Etiqueta de la comida china
En el banquete, la clasificación específica de cada mesa también tiene una clasificación primaria y secundaria. Existen cuatro métodos básicos de clasificación y, por lo general, funcionan simultáneamente.
El primer método es que la mayoría de los anfitriones deben sentarse frente a la entrada principal y sentarse en la mesa principal.
El segundo método consiste en realizar un banquete con varias mesas. Cada mesa debe tener presente un representante del anfitrión de la mesa principal. La ubicación generalmente es en la misma dirección que el propietario de la mesa principal y, a veces, también puede estar frente al propietario de la mesa principal.
El tercer método es que la clasificación de cada mesa debe basarse en la distancia desde el propietario de la mesa, con la más cercana en la parte superior y la más alejada en la parte inferior.
El cuarto método es que cada mesa esté al mismo nivel que el dueño de la mesa, y se respete la derecha, es decir, el dueño de la mesa es un ministro, se respeta la derecha y la izquierda es humilde. .
Además, se debe controlar que el número de personas que comen en cada mesa sea de 10, preferiblemente un número par. Por ejemplo, seis personas, ocho personas, diez personas. Si hay demasiadas personas, será difícil cuidarlas, pero es posible que no puedan sentarse.
Con base en las cuatro disposiciones de clasificación anteriores, la disposición específica de la clasificación de la mesa redonda se puede dividir en dos situaciones específicas. Se trata del tema.
La primera situación: la disposición de un tema por mesa. Sus características son que solo hay un anfitrión por mesa, el anfitrión y el invitado se sientan a la derecha y solo hay un centro de diálogo por mesa.
La segunda situación: la disposición de dos temas para cada mesa. Su característica es que el anfitrión y su esposa se sientan en la misma mesa, el anfitrión masculino es el primer anfitrión, la anfitriona es la segunda anfitriona, el invitado de honor y la esposa del invitado de honor se sientan al lado derecho de la mesa. anfitrión y anfitriona respectivamente. Por lo tanto, cada mesa forma objetivamente dos centros de diálogo, como se muestra en la Figura 9-5 y la Figura 9-6.
Si el invitado de honor tiene un estatus más alto que el anfitrión, para mostrar respeto, también puede hacer arreglos para sentarse en el asiento del anfitrión, o puede pedirle al anfitrión que se siente en el asiento del anfitrión.
1. Palillos
Los palillos son la vajilla más importante de la comida china. Los palillos se suelen utilizar en pares. Cuando utilices palillos para recoger comida y comer, debes prestar atención a los siguientes "pequeños" problemas:
Primero, no importa si hay residuos de comida en los palillos, no los lamas. ¿No es un poco apetecible coger comida con los palillos lamidos?
En segundo lugar, cuando hables con otras personas, debes dejar los palillos a un lado temporalmente y no bailar con los palillos como si fuera un bastón mientras hablas.
En tercer lugar, no coloques los palillos verticalmente sobre la comida. Porque este tipo de inserción sólo se utiliza cuando se rinde homenaje al difunto.
El cuarto es implementar estrictamente las funciones de los palillos. Los palillos son sólo para recoger comida. Es de mala educación usarlo para hurgarse los dientes, rascarse o recoger cualquier otra cosa que no sea comida.
Cuchara
Su función principal es recoger platos y comida. A veces usas palillos para comer y también puedes usar una cuchara para ayudar. Trate de no utilizar una cuchara para manipular los alimentos. Cuando utilices una cuchara para tomar la comida, no la llenes demasiado para evitar que se derrame y manche la mesa o la ropa. Después de recoger la comida, puede hacer una "pausa" en el lugar por un momento y luego volver a moverla para disfrutarla cuando la sopa deje de fluir.
Cuando no uses la cuchara durante un tiempo, deberás dejarla en tu propio plato. No lo coloque directamente sobre la mesa ni permita que se asiente en posición vertical sobre la comida. Después de tomar la comida con cuchara, cómela inmediatamente o ponla en tu propio plato y no la vuelvas a poner. Y si la comida que tienes en la mano está demasiado caliente, no puedes soplarla con la cuchara ni soplarla con la boca. Puedes ponerlo en tu propio bol y esperar a que se enfríe antes de comerlo. No te metas la cuchara en la boca y no la chupes ni lamas repetidamente.
Platos
Los platos más pequeños son platos, utilizados principalmente para contener alimentos, y se utilizan de forma similar a los cuencos. Por lo general, los platos deben colocarse en lugares apropiados de la mesa y no deben apilarse.
