¿Por qué hay espuma en el vino de fresa?

La espuma del vino de fresa es un fenómeno natural de fermentación durante el proceso de encurtido de las fresas.

1. Antes de cocinar la mermelada de fresa, se le echará azúcar para marinarla. Durante el proceso de marinado, las fresas derretirán el azúcar al interactuar con el azúcar, se ablandarán y liberarán la humedad y la pectina. en ellos, fermenta más, y cuando esté cocido, la pectina y las burbujas generadas durante la fermentación se convertirán en espuma blanca y flotarán en la superficie. Es necesario utilizar una cuchara para quitar la espuma blanca y seguir cocinando, de lo contrario. Afectará la apariencia del producto terminado. Además, si hay mucha espuma y un olor peculiar, significa que las fresas en escabeche se han echado a perder y no puedes seguir cocinando la mermelada de fresa. salud y debes desecharlo lo antes posible.

2. Por un lado, la función del azúcar es ajustar el sabor de las fresas y aumentar su dulzor, por otro lado, puede extender la vida útil de las fresas, como el uso de fresas para hacer; mermelada y marinarlas con azúcar de antemano Al comer, se agregará más azúcar. En este ambiente con alto contenido de azúcar y alta osmótica, la membrana celular de las fresas se deshidratará y provocará plasmólisis, lo que hará que las células no puedan crecer o incluso morir. logrando así el propósito de conservar los alimentos, similar a los conservantes. Por lo tanto, las fresas encurtidas con azúcar se almacenarán por más tiempo, pero deben sellarse y almacenarse a baja temperatura, de lo contrario, en un ambiente de alta temperatura, el azúcar fácilmente provocará la fermentación de los alimentos y. deterioro Generalmente, cuando se refrigeran en un refrigerador sellado, las fresas se deben encurtir con azúcar. No se echarán a perder al día siguiente y tendrán mejor sabor.

3. La cantidad de azúcar utilizada en la mermelada de fresa es generalmente de un cuarto a la mitad del peso de la fruta.

Si estás haciendo mermelada de fresa casera en casa, puedes calcular la cantidad de azúcar según esta proporción y el dulzor de la fruta que elijas. Se recomienda no añadir demasiado azúcar al principio. De lo contrario, el dulzor será demasiado alto y el sabor no será bueno. Además, la ingesta diaria de azúcar no es buena para la salud. Puedes probar la mermelada de fresa después de que esté lista. Si se siente agria, agrega un poco de miel al gusto. la temperatura alcanza la temperatura ambiente.

4. Nota

Al elaborar vino de fresa, el recipiente no se esteriliza completamente o no se sella adecuadamente durante el proceso de fermentación, lo que provoca crecimiento bacteriano y moho. No tiene que preocuparse de que esto suceda cuando elabora cerveza con licor con alto contenido de alcohol. Las bacterias no pueden crecer en un ambiente con alto contenido de alcohol. Sin embargo, el vino de fresa elaborado con este método no es tan delicioso como la fermentación en jugo original. El vino fermentado original conserva los nutrientes y efectos de las fresas y es una bebida ecológica puramente natural.