¿Cómo se hacen los pasteles de luna para el Festival del Medio Otoño?

Ingredientes: harina blanca, yema de huevo de pato, relleno de pasta de judías rojas, almíbar blanco, agua alcalina, aceite crudo y huevos. Método de elaboración 1. Mezclar el almíbar blanco, el agua alcalina, el aceite crudo y la harina. poco a poco, y mezcle hasta formar una masa. La proporción de harina, almíbar blanco, agua alcalina y aceite crudo es 5:4:1,4:1. Divida la masa mezclada en masas pequeñas del mismo tamaño y enróllelas. tortas de masa para usar más tarde 3. Forme una pequeña torta redonda con la pasta de frijoles, envuélvala en yema de huevo de pato y envuélvala bien para formar una bola de relleno. 4. Envuelva la bola de relleno en la masa enrollada y amásela. una bola de masa 5. Preparar un molde de mooncake de madera. Agregar un poco de harina seca, poner la masa rellena en el molde, presionarla bien y aplanarla. Luego sacarla del molde. la proporción es de 3 yemas de huevo por 1 huevo entero, reservar 7. Coloque los pasteles de luna en el molde para hornear, unte con una capa de jugo de huevo preparado y póngalo en el horno. Grados, hornee por unos 20 minutos, sáquelo por la mitad. Una vez, vuelva a cepillar el jugo de huevo. Así es como se hacen pasteles de luna suaves. Al preparar pasteles de luna, debes prestar atención a los siguientes puntos: 1. La proporción de masa debe. controle de manera flexible de acuerdo con las materias primas utilizadas en casa 2. Los huevos de pato en el relleno Es mejor usar yemas de huevo crudas, de modo que al hornear pasteles de luna, el aceite de las yemas de huevo se derrita en la piel del pastel de luna. Al sacar los mooncakes del molde la fuerza debe ser pareja y no aplicar fuerza repetidamente. Generalmente abrochar de un lado y abrochar del otro sale de una sola vez: no es recomendable poner demasiado seco. polvo en el molde 4. El tiempo de horneado en el horno debe depender del tamaño de los trozos de pastel de luna. También puedes abrir el horno para echar un vistazo durante el proceso de horneado para evitar que se quemen. Los pasteles de luna son más fragantes. Puedes agregar un poco menos de mantequilla al amasar la masa, pero asegúrate de no agregar demasiada para evitar la manteca (Fuente: Moon.com) Receta de piel de pastel de luna con sabor a leche cristalina (unidad: gramos). receta (unidad: gramos) Harina especial para mooncakes: 500 Goma de azúcar: 830 Aceite de maní: 300 Relleno sabor leche: 6400 Relleno de ciruela: 1600 Verduras al horno: 10 Jianshui: 20 Fideos secos: 80 Huevos de color amarillo: 200 Método de preparación del relleno Mooncake método de preparación de la piel 1. Leche Divida el relleno fragante en 80 trozos, que pesen 80 gramos cada uno. 1. Divida la goma de azúcar y el agua en 80 trozos y mezcle bien 2. Divida el relleno de ciruela en 80 trozos, cada uno de los cuales pese 20 gramos. 2. Agregue el aceite de maní y revuelva uniformemente. 3. Envuelva la hierba con el relleno lechoso y fragante. 3. Tamice la harina para hornear, agregue 2 en dos tandas y mezcle uniformemente durante 30 minutos. : 1. Piel de mooncake, proporción de relleno 2:8. 2. Presione la piel del pastel hasta formar un trozo delgado y redondo, envuélvalo con relleno, póngalo en el molde, presiónelo con las manos para aclarar el patrón del pastel de luna, sáquelo del molde, póngalo en el molde para hornear. rocíe o cepille la superficie con agua. 3. Hornee los pasteles de luna en dos pasos. Hornee los pasteles de luna por primera vez hasta que la superficie esté ligeramente amarilla y luego úntelos con líquido de yema de huevo cuando salgan. Hornee los pasteles de luna por segunda vez hasta que la superficie esté dorada. no caído ni verde. 4. Temperatura del horno: 220 grados Celsius para calor superior, 180 grados Celsius para calor inferior 5. Requisitos de calidad: apariencia clara y completa, cintura ligeramente convexa, sin encogimiento, rebabas, estallido, fugas de llenado, etc., piel y relleno suaves. , y sin separación, la superficie es aceitosa y brillante, y el fondo es de color marrón claro. Receta de piel de apreciación de la luna Qiumei (Unidad: gramo) Receta de relleno (Unidad: gramo) Pastel de luna en polvo especial: 1000 Pegamento de azúcar: 830 Aceite de maní: 300 Relleno especial de loto blanco: 7800 Rosa fresca 200 Vegetariano al horno: 10 Agua: 20 Fideos secos: 80 Huevos pintados de amarillo: 200 Método de preparación del relleno Método de preparación de la corteza de pastel de luna 1. Agregue rosas frescas al relleno de Bailian. 