Croquetas
Las albóndigas de rábano caseras o las compradas en la tienda son muy populares.
Plato de hígado de cerdo, corazón de cerdo y ternera de soja
Cómprelo en la tienda de delicatessen antes de Nochevieja, córtelo en un plato completo en Nochevieja, agregue salsa de ajo y se puede comer con arroz o se puede beber vino, y se puede decir que el trato especial para los niños traviesos son los "cien platos" de la cena de Nochevieja. ¡Los amigos de Harbin también pueden comer la versión de lujo con salchicha roja!
Laba colorida
Laba del noreste es un bocadillo famoso en el noreste. Es muy querido por la gente del noreste por su sabor suave y refrescante.
Albóndigas
Se dice que la gente del noreste es muy exigente a la hora de comer bolas de masa en la víspera de Año Nuevo. Deben comer rellenos vegetarianos cuando tengan treinta años y deben comer carne el primero. día del año nuevo... ¿Es esto cierto? Comer rellenos de apio simboliza el trabajo duro; los rellenos de puerros simbolizan una larga riqueza; los rellenos de repollo simbolizan cientos de riquezas... ¿Qué tipo de rellenos come tu familia?
Bollos rojos al vapor con dátiles
Mucha gente cocina bollos rojos al vapor con dátiles durante el Año Nuevo chino, lo que significa que en el nuevo año la vida será próspera y la gente se levantará temprano. para alejar a los espíritus malignos y orar por bendiciones.
Pescado
Ni que decir tiene que el pescado, ya sea estofado o al vapor, tiene que haber una mesa en medio del pescado, eso sí, ¡un pescado entero! El pez debe conservar la cabeza y la cola, que simbolizan el principio y el fin del año. Si normalmente no puedes terminarlo, tienes que guardarlo hasta el primer día del Año Nuevo Lunar. Sabes la verdad, sucede todos los años~
Codo
Ahí. Debe haber un gran codo en la mesa de la cena de Nochevieja, lo que significa " ¡Vaya palabra "! Una vez cocido, el codo queda graso pero no grasoso. Queda súper delicioso cuando se moja en salsa de ajo o se come vacío.
Patas de cerdo y patas de pollo
Las patas de cerdo y patas de pollo son imprescindibles. Comer patas de pollo simboliza la necesidad de ponerse al día en el Año Nuevo y subir paso a paso; las patas de cerdo simbolizan el rastrillo del "árbol del dinero", y masticar un trozo de patas de cerdo en la víspera de Año Nuevo es un signo de esperanza de riqueza abundante en el año nuevo.
Pollo Guisado con Champiñones
¡Este plato sin duda está delicioso! ¡Este es el sabor! Para tener un sabor delicioso, no se deben dar de comer pollos a gallinas estúpidas, y las setas son setas silvestres de avellana de las montañas. ¡Los platos elaborados de esta manera tienen el "sabor adecuado"!
Diez platos caseros para la cena de Nochevieja en el Noreste de China 2
1. Brotes de soja fritos
En el Noreste, si visitas a familiares una semana Antes de la víspera de Año Nuevo, encontrará que en casi todos los hogares hay un lavabo cubierto con un paño blanco, ya sea colocado en el suelo o sobre el kang. Después de preguntar, descubrí que estaban creciendo brotes de frijol. En solo una semana, la olla estará llena de gordos brotes de frijol blanco. Durante el Año Nuevo chino, sofreír en una olla, ya sea salteado o frío, el sabor es el mejor.
Ingredientes: brotes de soja, cebollas verdes, sal, esencia de pollo, salsa de ostras, salsa de soja.
Método:
1. Remojar los brotes de soja durante 3 minutos y retirar las cáscaras de frijol flotantes.
2. A continuación, recoge los brotes de soja y sécalos. Corta las cebollas verdes en secciones y reserva.
3. Calentar aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, poner los brotes de soja en la olla y sofreír continuamente. Cuando esté cocido unas siete u ocho veces, agregue sal, esencia de pollo, salsa de ostras y salsa de soja, y finalmente saltee unas cuantas veces antes de servir.
