, como brotes de bambú, así como vegetales de montaña como hortensias y pimientos rojos, y el agua de manantial de roca Tiantangzhai Baichi son las principales materias primas. Métodos, centrándose en el sabor original, el buen gusto y el regusto interminable. 9. Encurtidos de Chongqing
Rábano encurtido
Chongqing y Sichuan están tan juntos que se influyen mutuamente en términos de historia, cultura y comida. Son básicamente iguales, o más o. Menos igual y Chongqing es más famoso. Es el kimchi de Laotan. 10. Encurtidos de Shandong
Shandong es una importante provincia agrícola desde la antigüedad, y ha sido rica en col china de alta calidad. Los encurtidos de Shandong son principalmente col china. Sin embargo, a la gente de Shandong no le gusta mucho comer kimchi. Sin embargo, hay muchas aldeas y ciudades de kimchi en Shandong que controlan la vida y la muerte de los coreanos que comen kimchi. Según los informes, desde 2010 hasta abril de 2015, Corea del Sur El kimchi. El déficit comercial alcanza los 84,09 millones de dólares y 200.000 toneladas de kimchi chino desembarcan en Corea del Sur cada año, ocupando las mesas de los comedores coreanos.
El kimchi de Shandong no sólo se exporta a Corea del Sur, sino también a Japón, el Sudeste Asiático y otros países y regiones. Entre ellos, el 90% del kimchi importado de Corea del Sur proviene de Shandong. El precio del repollo de Shandong aumenta y el sabor del kimchi se ha convertido en un lujo para los coreanos.
China es un país con una gran cultura gastronómica y el kimchi es solo un aperitivo. Sin embargo, aun así, el kimchi de todo el país es diverso y perfecto. Los diez mejores kimchi anteriores tienen sus propias características. No sé si hay alguno. ¿Es de tu ciudad natal? ¿Qué tipo has probado?