La receta del agua salada universal es abierta. Puedes comer lo que quieras, hasta los huesos están deliciosos y ni siquiera 3 libras son suficientes.
De hecho, existe una. Fórmula universal para salmuera. Ya sea carne o verdura, quedará fragante y deliciosa cuando se marina con esta receta. Toda la salmuera es deliciosa, ni siquiera 3 libras son suficientes. Además, solo necesitas hacer la salmuera una vez y puedes usarla todo el tiempo. Cuanto más la uses, mejor sabe~
El método también es súper simple. Incluso un cocinero puede dominarlo fácilmente después de verlo una vez. ¡De ahora en adelante, puedes disfrutar de las redes sociales y ser codicioso por los demás! Ve y mira las recetas y recetas~
Comer
Secretos
Tablas
1. Alitas de pato estofadas
2. Cuello de pato lu
3. Mollejas de pato estofadas
4. Tendones de ternera estofados
5. 6 .Manitas de cerdo estofadas secretas
7. Alitas de pollo estofadas
8. Patas de pollo estofadas
Huevos salados
10. Cacahuetes Estofados
Fórmula universal de agua salada
4 gramos de anís estrellado, 5 gramos de canela, 3 gramos de hojas de laurel, 5 gramos de piel de mandarina, 4 frutos de hierba, 2 gramos de clavo, 6 gramos de hinojo, 10 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 15 gramos de chile seco, 30 gramos de jengibre, 30 gramos de cebollino, 100 gramos de vino de arroz, 100 gramos de salsa de soja y 50 gramos de azúcar de roca.
Puede encurtir alrededor de 8 libras de ingredientes.
Recordatorio: la fórmula anterior son los ingredientes básicos, se pueden agregar otros ingredientes según las preferencias personales.
01 Alitas de pato estofadas
La característica más importante de las alitas de pato es que están ligeramente tibias, eliminan el calor y eliminan el calor interno, y son adecuadas para personas con calor interno en sangre yin. . Las alitas de pato no tenían grasa, solo unos trozos firmes de carne de pato y algunos huesos crujientes. Después de marinarlo con carne de pato, ¡sabe delicioso!
Comida
Ingredientes: 500 gramos de alitas de pato, media cebolla, 250 ml de cerveza.
Accesorios: 5 g de canela, 3 g de anís estrellado, 2 g de hojas de laurel, 2 g de hinojo, 3 g de angélica, 10 g de guindilla seca, 5 g de pimiento mijo, 20 g de jengibre, 5 g de ajo, 2 gramos de cebolla verde, 30 gramos de cocción vino, 20 gramos de pasta de frijoles, 20 gramos de salsa de soja, 30 gramos de azúcar de roca y una cantidad adecuada de aceite de cocina.
Cómo hacerlo
1. Remojar las alas de pato en agua limpia durante más de media hora y luego remojar en agua sangrante.
2. Pelar el jengibre y cortarlo en rodajas finas, cortar la cebolla en tiras, cortar el mijo en aros, pelar los ajos y lavar la cebolleta.
3. Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla, agregue 10 g de jengibre, 1 g de cebollino y 10 g de vino de cocción, luego ponga el agua fría de las alitas de pato en la olla y lleve a fuego lento. hervir y seguir cocinando durante unos 5 minutos. Hervir mucha espuma, luego retirar las alitas de pato del agua fría y reservar.
4. Después de calentar la olla para fumar, vierta una cantidad adecuada de aceite de cocina. Después de que el aceite esté caliente, agregue el ajo, las rodajas de jengibre, las cebollas verdes y el mijo y saltee hasta que estén fragantes. Continúe agregando la pasta de frijoles y la salsa de soja y saltee hasta que salga el aceite rojo.
5. Continúe agregando el hinojo, los chiles secos, el anís estrellado, la corteza de canela, la angélica angélica y las hojas de laurel, y revuelva uniformemente.
6. A continuación añade las alitas de pato y sofríe hasta que el color sea uniforme y la superficie ligeramente amarilla.
7. Continúe echando cerveza, azúcar de roca, vino de cocina, etc. Después de que el fuego hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento.
8. Cuando la sopa esté casi seca, ponla a fuego alto y revuelve constantemente para reducir el jugo.
02 Cuello de pato Lu
El cuello de pato es masticable, muy adecuado para beber, y también es un buen snack para dramas. Cada vez que hago este cuello de pato siempre tengo que preparar un poquito más o poco.