4. Colocar en un plato y espolvorear con cebolla verde picada.
2. Costillas de Cerdo Guisadas con Tofu
Si no has probado este plato, no has probado la cocina nororiental. Las fragantes costillas de cerdo, el tofu con sabor a ajo y un plato de arroz suave y delicioso definitivamente abrirán tus papilas gustativas sedientas. En el Nordeste, este plato es uno de los platos principales más populares durante los días festivos y entre semana.
Ingredientes: 500 gramos de costillas de cerdo, un poco de cebolla verde picada, un poco de jengibre picado: 500 gramos de costillas de cerdo, un poco de tofu fermentado, cantidad adecuada de cebolla, jengibre, ajo, vino de cocción, salsa de soja, sal, pimienta, pimienta de Sichuan en polvo y cilantro.
Método:
1. Calentar el aceite en una olla, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes. Agrega las costillas, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de salsa de soja. y sofríe hasta que las costillas estén cocidas. Cuando los huesos de ambos extremos queden un poco expuestos, vierte agua caliente para cubrir las costillas, luego agrega el tofu fermentado.
2. Ponga 1 cucharada de vino de cocción, salsa de soja oscura, sal, pimienta y pimienta de Sichuan en polvo en la olla, cocine a fuego lento durante 10 minutos, agregue una cantidad adecuada de cebolla verde rallada y cocine a fuego lento nuevamente. Agregue el cilantro después de 30 minutos.
Clave: Calentar aceite en una olla, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes. Agregar las costillas de cerdo, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja oscura y sofreír hasta que se deshagan los huesos. en ambos extremos las costillas quedan un poco al descubierto, vierte agua caliente hasta cubrir las costillas, y luego agrega la yuba.
3. Pollo Guisado con Champiñones
La llamada autenticidad suele referirse a los ingredientes de la cocina nororiental. Tomemos como ejemplo el plato de pollo guisado con champiñones. En el noreste, los pollos se refieren a los pollos nativos que no se alimentan con pienso, y los champiñones se refieren a las setas silvestres que crecen en las montañas. Sólo cuando los ingredientes cumplen con los requisitos anteriores el sabor de los platos puede ser puro. Por tanto, el pollo y las setas silvestres son ingredientes imprescindibles para la cena de Nochevieja del Noreste.
Ingredientes: 750g a 1000g de pollo, 75g de champiñones, cantidades adecuadas de cebolla verde, jengibre, pimientos rojos secos, anís, salsa de soja, vino de cocina, sal, azúcar y aceite de cocina.
Preparación:
1. Lavar el pollo y picarlo en trozos pequeños.
2. Remojar los champiñones en agua tibia durante 30 minutos, lavar y reservar.
3. Calentar la sartén, añadir una pequeña cantidad de aceite, y cuando el aceite esté caliente añadir los trozos de pollo y sofreír. Agregue la cantidad adecuada de agua y cocine a fuego lento durante unos diez minutos, luego agregue los champiñones y cocine a fuego medio durante treinta a cuarenta minutos.
4. Añade la cebolla, el jengibre, el anís, el pimiento rojo seco, la sal, la salsa de soja, el azúcar y el vino de cocción al pollo descolorido y sofríe hasta que adquiera color.
5. Añade una cantidad adecuada de agua y cocina a fuego lento durante unos diez minutos, luego añade los champiñones y cocina a fuego medio durante treinta a cuarenta minutos.
6. Agregue la salsa de soja, el azúcar y el vino de cocción, sofría y coloree, luego agregue los champiñones con avellanas remojados y agua hirviendo (el nivel del agua no debe exceder el pollo) y deje hervir 7; Tapa la olla y cocina a fuego medio durante unos 30 minutos hasta que el pollo esté crujiente y la sopa espesa (verifica que el pollo no se pegue a la sartén). Finalmente, sazona con sal y sirve. El pollo cocido a fuego lento es más fácil de digerir.
