¿Por qué algunas costillas se ponen rojas cuando se cocinan?

Debido a que todavía hay sangre en las costillas, las costillas cocidas se pondrán rojas si no se han lavado antes o el tiempo de cocción no es suficiente. Estos fenómenos no están estrechamente relacionados. También es posible que se haya agregado un poco de salsa de soja cuando se cocinaron las costillas o por otras razones, lo que provocó que las costillas se pusieran rojas.

Datos ampliados:

Características del plato

Por lo general, cuando hablamos de costillas, nos referimos a costillas. Las costillas estaban deliciosas y no demasiado grasosas. Además de proteínas, grasas y vitaminas, las costillas también contienen una gran cantidad de fosfato cálcico, colágeno y mucina ósea, que pueden proporcionar calcio a niños y ancianos.

Subfila - La subfila se refiere a la parte donde la cavidad abdominal está conectada a la espalda. A continuación se muestra la panceta de cerdo. Las costillas debajo de las rodajas miden 30 cm de largo, tienen forma triangular y se cortan en diagonal.

La capa de carne de las costillas de cerdo es muy gruesa y un trozo de panceta de cerdo está unido por una fina capa de aceite. La carne es rica en aceite y es la más tierna de todas las costillas. Adecuado para una variedad de métodos de cocción y sabores, pero tiene un sabor ligeramente grasoso. Apto para freír, asar y guisar, longitud 5 ~ 7 cm.

Costillas cortas: las costillas cortas se refieren a las costillas cerca del vientre del cerdo. Las costillas de cerdo están encima. La capa de carne de las costillas es muy gruesa y tiene cartílago blanco. Apto para cocinar al vapor, freír y asar, pero picado en trozos pequeños.

Enciclopedia Baidu - Costillas de cerdo