Comida
Ingredientes: 7 cuellos de pato, 2 botellas de cerveza.
Complementos: 4 anís estrellado, 5 hojas de laurel, 1 gardenia, 1 fresa, 2 cardamomo, 1 grano de pimienta, 1 pimiento rojo seco, 1 jengibre, 1 ajo, 1 cucharada de salsa de soja.
Cómo hacerlo
1. Limpiar el cuello del pato.
2. Cortar el cuello de pato en dos trozos, ponerlo en una olla con agua fría y llevar a ebullición a fuego alto. Cuando cambie de color y aparezca espuma, sacar el cuello de pato.
3. Enjuague el cuello de pato remojado hasta que esté completamente frío.
4. Vierta todos los ingredientes de la marinada y la cantidad adecuada de agua en la olla. Después de que hierva el fuego, vierte en él el cuello de pato y la cerveza. Después de que el fuego hierva, baje el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
5. Cocine hasta que la sopa reduzca y espese, retire el cuello del pato y pique en trozos pequeños.
6. Remojar en la sopa durante 2 horas para que absorba completamente el sabor. Sácalo después de enfriar. El sabor mejorará después de la refrigeración.
03 Mollejas de pato estofadas
Las mollejas de pato quedan masticables e irresistibles. Mezclados con cilantro, puerros, chiles, salsa de soja y vinagre, no solo son un excelente acompañamiento, sino también panecillos al vapor con gachas.
Comida
Ingredientes: 900 gramos de mollejas de pato.
Accesorios: 3 anís estrellado, 3 hojas de laurel, 3 Amomum villosum, 1 puñado pequeño de granos de pimienta de Sichuan, 2 pimientos rojos secos, 1 trozo grande de jengibre fresco, 2 cebollas verdes, cantidad adecuada de salsa de soja, un poco de salsa de ostras, la cantidad justa de sal.
Cómo hacerlo
1. Limpiar las mollejas de pato después de comprarlas. Hay nervaduras residuales en el interior que deben retirarse, y el aceite de malla blanca del exterior también se arranca y luego se limpia por dentro y por fuera.
2. Vierta el condimento en la olla, luego vierta una cantidad adecuada de agua tibia, vierta todas las mollejas de pato en la olla, luego vierta la salsa de soja ligera, la salsa de ostras y la sal, y mezcle. Bueno.
3. Una vez que hierva el fuego, pasar a fuego lento. No es necesario blanquear, basta con retirar la espuma de la superficie.
4. Las mollejas de pato estofadas quedan más ricas si se ponen en sopa. Se pueden comer frías o calientes, o cortadas en cubos o en rodajas.
04 Tendón de ternera estofado
De hecho, la ternera estofada no es muy difícil. Creo que es genial para los novatos en la cocina. No solo se puede comer directamente como plato marinado, sino que también se puede convertir en fideos con carne o usarse como guarnición para salteados. Es el plato más popular.
Comida
Ingredientes: 1300g de tendón de ternera.
Accesorios: 10 g de Caoguo, 10 g de canela, 10 g de Angelica dahurica, 10 g de hinojo, 5 g de hojas de laurel, 10 g de piel de mandarina, 5 g de cardamomo, 10 g de arena aromática, 10 g de Zanthoxylum bungeanum.
Cómo hacerlo
1. Cortar el tendón de ternera en 3 trozos grandes, dejar en remojo un rato, lavar la sangre, retirar y escurrir.
2. Agrega agua a la cazuela, agrega todas las especias, jengibre, pimienta, cebolla, vierte el vino de cocción, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la sal, el azúcar de roca, lleva a ebullición a fuego alto. , reduzca a fuego medio y cocine lentamente el aroma.
3. Ponga los tendones de res en la salmuera, tape la olla, cocine a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, apague el fuego y deje la carne en remojo en la salmuera durante medio día o durante la noche.
4. Antes de comer, calentar la salmuera, hervir un rato, retirar y cortar en trozos, para luego comer con salsa para mojar. Si hace demasiado calor, saque la carne sobrante y guárdela en el refrigerador después de enfriarla.