4. Fideos guisados de cerdo
Ingredientes: 500g de panceta de cerdo con piel, 100g de fideos, 250g de hojas de col, cilantro, aceite de cocina, salsa de soja, vino de cocina, azúcar, sal, glutamato monosódico , pimienta, anís, canela, cebolla verde y trozos de jengibre en cantidades adecuadas.
Método:
1. Utilizar fuego para quitar los pelos de la piel de la panceta de cerdo, ponerla en agua tibia y rasparla hasta dejarla limpia, cortarla en trozos de 4 cm de largo y 3 cm. trozos de cm de ancho, y mezclar Agrega un poco de salsa de soja, baja el fuego al 70% y fríe hasta que esté dorado, vierte en un embudo y escurre el aceite.
2. Remojar los fideos en agua tibia, lavar y remojar hasta que estén suaves y reservar; lavar las hojas de col y cortarlas en trozos de 8 cm de largo, luego picar los granos de pimienta, el anís y la canela; en una bolsa de gasa mediana, ate bien la bolsa y reserve.
3. Coloque los cubos de cerdo y los fideos en la olla, agregue el vino de cocción, la salsa de soja con azúcar, las cebollas verdes, las rodajas de jengibre, las bolsas de condimento, agregue la sopa, hierva a fuego alto, retire la espuma y cocine a fuego lento. Cuando esté cocido, agregue los gajos de repollo, sazone con sal y glutamato monosódico, saque los gajos de cebolla verde, las rodajas de jengibre y las bolsas de condimento, espolvoree con cilantro picado, retire de la olla y sirva en tazones.
5. Estofado de ternera con rábanos
Ingredientes: 100 gramos de ternera, 150 gramos de rábano blanco.
Preparación:
1. Cortar la carne en cubos y cortar el rábano blanco en secciones oblicuas para su uso posterior.
2. Lavar primero la carne, escaldarla en agua hirviendo, añadir en una olla las rodajas de jengibre, el vino de cocción y el agua y guisar hasta que esté cocida.
3. Después de 1 hora, agregue el rábano y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, luego agregue sal y otros condimentos.
6. Carpa cruciana estofada
El pescado simboliza buena suerte y riqueza en el Noreste, y carpa cruciana estofada significa tener más que suficiente cada año. En el Nordeste, este plato suele colocarse en el centro de la mesa, y es el primer bocado del cabeza de familia. Este plato suele tener sobras, lo que significa buena cosecha y abundante riqueza.
Ingredientes: Una carpa cruciana fresca; 4 chalotas; 4 rodajas de jengibre; 1 cucharada de pasta de frijoles Pixian; 1 cucharada de salsa de soja oscura; 2 cucharadas de salsa de soja ligera; 1 cucharada de vino para cocinar;
Método:
1. Preparar los materiales necesarios. Mata y lava la carpa cruciana y haz un corte oblicuo a ambos lados del cuerpo del pescado.
2. Seque la superficie del carpín con paños de cocina, caliente el aceite en la sartén, agregue el pescado, fríalo hasta que esté dorado por ambos lados, luego agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y revuelva. -freír hasta que el sabor esté fragante. Agregue la pasta de frijoles Pixian y queme hasta obtener aceite rojo.
3. Añade el vino de cocción y Lee Kum Kee Tiancheng. Luego agregue la salsa estofada secreta de Lee Kum Kee y luego agregue un poco de agridulce al gusto. El azúcar se usa para realzar la frescura y el vinagre para eliminar el olor a pescado y realzar el sabor.
4. Vierta la cantidad adecuada de agua caliente. Después de que el fuego hierva, baje a fuego medio a bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos, volteando el pescado a la mitad. Guise hasta que la carpa cruciana esté podrida como se muestra en el paso 9, ponga a fuego alto para espesar la sopa y espolvoree con cebolla verde picada.
7. Bagre guisado con berenjenas
Ingredientes: 1 bagre, berenjena tierna, cebolla, jengibre, ajo, vino de cocción, agua con pimienta, sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, gajos de cilantro , Aceite de cerdo cocido.
