Los fideos viejos de Shanghai son los mejores fideos.
1. Fideos Yangchun
Para los verdaderos habitantes de Shanghai, el delicioso sabor que recuerdan no son las delicias de las montañas y los mares. Pero parece que los fideos Yangchun ya no están en la mesa del comedor. Los llamados "fideos Yangchun" originalmente se refieren a un tipo de sopa de fideos sin ningún aderezo llamado "fideos suaves de sopa clara". Era uno de los fideos más populares en Shanghai en la vieja sociedad.
2. Fideos de repollo y cerdo desmenuzado
Los fideos de repollo en escabeche y cerdo desmenuzado son los segundos mejores fideos de Shanghái. La carne de cerdo desmenuzada salteada consiste en sofreír carne grasa en el relleno de carne, luego agregar mostaza y mezclar bien. Finalmente, agregue la carne magra y saltee para hacer un aderezo, póngala en la superficie de la sopa cocida y sabrá delicioso.
3. Fideos de corvina amarilla
Si quieres decir que es tan mágico y fresco que es increíble, deben ser "fideos de corvina amarilla". Un plato perfecto de fideos de corvina amarilla, la carne del pescado es blanca y tierna, la sopa es clara pero no turbia, fresca pero no a pescado.
4. Fideos picantes con cerdo
Aunque los shanghaianos no son picantes, no pueden vivir sin comida picante. Uno de los pocos fideos picantes de este grupo son los fideos picantes, que es una especialidad de Shanghai. El amor de los shanghaineses por los fideos picantes está profundamente arraigado y todo el mundo tiene un plato de fideos picantes en la memoria.
5. Fideos con cebolleta
Los fideos con cebolleta son el sabor más difícil de abandonar para los habitantes de Shanghai. Aunque parezca sencillo, cocinar unos fideos deliciosos no es fácil. Un delicioso plato de fideos con aceite de cebolleta debe cumplir los siguientes tres puntos: el aceite de cebolleta está bien cocido, el condimento es moderado y los fideos son masticables. Estos tres puntos son los que hacen que un plato de fideos con aceite de cebolleta sea perfecto.