05 Panceta de Cerdo Estofada
La gente dice: Come el corazón para reponer el corazón y la forma para reponer la forma. Significa que las personas inquietas pueden comer más corazones de cerdo para nutrir sus corazones, y las personas con problemas de bazo y estómago pueden comer más tripas de cerdo para nutrir sus corazones. Hacer panceta de cerdo estofada hoy en día es sencillo y rápido, y lleva menos tiempo que hacer sopa.
Comida
Ingredientes: Panceta de cerdo 1.
Accesorios: 6 gramos de canela, 2 trozos de anís estrellado, 2 gramos de hojas de laurel, 3 gramos de piel de mandarina, 2 gramos de pimienta, cantidad adecuada de cebollino, 10 ml de vino de cocción, 10 ml de salsa de soja light, 5 gramos de sal refinada, 20 gramos de sal gruesa, 15 gramos de azúcar de roca y la cantidad adecuada de almidón.
Cómo hacerlo
1. Poner la panceta de cerdo en la olla, agregar almidón y sal gruesa, frotar la panceta de cerdo suavemente para quitar la suciedad de la panceta, lavar y quitar la fascia.
2. Agrega una cantidad adecuada de agua a la cazuela, agrega todos los condimentos, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el vino de cocción, la sal refinada y el azúcar de roca.
3. Agrega la panceta de cerdo procesada, lleva a ebullición a fuego alto, luego cambia a fuego medio y continúa marinando.
4. Marinar hasta que la panceta de cerdo esté suave y tierna, aproximadamente 1,5 horas. Dejar enfriar y cortar en trozos antes de servir.
06 Manitas de Cerdo Estofadas Especiales
Las manitas de cerdo son ricas en colágeno, que puede aumentar la elasticidad de la piel y retrasar su envejecimiento. Las manitas de cerdo marinadas tienen un sabor súper suave y glutinoso, nada grasoso. Además, las manitas de cerdo estofadas están bastante ricas y cuanto más las masticas, mejores quedan.
Comida
Ingredientes: 2000 gramos de manitas de cerdo.
Accesorios: 10 g de anís estrellado, 2 g de hojas de laurel, 5 g de frutos de hierba, 5 g de amomum villosum, 5 g de frutos de hierba, 10 g de pimiento rojo seco, 5 g de pimienta, 1 g de jengibre, 10 g de vino para cocinar, 1 g de salsa de soja, 1 g de soja salsa.
Cómo hacerlo
1. Limpiar las manitas de cerdo y cortarlas en trozos pequeños.
2. Hervir agua en la olla, poner en la olla las manitas de cerdo picadas, hervir el agua durante unos 5 minutos, sacarla, enjuagarla con agua fría y limpiarla.
3. Vierta todas las manitas de cerdo en la olla del guiso, luego vierta todas las especias y condimentos, agregue agua hasta que las manitas de cerdo queden sumergidas, presione el botón de guiso y cocine a fuego lento.
4. Cuando se acabe el tiempo, podrás cocinar. Remojar más las manitas de cerdo hará que tengan mejor sabor.
07 Consejos para las alitas de pollo estofadas
Las alitas de pollo son muy tiernas y tiernas. Se utilizan para hacer verduras estofadas, una deliciosa guarnición y un snack.
Comida
Ingredientes: 500 gramos de alitas de pollo.
Accesorios: 1 paquete de salmuera, 4 chiles secos, 3 rodajas de jengibre, 2 cebollas verdes, 1 cucharada de vino para cocinar, 3 cucharadas de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de sal, 1 trozo pequeño de azúcar de roca, agua La cantidad justa.
Cómo hacerlo
1. Poner la bolsa de solución salina sobre la gasa, luego envolverla y luego atar bien la boca con hilo blanco.
2. Agregue una cantidad adecuada de agua a la olla, luego agregue los paquetes de marinada, las cebollas verdes, los chiles secos y las rodajas de jengibre.
3. Añade el vino de cocción, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la sal y el azúcar de roca y deja hervir a fuego alto.
4. Después de hervir, bajamos a fuego lento y dejamos cocer a fuego lento durante media hora.
5. Blanquear las alitas de pollo y ponerlas en agua hirviendo con sal.
6. Cerrar la tapa y llevar a ebullición. Ponga a fuego lento durante 15 minutos, luego apague el fuego y déjelo en remojo durante más de 3 horas antes de comer.
