¿Por qué es tan famoso el estofado de Sichuan y Chongqing?
La olla caliente de Sichuan y Chongqing es famosa por su popularidad en la cocina de Sichuan y Chongqing, y las dos se complementan entre sí. Entre las ocho cocinas principales, la cocina de Sichuan es la única popular en todo el país. Hay dos razones principales.
La cocina de Sichuan hace un buen uso de los condimentos y las técnicas de cocina. Muchos ingredientes comunes pueden cobrar nueva vida en los cocineros de Sichuan. El condimento mencionado aquí no sólo se refiere a la comida picante. La cocina de Sichuan puede crear sabores siempre cambiantes en los platos, que no se pueden resolver con comida picante. Solo hablando de un pescado, se puede distinguir: sabor a lichi, sabor a pescado, sabor picante, sabor a chucrut, sabor casero, etc. Todos tienen las mismas características, son deliciosos, estimulan las papilas gustativas y aumentan el apetito.
La mayoría de los ingredientes de la cocina de Sichuan son muy comunes, incluso vegetales silvestres de las montañas. La característica más importante de estos ingredientes es que son baratos y fáciles de conseguir. Esto reduce enormemente el precio de los platos, haciéndolos asequibles para la gente corriente. Desempeñó un papel muy importante en la difusión de la cocina de Sichuan. Por supuesto, esto no significa que la cocina de Sichuan sea barata. Muchos platos de Sichuan que ahora están casi perdidos son olvidados por el mercado debido a sus complicadas técnicas de producción y sus costosas materias primas. Por ejemplo, el famoso conejo con piel de mandarina, debido a su complicada preparación, sólo se puede encontrar en las recetas de platos oficiales, y es difícil encontrar rastros en el mundo.
Hablando de eso, ¿por qué es tan famoso el estofado de Sichuan-Chongqing?
Al igual que la cocina de Sichuan, la olla caliente de Sichuan-Chongqing está diseñada para apetecer y aumentar el apetito, y hay muchos platos. Varios tipos de chiles no solo son picantes, sino que también tienen varios aromas. Al mismo tiempo, la estimulación de los chiles puede hacer que las personas secreten más endorfinas, produciendo así una sensación de placer. Zanthoxylum bungeanum puede estimular la circulación extracorpórea del cuerpo, acelerar el flujo sanguíneo, eliminar el sudor y hacer que las personas se sientan felices física y mentalmente. Cuando me siento feliz, quiero comer más.
La olla caliente picante se originó en los ocho tazones de agua en la mitad inferior de la ciudad de Chaotianmen. Los llamados ocho cuencos de agua son básicamente excrementos de vaca, que no tienen ningún valor, pero estos excrementos se cubren con chile y se convierten en un alimento delicioso que no solo satisface el estómago, sino que también se convierte en un manjar. Desde despojos de vaca hasta apéndices de cerdo, se pueden blanquear todo tipo de ingredientes de baja calidad. Hazlo asequible para muchos comensales de clase baja.
¿Es tan famoso el estofado de Sichuan-Chongqing? En resumen, es barato y delicioso. Comida deliciosa al alcance del público en general.