Un método de encurtido del kimchi de apio del noreste

1. Primero limpia el apio, quita las hojas y raíces del apio, córtalo en trozos pequeños, pela las zanahorias y córtalas en cubos; Olla Agregue una cucharadita de sal y una cucharadita de azúcar y mezcle bien. Deje marinar durante aproximadamente 1 hora para matar la humedad del apio. Revuelva varias veces durante el proceso de matanza para permitir que la sal penetre completamente en el apio. Las hojas de apio también tienen un valor nutricional relativamente alto. Se pueden blanquear y servir frías, así que no las desperdicies.

2. Después de matar el agua del apio, controla el exceso de agua. Si quieres que el apio quede delicioso y crujiente, matar el agua es un paso muy importante. Eliminar completamente el agua y controlar el secado.

3. A continuación, pelamos los ajos y los cortamos en rodajas. Lavar y cortar el mijo en trozos pequeños y reservar.

4. Añade en un bol 150g de vinagre maduro, 150g de salsa de soja light, 75g de azúcar blanca y 75g de agua purificada y revuelve uniformemente para disolver completamente el azúcar. Hay que controlar bien la proporción de este jugo. La proporción de salsa de soja, vinagre, azúcar y agua purificada es 2: 2: 1: 1. Como la salsa de soja en sí es salada, no es necesario añadir sal aquí.

5. Vierta el jugo preparado en un recipiente junto con las rodajas de ajo y los gajos de mijo picantes y mezcle bien con el apio.

6.Por último, vierte el apio y el jugo en un cajón para verduras o en un frasco cerrado, mételo en el frigorífico y déjalo marinar durante 12 horas antes de comer.