08 Patas de pollo estofadas
Las patas de pollo guisadas son particularmente suaves, glutinosas y deliciosas. A menudo queda un aroma persistente después de comer, por lo que muchas personas no pueden resistir el encanto de las patas de pollo estofadas. .
Comida
Ingredientes: 500 gramos de patas de pollo.
Complementos: 1 anís estrellado, 1 canela, 3 chiles secos, unos granos de pimienta de Sichuan, un poco de pimienta, rodajas de jengibre, 4 cucharadas de vino de cocina, 3 cucharadas de salsa de soja clara, 2 cucharadas de salsa de soja oscura, 1 cucharada salsa de ostras, 2 cucharadas de sal, 1 puñado pequeño de azúcar de roca.
Método de preparación
1. Cortar las uñas de las patas de pollo, ponerlas en una olla, agregar una cantidad adecuada de agua, rodajas de jengibre y 1 cucharada de vino de cocción, traer. hasta que hierva, quitar la espuma y lavar la red sobrante.
2. Unte la arrocera con aceite, agregue las patas de pollo, todos los condimentos, las rodajas de jengibre, el vino de cocción, la salsa de soja ligera, la salsa de ostras, la pimienta, la sal y el azúcar de roca.
3. Vierta una cantidad adecuada de agua en las patas de pollo, revuelva uniformemente y presione el botón de cocción.
4. Puedes comerlo después del espectáculo. Quedará más delicioso cuando esté remojado en jugo.
09 Huevos Estofados
La preparación de los huevos estofados es sencilla y el sabor es mejor que los que se venden en las tiendas del exterior. Si tienes tiempo, puedes marinar una olla para tu familia los fines de semana. Cuando no tengas tiempo por la mañana, puedes cocinar un plato de fideos, una cucharada de salsa de carne, unas verduras y un huevo estofado, y no podría quedar más perfecto. ...
Comida
Ingredientes: 8 huevos
Complementos: 1 trozo pequeño de canela, 2 trozos de anís estrellado, 3 trozos de hojas de laurel, 3 trozos de hierba, 6 trozos de chile seco, 60 ml de salsa de soja light, 2 cucharadas de salsa de soja light, 1 botella de cerveza, 2 cucharadas de azúcar.
Cómo hacerlo
1. Lavar los huevos, introducirlos con cuidado en la olla, añadir una cantidad adecuada de agua y cocinar a fuego lento. Una vez que el agua hierva, cocine durante unos ocho minutos.
2. Saque los huevos duros y póngalos inmediatamente en agua con hielo. Después de enfriar, retire fácilmente la cáscara y luego use un cuchillo para frutas para deslizar suavemente un pequeño agujero con proteína más espesa para facilitar. el sabor.
3. Añade a la olla agua, cerveza, salsa de soja, salsa de soja light, azúcar y especias y cocina durante unos quince minutos.
4. Añade los huevos cortados en cubitos a la sopa cocida, vuelve a hervir, tapa la olla, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 40 a 50 minutos.
5. Apaga el fuego y cocina a fuego lento durante unas horas si el tiempo lo permite, o refrigera durante la noche, el sabor será mejor. Voltee los huevos de vez en cuando por la mitad para que el color sea más uniforme.
6. Una vez que los huevos estén fragantes, enciende nuevamente el fuego para recoger el jugo. Guarda los huevos estofados en el frigorífico con el resto de la marinada y llévalos contigo.
10 Cacahuetes Estofados
Los cacahuetes encurtidos se pueden utilizar directamente como aperitivo. También puedes añadir unas zanahorias y apio cortados en cubitos, añadir vinagre balsámico y aceite de sésamo y mezclar bien.
Comida
Ingredientes: 200 gramos de maní.
Complementos: 1 anís estrellado, 1 hoja de laurel, 2 chiles secos, 1 pimienta de Sichuan, 2 salsa de soja, 2,5 vinagre, 3 azúcar.
Cómo hacerlo
1. Lavar los cacahuetes y dejarlos en remojo en agua durante unas 2 horas.
2. Lave los cacahuetes y póngalos en la olla saludable. Vierta una cantidad adecuada de agua y ponga todos los condimentos en la olla saludable.
3. Encienda la alimentación e inicie la función "Gachas saludables".
4. Después del espectáculo, ¡encurte los cacahuetes! Sabrá mejor si se refrigera durante la noche.