¿Qué hay de delicioso en Shanghai durante el Año Nuevo chino?
A medida que se acerca la Fiesta de la Primavera, la gente de Luojing comienza a ocuparse de los productos de Año Nuevo. Cada hogar comienza a preparar pato en salsa, croquetas, carne aceitosa cocida...
Muchas personas de Luojing. En los menús de cena de Nochevieja, el pato estofado en aceite espeso y salsa estofada es un plato indispensable y también el primer plato de la mesa. La tierna carne de pato se tiñe de un hermoso color marrón oscuro con la salsa de soja, y el rico aroma de la salsa llega a las fosas nasales: la piel del pato es ligeramente salada y la ligera salinidad resalta el sabor umami de la carne de pato.
Antes de que comience oficialmente la cena, un gran cazo de croquetas siempre llama la atención de los niños y toman unas cuantas como merienda. Mientras hierve a fuego lento, los cocineros caseros también toman un puñado de albóndigas, símbolo de "reencuentro".
El rourou, también conocido como carne frita y carne con piel frita, es una comida popular muy distintiva. La piel del cerdo tiene "grandes ondas", mete un trozo en la boca, la carne es grasa pero no grasosa, queda moderadamente blanda y dura en la boca y deja un aroma fragante en los dientes y las mejillas después de comer. En el pasado, la gente cocinaba carroña principalmente porque podía conservarse durante más tiempo. No puedes comerlo en Nochevieja, pero aun así sabe igual que la versión al vapor el día de Año Nuevo.
Tres delicias al vapor: Aunque se dice que son tres delicias, en realidad utiliza una gran cantidad de ingredientes.
Las delicias al vapor que consisten en rollitos de huevo, tocino y pescado frito también son "productos de Año Nuevo" que la gente de Luojing debe comprar durante el Año Nuevo chino.
Las tres delicias cocidas al vapor de Luo Jing Farm tienen ingredientes exquisitos y hay muchas variedades en un solo tazón. Aunque se llama Steamed Three Fresh Foods, contiene más de tres tipos de ingredientes. La gente suele codificar capas de costillas, lonchas de tocino, rollitos de huevo, pescado frito, albóndigas, piel empapada, etc. , añade unas cuantas gambas de río para refrescar. Sencillas albóndigas de huevo al vapor, doradas y deslumbrantes, base de sopa suave y tierna, tocino salado, pescado ahumado fresco y dulce, etc. , sabe muy bien y simboliza una buena cosecha el próximo año.
Bolas de pescado: Bellamente elaboradas, la clave es la exquisitez.
Las bolas de pescado son un plato tradicional en Jiangnan y siempre son indispensables en la mesa del comedor durante las vacaciones.
A medida que se acerca el Festival de Primavera, la gente de Luojing comenzará a hacer bolas de pescado con suficientes ingredientes, sabor fresco y sin aditivos. Al comer bolas de pescado, no es necesario pensar en las espinas de pescado que "tropezan" en secreto. Esta es una buena noticia para los amantes del pescado. La "esencia" es la característica constante de las bolas de pescado, con una textura delicada y un sabor delicado, cuya elaboración requiere una reflexión cuidadosa. Quitar espinas de pescado, cortar pescado y revolver surimi... el proceso de nacimiento de las bolas de pescado parece estar dominado por la fuerza y la velocidad, pero en realidad está estrechamente relacionado. Hay misterios en la selección de los ingredientes y la cantidad de materiales auxiliares. y el tiempo de procesamiento.