No importa qué tipo de carne fríes, recuerda estos 5 consejos: la carne tendrá un sabor fragante, tierno y no a pescado.

Especialmente después de entrar en las temporadas de otoño e invierno, tenemos que comer más carne y verduras, porque el clima se vuelve más frío en otoño e invierno, y nuestro cuerpo humano necesita muchas calorías. Podemos proporcionar al cuerpo ricos nutrientes. La cantidad de calorías puede mantenernos saludables en otoño e invierno.

Además de nutritiva, la carne también es muy versátil. ¡Los platos de carne más habituales que comemos son todo tipo de carne frita! Cerdo salteado con ají, cerdo desmenuzado con pimiento verde, panceta de cerdo salteada y otras delicias, creo que a todos les encanta comerlos. Entonces, ¿cómo hacemos para que estos platos de carne sepan igual que los de los restaurantes?

Hoy, déjame compartir contigo 5 consejos para freír carne No importa qué tipo de carne fríes, siempre que domines estas habilidades, la carne quedará fragante y tierna, y quedará realmente buena. agradable de comer.

Ten en cuenta los 5 consejos para freír carne, la carne quedará fragante y tierna

A la hora de comprar carne de cerdo, déjame contarte primero sobre los grados de la carne de cerdo y la calidad de la La carne es diferente, sus métodos de cocción también serán diferentes.

Grado especial: Solomillo

Primer grado: Solomillo, carne de patas traseras

Segundo grado: Carne de pierna delantera, panceta de cerdo

Nivel tres: carne de cuello sanguíneo, carne de pechuga, codo delantero, codo trasero

A la hora de comprar carne, ya sea de cerdo, ternera o cordero, se clasificará según los niveles anteriores. Las diferentes partes de la carne tienen diferentes métodos de cocción. Entre estas partes de la carne, el lomo es la más adecuada para sofreír porque es el trozo de carne más tierno.

El lomo se sitúa principalmente debajo del lomo y es un trozo de carne magra unido a las costillas. Este trozo de cerdo es pura carne magra, sin grasa ni músculos. Lo mejor es cocinarlo directamente salteándolo a alta temperatura. El sabor es fragante pero no a madera y es particularmente refrescante.

A la hora de procesar carne, cortarla es un paso muy crítico. Mucha gente piensa que basta con cortar la carne en cubos y tiras. De hecho, este método de corte es muy incorrecto. Si quieres que la carne frita tenga un sabor más tierno, primero debes identificar la textura de la carne antes de cortarla.

Por ejemplo, cuando cortamos carne de vacuno, si la cortamos a lo largo de la fibra, la carne frita quedará más tierna. Por el contrario, si la cortamos a contrapelo, la carne frita tendrá un sabor más viejo. Y es extremadamente suave. En segundo lugar, al cortar carne, intente desmenuzarla en lugar de cortarla en trozos. La carne desmenuzada salteada será más sabrosa y deliciosa.

Para mayor comodidad a la hora de freír carne, muchas personas cortan directamente la carne en cubos y tiras y luego la fríen en la olla. De hecho, el cerdo desmenuzado salteado de esta manera no tiene ningún sabor. Si quieres que el cerdo desmenuzado salteado quede sabroso, recuerda marinarlo con anticipación. Solo cuando la carne esté marinada se notará el sabor. la carne frita estará deliciosa.

A la hora de marinar la carne, debemos recordar añadir agua, clara de huevo, sal, glutamato monosódico, vino de cocción, pimienta y maicena. Luego revuelva en una dirección para permitir que la carne absorba completamente el sabor del condimento, luego déjela marinar durante unos 15 minutos y luego póngala en la olla para freír.

A la hora de marinar carne, ¿por qué la maicena y la clara de huevo son dos condimentos que hay que añadir? Porque la clara de huevo tiene un muy buen efecto ablandador. Agrega clara de huevo para revolver la carne de cerdo desmenuzada, la textura quedará más tierna, pero recuerda no agregar yema de huevo, porque la yema tiene un fuerte olor a pescado y aumentará el olor a pescado de la carne.

El segundo paso es añadir maicena, y al añadir maicena, tenemos que añadirla al final, porque la maicena puede tener un buen efecto hidratante y puede formar una capa protectora en la superficie de la carne. , para que la carne no pierda agua durante el proceso de fritura, dando como resultado un sabor apagado y apagado.

El cerdo desmenuzado adobado no se puede sofreír directamente con los ingredientes. Si sofríes el cerdo desmenuzado directamente, hará que la carne desmenuzada se pegue a la sartén y se pierda la textura del cerdo desmenuzado frito. . No sabrá bien, tendrá olor a quemado.

Por eso, antes de freír el cerdo desmenuzado, primero debemos utilizar aceite caliente a alta temperatura para pasar rápidamente el cerdo desmenuzado por el aceite. No solo puede distinguir las raíces de la carne desmenuzada, sino que también acorta el tiempo de cocción de la carne desmenuzada y los ingredientes, y la carne frita salteada quedará más tierna y antiadherente a la sartén.

Respecto a la forma correcta de sofreír carne de cerdo desmenuzada, ¿has aprendido los cinco consejos anteriores? Cuando en el futuro saltee carne de cerdo desmenuzada, recuerde probarlo usando el método que le enseñé y vea si la carne de cerdo desmenuzada salteada resultante tendrá mejor sabor de lo habitual.