¿Cómo hacer huevos revueltos con lufa? El primer paso es mantener el aceite fuera. Recuerda que tres pasos son mejores que un hotel.
Algunas personas dicen que el revuelto de luffa es fácil de hacer. Cortar la esponja vegetal, sofreír los huevos en trozos y luego freírlos juntos. ¿Puedes encontrar que los huevos revueltos con esponja vegetal están oscuros o tienen demasiada agua, y los huevos están secos y no lo suficientemente tiernos? Se puede decir que la esponja vegetal está llena de agua esta temporada y, por supuesto, se fríe después del lavado. Esta afirmación no es del todo correcta. La luffa está llena de agua, pero si no se cocina adecuadamente, el sabor será muy malo cuando salga el agua. Además, la esponja vegetal inevitablemente se volverá negra después de que se libere el agua, lo que afectará su apariencia.
Si comes fuera de casa con frecuencia, seguramente descubrirás que los huevos revueltos con luffa de los puestos de comida de los restaurantes no se vuelven negros con el tiempo. Los huevos todavía estaban muy tiernos y no había mucha sopa en el plato. ¿Por qué? Cuando comemos esponja vegetal, todavía la sentimos muy pesada. Parece ser más de lo que hacemos en casa, pero no podemos notar cuál es la diferencia. Ma Bao también hizo muchos intentos y adquirió algo de experiencia. Los huevos revueltos hechos con esponja vegetal no se volverán negros ni aguados con el tiempo. Hoy compartiré contigo cómo hacerlo, esperando poder ayudarte. De hecho, el método es muy sencillo. Solo recuerde no agregar aceite en el primer paso, siga los tres pasos y el producto terminado sabrá mejor que el del hotel.
Huevos revueltos con luffa
Ingredientes: 2 luffas, 4 huevos, ajo, cebolla, salsa de soja, almidón, vino de cocción, sésamo blanco cocido, sal, aceite de cocina, pimienta, azúcar.
(1) Elegimos dos esponjas vegetales, las pelamos con un cepillo, las cortamos en trozos pequeños y las ponemos en un bol.
(2) Añade un poco de vinagre blanco y sal a la esponja vegetal y luego añade agua. Cubrir con otro tazón grande para sellar el aire. El propósito de esto es cortar el contacto entre el aire y la esponja vegetal para evitar la oxidación y el ennegrecimiento.
(3) Sacamos los huevos, los ponemos en un bol y añadimos unas gotas de vino de cocción para quitar el olor a pescado. Revuelve los huevos uniformemente, viértelos en la olla y rómpelos en pedazos antes de colocarlos en un bol.
(4) Exprimimos la esponja vegetal del agua y la ponemos en un bol, luego añadimos 1 cucharada de almidón. Agita el bol para cubrir todas las esponjas vegetales con almidón. Una vez que la esponja vegetal se cubre con almidón, no es fácil salir, lo que retiene la humedad y hace que el sabor sea más suave.
(5) Unta la sartén con aceite (también puedes usar una sartén antiadherente sin aceite), vierte la esponja vegetal y fríe un rato. Cuando el almidón de la superficie de la esponja vegetal esté completamente frito y la esponja vegetal se ablande, sírvela primero.
(6) Calentar la sartén con aceite frío y sofreír los granos de pimienta y el ajo picado. Sofreír aquí un rato para estimular el aroma de las semillas de ajo.
(7) Vierte la esponja vegetal y sofríe rápidamente durante un rato. No agregue agua en este paso. La luffa tiene un alto contenido de agua. Aunque esté envuelto en almidón, todavía quedará un poco de humedad, que es suficiente.
(8) Cuando el color de la lufa se oscurezca, echamos los huevos, la sal y el azúcar, sofreímos un rato, espolvoreamos con unas semillas de sésamo y cebolla de verdeo picada y servimos.
Consejos de Mabao
El comienzo del artículo mencionaba los huevos revueltos de luffa. El primer paso es no añadir aceite. Solo recuerda que los tres pasos son mejores que las habilidades culinarias del chef. ¿Sabes cuáles son los tres pasos ahora?
① Pelar la esponja vegetal, remojarla en agua con sal y remojarla en vinagre blanco. La esponja vegetal flota, por eso tapamos el recipiente con un recipiente para que la esponja vegetal no entre en contacto con el aire, para que no se oxide y se ponga negra.
(2) La luffa se mezcla con almidón, lo que le da un buen sabor y reduce en gran medida la cantidad de agua producida por la esponja vegetal. Otro método consiste en mezclar la esponja vegetal con 1 cucharada de aceite de cocina y luego cubrirla con almidón. Por último, no le echas aceite, sólo lo fríes en la olla.
3 La manipulación de los huevos también es muy importante. Podemos agregar un poco de vino de cocción para eliminar el olor a pescado y agregar un poco de agua tibia para que los huevos fritos queden más tiernos y fragantes. También podemos revolver huevos con agua para hacer cubitos de huevo, que quedan más tiernos y saben mejor.
¿Cómo elegir la esponja vegetal?
①Mira la apariencia de la esponja vegetal
Ya sea una esponja vegetal larga o una esponja corta, o una esponja vegetal acanalada o sin bordes, todos elegimos el mismo tamaño. Si la esponja vegetal de repente se vuelve delgada o espesa, es mejor no comprarla. Puede estar atrofiado y tener mal sabor.
②Pellizca la esponja vegetal.
La esponja vegetal fresca es elástica cuando se pellizca y puede rebotar rápidamente cuando se presiona.
Si la esponja vegetal está rancia, rebotará lentamente después de apretarla.
③Mira la piel de la esponja vegetal.
Mira la cabeza de la esponja vegetal. Si no hay flores pequeñas en la cabeza, está negra y podrida, significa que la esponja vegetal se recogió demasiado tiempo y no está fresca. Echemos un vistazo a las enredaderas de la cola de la esponja vegetal. No compre ninguna que esté gris, mohosa o podrida.
#Sal, mamá cocinera#