¿Cómo se llama el famoso plato elaborado con cabezas de esturión chino?

Cabeza de pescado de esturión guisada.

Ingredientes: cabeza de pescado, un ingrediente auxiliar: cebolla verde, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de ajo, un poco de vino para cocinar, cantidad adecuada de vinagre blanco, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de cilantro, un poco de cilantro Método para guisar la cabeza de esturión: 1. Descongelar la cabeza de pescado a temperatura ambiente 2. Después de descongelar, enjuagar con agua limpia y utilizar unas tijeras para cortar el labio de pescado en dos partes (es demasiado grande). Vierta agua en la olla, agregue rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre y vino de cocción. 4. Cuando el agua esté hirviendo, ponga la cabeza de pescado en la olla. Cuando el agua esté hirviendo, saque la cabeza de pescado y reserve allí. ya hay flores aceitosas por dentro; 5. Tomar otra olla, poner agua en la olla, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo, llevar a ebullición a fuego alto. Cuando el agua hierva, agregar la cabeza de pescado y agregar una cantidad adecuada de clara. vinagre 6. Después de que el fuego hierva, cocine a fuego lento durante una hora; la sopa de pescado se ha vuelto de color blanco lechoso y si siente que la gelatina se pegará a sus manos, agregue una cantidad adecuada de sal al gusto; 7. Guisar la sopa de pescado, espolvorear con cilantro y servir. Aparecerá la sopa blanca lechosa y aparecerá el beso del pescado. La gelatina transparente parece gelatina de pescado cuando se pica con palillos, la carne del pescado es muy suave y no tiene sabor. espinas de pescado pequeñas, sólo unas pocas espinas grandes.