¿Cuál es la receta y el método de preparación de la salsa de pollo Shangshanjia Taro?

1. Un pollo (o pato), envasado y cortado en trozos.

2. Libra y media de malanga cortada en trozos con un fogón.

3. Triturar un trozo de jengibre con un cuchillo.

4. Media cebolla, anudada.

5. Una veintena de pimientos.

6. Tres cucharadas de salsa de soja.

7. Cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico

Pollo al taro picante

Ingredientes:

Pollo (medio, 350g), taro ( 500 g), pimiento verde (1 cucharada), chile seco (5 piezas), anís estrellado (1 pieza), jengibre (3 piezas) Condimento: aceite (2 cucharadas), salsa de soja ligera (2 cucharadas), pasta de frijoles (2 cucharadas ).

Ejercicio 1:

1 Lavar y trocear el pollo desnudo, escaldarlo en agua hirviendo para quitar el olor a sangre y escurrir.

2 Pela la malanga, lávala y córtala en trozos de encimera; corta el chile seco en cubos.

Calienta 2 cucharadas de aceite, saltea el pimiento verde, el chile seco, el anís estrellado y las rodajas de jengibre a fuego lento hasta que estén fragantes. Agrega 2 cucharadas de pasta de frijoles y sofríe uniformemente.

4 Vierte los trozos de pollo y sofríe hasta que el color esté al máximo. Vierta el taro y revuelva uniformemente.

5 Añade 2 cucharadas de salsa de soja light, 1/2 cucharada de azúcar y 2 tazas de agua, sofríe y lleva a ebullición, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15 minutos.

6 Cocine hasta que el taro esté suave y cocido y la sopa esté casi seca, luego sirva.

Ejercicio 2:

1. Pon aceite en la olla y caliéntalo hasta que esté 70% caliente. Vierta la esencia de pollo, el jengibre, las cebolletas y los granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que el agua esté seca y brillante.

2. Empuje los trozos de pollo hasta el borde de la olla y agregue sal y salsa de soja.

3. Sofreír la salsa de soja y la sal en el aceite a fuego lento (aproximadamente un minuto), luego sofreír con los trozos de pollo durante medio minuto hasta que adquiera el color más alto.

4. Hierva la sopa o el agua, cubra con la tapa, reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento.

5. Cocine a fuego lento durante unos 40 minutos hasta que los trozos de pollo estén 70% suaves, agregue un poco de sal, cubra con taro y deje hervir a fuego medio, luego cocine a fuego lento.

6. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que el taro se ablande. Retire la cebolla y el jengibre, agregue glutamato monosódico para espesar la sopa.