¿Cómo hacer sopa de albóndigas para que no se deshaga?

Lo más importante a la hora de hacer sopa de albóndigas es conseguir agua. Las albóndigas están secas porque no contienen suficiente agua para contener el aceite. Por lo tanto, lo más importante es que haya suficiente humedad en la sopa de albóndigas, que también es el factor más importante para que las lonchas de cerdo desmenuzadas produzcan una textura suave, tierna y crujiente.

Una forma más sencilla es seguir el proceso siguiente. Primero, corte las tablas en dados y luego tritúrelas, preferiblemente usando el método de trituración. Si simplemente mueles la carne, será difícil procesar toda la fibra que contiene, lo que puede afectar el sabor de las albóndigas. Después de eso, agrega un huevo a la carne picada, sostenlo con las manos, deja que la carne absorba completamente el huevo y luego podrás comenzar a absorber el agua del interior.

Antes de tomar agua, lo mejor es poner en el agua un poco de solución de cebolla, jengibre y ajo picados para que el agua absorba completamente el sabor de la cebolla, el jengibre y el ajo. Luego, vierte lentamente agua en las albóndigas de 3 a 4 veces. La cantidad de agua en este proceso puede ser equivalente a la mitad del volumen de las albóndigas, es decir, cada vez que sale agua debe ser el agua inyectada. ser absorbido completamente por la carne con la mano. En este momento, después de comer las albóndigas, la carne las absorberá completamente.

En este momento las albóndigas se pueden absorber por completo añadiendo sal, salsa de soja y condimentos.

Finalmente déjalo reposar durante unos 20 minutos, luego añade un poco de vino de cocción y un poco de almidón para que la humedad se fije en las albóndigas. Cuando los ingredientes estén listos, hierve el agua y poco a poco introduce las albóndigas en la olla con una cuchara pequeña. En este momento verás que las albóndigas se volverán muy elásticas y no tendrán un sabor seco a madera.