2. Revuelva el azúcar y el agua de manera uniforme. El peso de cada relleno es de 100 gramos. 3. Agregue el aceite de maní en el paso 1 y revuelva uniformemente. El método de preparación es el mismo que el de los pasteles de luna con sabor a leche. Úselo en el paso 2 en dos tandas. Revuelva uniformemente y deje que la masa suba. Úsela después de 30 minutos. El método de producción es el mismo que el de la receta de cuero Crystal Fragrance Mooncake Santan Yinyue (unidad: gramos) Receta de relleno (unidad: gramos) Polvo especial Mooncake: 1000 Goma de azúcar: 830 Aceite de maní: 300 Relleno de loto rojo: 2400 Relleno de dátil negro: 1600 Relleno de coco: 2400 Vegetariano al horno: 10 Agua en polvo: 20 Fideos secos: 80 Huevos amarillentos: 200 Yema de huevo de pato: 80 Cómo hacer pieles de pastel de luna Cómo hacer rellenos 1. Revuelva el pegamento de azúcar y el agua de Pian de manera uniforme 2. Divida los tres rellenos en 80 trozos, cada uno de los cuales pesa 30 3. Agregue aceite de maní a 1 y revuelva uniformemente 4. Envuelva un huevo de yema de pato con tres tipos de rellenos. 5. Tamizar la harina para hornear, agregar 2 en dos tandas y mezclar uniformemente dejar reposar la masa durante 30 minutos antes de usarla.

El método de producción es el mismo que el método de producción de Crystal Fragrance Mooncake y Fresh Meat Mooncake. Ingredientes: 500 g de harina, 300 g de carne picada, 60 g de azúcar, 15 g de maltosa, 20 g de salsa de soja, 10 g de glutamato monosódico, 210 g de manteca de cerdo cocida, sal, vino para cocinar. Aceite de sésamo y jengibre en polvo. Proceso de elaboración: 1. Primero agregue sal, azúcar, glutamato monosódico, salsa de soja, vino de cocina, aceite de sésamo y jengibre picado a la carne picada y luego mezcle en una dirección. Después de mezclar bien, agregue 60 gramos de agua, continúe mezclando hasta que el agua y la carne se combinen y se vuelvan pegajosos, luego póngalo en el refrigerador para su uso posterior. 2． Mezcle 300 gramos de harina, 15 gramos de maltosa, 120 gramos de manteca de cerdo cocida y 45 gramos de azúcar blanca, luego agregue 175 gramos de agua hirviendo y amase hasta obtener una masa acuosa. 3. Agregue 200 gramos de harina a 90 gramos de manteca de cerdo cocida y frote con la masa de hojaldre. 4． Sumerge el pan de hojaldre en agua y aceite y presiónalo hasta quedar plano con el sello hacia arriba. Espolvoree harina seca sobre una tabla de cortar y extienda la masa hasta formar un hojaldre de 3 cm de espesor. 5. Divida el hojaldre grande en dos trozos, enrolle cada trozo en una tira larga y córtelo en 40 trozos. 6. Aplana la masa, rellénala con 15 gramos de relleno de carne y séllala para hacer pasteles de luna. 7. Coloque los pasteles de luna, con el sello hacia abajo, en la sartén caliente, cubra y hornee cada lado. Hornee durante 3-5 minutos, hasta que ambos lados estén dorados, luego cubra la olla y hornee a fuego lento hasta que los bordes de los mooncakes estén de color blanco lechoso y crujientes, luego sirva. Cómo hacer pasteles de luna de piel de nieve de piña Ingredientes: 500 g de polvo premezclado de piel de nieve, 150 g de azúcar en polvo, 150 g de nata blanca, 250 g de agua hervida con hielo Producción: 1. Coloque el azúcar en polvo y el agua en una batidora y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. 2. Agrega el helado 1 y revuelve por 3 minutos. Luego agrega la nata blanca y mezcla bien hasta que quede suave. Deja reposar en el frigorífico durante 30 minutos. 3. 300 gramos de relleno de piña. 4. La proporción de relleno de piel es de 3:7. 5. Después de darle forma, se debe colocar directamente en un embalaje sellado. 6. Almacenar y vender en condiciones de refrigeración. 7. Se puede añadir aceite de sésamo para hacer pasteles de luna con piel de nieve de varios colores y texturas