Las “tres especias” de China tienen una historia de más de 2.000 años. ¿Por qué el chile las ha perdido todas?
De hecho, los chiles sólo existen en China desde hace 400 años, y se consumen desde hace sólo 300 o 100 años. La gente sólo aprecia los pimientos como planta ornamental. Antes de que la pimienta de Chaotian fuera introducida en China, los chinos todavía comían pimienta y obtenían el picante de los "tres sabores". El picante no sólo produce fragancia y excitación, sino que también enmascara el olor a pescado de la comida misma y el olor a pescado del cordero.
1. Pimienta
La pimienta es la primera de las “tres especias principales” de China. El ají es uno de los condimentos con los que la gente contemporánea está muy familiarizada. Su principal función es realzar la frescura. Antes de que la pimienta de Chaotian entrara en Sichuan, la pimienta Ma se llamaba "pimienta de Sichuan" y era uno de los ingredientes picantes que consumía la mayoría de la gente en China. Pepper tiene una larga historia en China. Ha aparecido en nuestras vidas desde el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, y tiene una historia de más de 2.000 años.
Aunque ahora cuando se habla de Sichuan siempre se mencionan diversos platos de Sichuan elaborados con chiles. Pero históricamente, Sichuan siempre ha sido la zona de producción de pimientos más importante de China y el lugar de obtención de los pimientos. Se dice que en las familias de Sichuan en la antigua China, si había un jardín en casa, era de bambú o de granos de pimienta de Sichuan. Durante la dinastía Ming, la corte imperial compraba 8.000 kilogramos de pimientos sólo de Sichuan al año, lo que es suficiente para ilustrar el origen de los pimientos.
2. Energético
Rodajas de jengibre, un alimento muy conocido. Mucha gente ha demostrado que las rodajas de jengibre son simplemente un mejor COSER en la industria alimentaria, porque no importa en qué tipo de alimento se prepare, el jengibre se puede transformar muy bien en otro alimento. Cuando la carne está cocida, parece carne de cerdo cruda, cuando las patatas se fríen, parece patatas y el efecto condimento es de primera. Sin embargo, no subestimes las rodajas de jengibre, es un condimento picante muy importante en China.
Las rodajas de jengibre tienen una historia de más de 2.000 años en China. En la época anterior a la dinastía Qin, la gente usaba rodajas de jengibre como condimento para las comidas y las verduras, y más o menos tomaba dos bocados de jengibre. Después de todo, no se usaban muchos ingredientes para condimentar en China en ese momento. Cuando se trata de carne y otros ingredientes para comer carne, el jengibre puede eliminar el olor. Comer dos bocados de jengibre en invierno también puede mantener el cuerpo caliente. Por tanto, desde el período anterior a Qin hasta la actualidad, el jengibre ha sido un alimento indispensable en la vida diaria de muchas personas.
3. Dogwood
¿Cuántos estudiantes sacudieron la cabeza y menearon la cola recitando el famoso dicho "¿Dónde se arrastran los hermanos en la distancia? Hay una persona menos en todas partes"? Aunque ahora es casi imposible ver cornejo, antes de que se introdujeran los chiles en China, el cornejo era un condimento picante muy común. En Sichuan, el cornejo también es un ingrediente dulce. Dogwood tiene una larga historia en China, que se remonta a la dinastía Zhou occidental.
Dogwood es adecuado para la nutrición de alimentos no cárnicos. Carne cruda de cerdo, ternera, cordero, ternera, pescado y otros ingredientes se mezclan con Dogwood para eliminar el olor a pescado y dejar una ligera fragancia. Por lo tanto, el cornejo es muy popular en Sichuan. Incluso los chiles de aceite comunes en Sichuan se elaboraban originalmente con cornejo.
¿Por qué las “Tres Especias” de la antigua China perdieron frente a la pimienta de Chaotian? Porque los chiles son tan dominantes. La gente suele comer chiles porque pueden suprimir la carne y el frío, lo cual es muy importante en algunas zonas de Sichuan y Chongqing. Cuando ocurrió el pepper annuum, todos descubrieron que el efecto medicinal de la pimienta era más fuerte que el de las "tres especias". Por supuesto, se ha cambiado el menú y se han añadido chiles a los platos, lo cual se ha mantenido.