¿Qué regiones representan las ocho cocinas principales de China?
La última dinastía Shang fue el período incipiente de la cocina Shandong, y también fue el origen de la combinación de medicina y comida. Fue creado por el famoso personaje histórico Rey Taigong (alias Jiang Taigong) y está registrado en la "Biografía de Jiang Taigong". Trabajo representativo: El pollo estofado Taigong Wang se originó en la Batalla de Yingqiu, se originó y se extendió en la actual ciudad de Rizhao.
2. La cocina de Sichuan y Chongqing-Sichuan
Se caracteriza por ser especiada, especiada, fresca y fragante. El surgimiento de la cocina de Sichuan se remonta a las dinastías Qin y Han, y ya había formado un género durante la dinastía Song. Después de que la pimienta se introdujo en China a finales de las dinastías Ming y principios de la Qing, la cocina de Sichuan experimentó una importante innovación y se desarrolló gradualmente hasta convertirse en la cocina de Sichuan actual.
Las materias primas son en su mayoría delicias de montañas y mares, jengibre fresco, hortalizas silvestres y ganado. Haga un buen uso de los métodos de cocción como sofreír, sofreír, asar en seco, remojar y guisar. Famoso por su "sabor", tiene una gran variedad de sabores, especialmente a pescado, aceite rojo, extraño y picante.
3. Guangdong - Cocina cantonesa
La cocina cantonesa se caracteriza por su rica y fina selección de ingredientes y su sabor ligero. La cocina cantonesa tiene muchos ingredientes para elegir, así que no hay problema. La cocina cantonesa presta atención a la estacionalidad de las materias primas y "come de vez en cuando".
Para comer pescado, hay "besugo, carpa de otoño, tres arados de verano (sábalo) y lubina de invierno"; para comer camarones, "camarones Qingming, los más gordos" a la hora de comer verduras, debes elegir; "verduras de temporada", también son hortalizas de temporada, como por ejemplo "las más dulces del viento del norte". Además de seleccionar el mejor periodo de engorde de las materias primas, la cocina cantonesa también presta especial atención a seleccionar las mejores partes de las materias primas.
4. Jiangsu - Comida de Jiangsu
La cocina de Jiangsu tiene una exquisita selección de ingredientes, exquisita habilidad con el cuchillo, sabor dulce, forma exquisita y características distintivas. Debido a que el clima en Jiangsu y Zhejiang es húmedo y está cerca de la costa, a menudo se agrega azúcar a las verduras para eliminar la humedad. Hay muy pocos chiles en la cocina de Jiangsu, porque comer chiles puede eliminar la humedad, pero es fácil enojarse.
5. Fujian - Cocina de Fujian
La cocina de Fujian es fresca, ligera, refrescante y tiende a ser ácida y dulce. Se pone especial énfasis en la sopa, fresca, deliciosa, con muchas variedades y características tradicionales. La cocina de Fujian se conoce como "la cocina de Fuzhou es fragante en todo el mundo y la cultura gastronómica se ha transmitido a través de los siglos. Tiene las siguientes características distintivas: en primer lugar, la habilidad del cuchillo y el sabor interesante". hay muchas sopas y verduras, con infinitas variaciones; en tercer lugar, los condimentos son extraños, no sólo por un lado;
6. Cocina de Zhejiang
La cocina Hangbang concede gran importancia a las materias primas frescas, vivas y tiernas, principalmente pescado, camarones, aves, ganado y verduras de temporada. y tiene un sabor fresco y tierno, destaca el sabor original. Tiene preparaciones exquisitas y diversas y le gusta nombrar sus platos con nombres de lugares pintorescos. Los métodos de cocción son principalmente freír, freír, guisar y freír, lo que lo hace fresco y crujiente.
7. Anhui - Cocina Hui
La cocina de Anhui es famosa por asar y guisar, y presta atención a la potencia de fuego. Se caracteriza por ser espesa y aceitosa. Las principales características de la cocina de Anhui son: los métodos de cocción son buenos para quemar, guisar y cocinar al vapor, menos freír y freír, aceite pesado, color intenso y fuego intenso. Los principales platos famosos incluyen "tortuga guisada con jamón", "civeta estofada", "pescado mandarín en escabeche" y "pichón guisado de la montaña Huangshan".
8. Hunan Cocina de Hunan
El sabor característico de la cocina de Hunan es "picante y amargo", principalmente picante y ácido. "Agrio" es el ácido de los encurtidos, que es más suave y suave que el vinagre. La mayoría de las zonas de Hunan son tierras bajas y tienen un clima cálido y húmedo. En la antigüedad se las llamaba "tierras poco húmedas". El ají tiene los efectos de eliminar el calor, ser apetitoso, disipar la humedad y disipar el viento, por lo que es profundamente amado por la gente de Hunan. Los pimientos picados sufren una fermentación de ácido láctico y tienen el efecto de apetecer y nutrir el estómago.
Enciclopedia Baidu: ocho cocinas principales