¿Por qué mi cerdo estofado es tan magro?

Durante todo el proceso de guisado de la panceta de cerdo, el fuego se mantiene básicamente bajo, excepto para recoger el jugo.

El tiempo de guisado no tiene fondo y se puede ajustar en función de los restos de sopa que queden en el fondo de la olla. ※.

Al sofreír panceta de cerdo, tan pronto como el color comience a tornarse blanco, se debe colocar en una posición adecuada para evitar un sofrito excesivo, que puede hacer que la carne magra se enrolle hacia atrás. y volverse duro.

A la hora de freír el color del azúcar, prestar atención a sofreír a fuego lento para no que el sabor sea amargo y astringente.

A la hora de cocer panceta de cerdo a la brasa, hay que calentar el agua y añadir espino blanco, que puede neutralizar la untuosidad y aumentar el sabor de la carne.