Método:
1. Picar el bagre en gajos, pelar la berenjena y cortarla en tiras largas con la mano.
2. Poner en una cuchara un poco de manteca de cerdo cocida, sofreír las berenjenas y verter.
3. Poner un poco de aceite en una cuchara, sofreír la cebolla y el jengibre, agregar la sopa, agregar el bagre y la berenjena, luego agregar el vino de cocción, el agua con pimienta, la sal, hervir a fuego alto para despegar la Espuma, cocine a fuego lento a fuego alto. Cuando la berenjena esté cocida, agregue el ajo picado y el glutamato monosódico, póngalo en un tazón de sopa y agregue el cilantro.
8. Manitas de cerdo guisadas
Las manitas de cerdo también se llaman manitas de cerdo y patas de cerdo. En el sentido del Año Nuevo del noreste de China, son el rastrillo del "árbol del dinero". . No importa si son hombres, mujeres, viejos o jóvenes, siempre comen un trozo de codillo de cerdo durante el Año Nuevo chino, esperando buena suerte en el nuevo año.
Ingredientes: 1000 gramos de codillo de cerdo, cantidades adecuadas de cebolla, jengibre, vino de cocina, glutamato monosódico y adobo.
Método:
1. Escoger codos frescos con piel fina y poros pequeños, quitarles los huesos y recortarlos dándoles forma de melocotón.
2. Colocar los codos con la piel hacia arriba en una olla con salmuera especiada y calentar, luego cocinar hasta que estén cocidos y retirar.
3. Calienta la sartén con aceite y fríe los codos con la piel hacia abajo hasta que se doren. Sigue dándoles vuelta mientras fríes para evitar que se queme la parte inferior.
4. Sacar el codo frito, ponerlo en un bol, añadir la cebolla y el jengibre, añadir la cantidad adecuada de agua con sopa de salmuera, verterlo en el bol y cocinar al vapor hasta que esté cocido.
5. Coloque los codos al vapor en un plato grande, remoje en la sopa durante mucho tiempo, agregue el vino de cocción y el glutamato monosódico, ajuste el color, comience a espesar, luego espolvoree con gajos de ajo verde, escurra. aceite, y verterlo sobre los codos.
9. Seta de Jade Blanco al Horno con Foie Gras
Ingredientes: Seta de Jade Blanco, Foie Gras, Pimiento Rojo.
Método:
1. Limpiar las setas de jade blanco.
2. Escurrir las setas de jade blanco y espolvorear con una capa de maicena.
3. Freír hasta que la superficie quede crujiente.
4. Picar el pimiento rojo.
5. Picar el foie gras en trozos pequeños. Saltear el foie gras en un poco de aceite hasta que esté fragante.
6. Añade las setas blancas fritas, sofríe uniformemente y decora con pimiento rojo picado.
10. Empanadillas rellenas de col encurtida del Noreste
Ingredientes: 1 col encurtida, 1 jin de relleno de cerdo amasado
Accesorios: pimienta en polvo, sal, condimentos, Jengibre rallado, cebolla verde picada, 2 gramos de azúcar, salsa de soja, salsa de ostras, aceite de soja, aceite de sésamo
Pasos:
1. Añade los huevos, la sal y el agua fría al harina para hacerla más dura y un poco más masticable. Y realizar "tres luces" sobre la masa, es decir, luz de superficie, luz de mano y luz de olla, y dejar reposar la masa durante media hora.
2. Agregue agua con pimienta, sal, salsa de soja, salsa de ostras, relleno, azúcar, pollo en polvo, aceite de soja cocido, aceite de sésamo, jengibre picado y cebolla verde picada, revuelva uniformemente y deje marinar durante medio minuto. hora.
3. Lavar y picar los pepinillos, ponerlos en remojo para quitarles la acidez según preferencia personal y luego exprimir el exceso de agua. Después de marinar la carne, agregue el chucrut y mezcle bien para formar un relleno.
4. Después de despertar, amasa la masa o córtala en trozos pequeños, aplánala y enróllala formando envoltorios de bola de masa. Después de envolverlo, ponerlo en una olla con agua hirviendo y agregar una cucharada de agua fría, repetir tres veces. Sácalo al final y cómelo.