Lo que hay que destacar es un plato especial llamado Pandai. La función principal del plato es disponer temporalmente los platos sacados del plato público para su disfrute. Cuando use vegetales, no coma demasiados vegetales a la vez. Parece un desastre, como la reencarnación de un fantasma hambriento. No apile varios platos juntos, de lo contrario se "mezclarán" los sabores entre sí, lo que no se verá bien ni sabrá bien. No escupe restos de comida, huesos ni espinas en el suelo o en la mesa. En su lugar, recójalos con cuidado y colóquelos en el frente del plato. Al ponerlo, no lo escupas directamente de la boca al plato. Utiliza palillos para colocarlo al lado del plato. Si el plato está lleno, puedes pedirle al camarero que te lo cambie.
Los platos calientes deben colocarse en el lado izquierdo del asiento frente al invitado de honor; los platos individuales o guarniciones, los bocadillos delante de los invitados, el pollo entero, el pato entero, el pescado entero y otros platos de plástico no deben mirar hacia la cabeza y la cola del invitado. de honor. Estos procedimientos no sólo pueden hacer que todo el proceso del banquete sea armonioso y ordenado, sino que también reflejan y comunican la identidad y los sentimientos del anfitrión y los invitados. Por lo tanto, la etiqueta en la mesa puede hacer que el banquete sea completo e integral, de modo que se pueda demostrar plenamente el cultivo tanto del anfitrión como del invitado.
Introducción a la etiqueta china en la mesa
La etiqueta en la mesa juega un papel muy importante en el orden de vida completo de los chinos. Creen que cenar no es sólo una forma de satisfacer las necesidades fisiológicas básicas, sino también una experiencia social de primera clase. Por eso es especialmente importante dominar algunas reglas de la restauración china. Ya seas el anfitrión o simplemente un invitado, hay algunas reglas a seguir.
●Las mesas de comedor redondas son muy populares. Debido a que hay muchas personas que pueden sentarse y todos pueden sentarse uno frente al otro, la identidad del cabeza de familia no está claramente determinada por su asiento en la larga mesa de estilo occidental. Los invitados deben esperar la invitación del anfitrión antes de tomar asiento. Los anfitriones deben tener cuidado de no sentar a los invitados cerca de la mesa de servicio. Este es un gran no-no.
Debes esperar hasta que todos hayan llegado antes de poder comenzar cualquier tipo de actividad de comida, incluso si alguien llega tarde. Una vez que todos estén en su lugar, el anfitrión puede hacer los comentarios de apertura. El anfitrión debe desempeñar un papel activo durante la comida; es perfectamente razonable instar a los invitados a comer y beber a su gusto.
La típica mesa de comedor china parece bastante vacía, especialmente a los ojos occidentales. Frente a cada asiento, se puede ver un cuenco en el plato; a la derecha hay un juego de palillos y cucharas, colocados en sus respectivos asientos. Las servilletas se utilizan en ocasiones formales y se colocan principalmente en el regazo.
En un banquete formal, los platos se comen como una presentación de diapositivas, un plato a la vez. Sorprendentemente, el arroz y las verduras son diferentes, pero puedes optar por comerlos juntos. Debido a que los platos tienen sus propias características, deben probarse individualmente. Sólo se puede comer un tipo del plato a la vez y no se pueden comer juntos. No comas con plato, solo con un bol. Los huesos y los crustáceos se sirven en platos separados. Los platos sucios deben sustituirse por otros limpios.
●Los palillos se utilizan para todos los alimentos en la mesa excepto la sopa. Se pueden proporcionar cuchillos, pero como alguien de China, es mejor usar palillos. Los palillos son herramientas para comer, así que no juegues con ellos; usarlos como muslos de pollo es extremadamente grosero y no debes usarlos para señalar o hacer gestos. Por supuesto, no se pueden chupar los palillos ni meterlos en el arroz. Es un gran no-no: como las velas en un funeral, se considera de mala suerte. Además, no deberías girar los palillos en un plato. Primero debes mirar con los ojos la comida que quieres recoger. Cuando utilice palillos para recoger comida, trate de evitar tocar otros alimentos. Si es posible, utilice palillos y cucharas que estén cerca de usted. Después de comer o sacar comida, vuelva a colocar los palillos en el soporte para palillos.
●Un restaurante chino no sería formal sin té. Por lo tanto, es aconsejable almacenar tantos tipos diferentes de té como sea posible para garantizar que se atiendan los gustos más exigentes. Hay algunos puntos importantes a tener en cuenta cuando se trata de té. La persona sentada al lado de la tetera es responsable de servir el té para los demás y para él mismo; el orden de servicio del té es según la edad, del mayor al menor y finalmente para él mismo. Cuando alguien te sirve té, es de buena educación golpear la mesa con los dedos para mostrar gratitud y respeto a la persona que te sirvió el té.
El catering es la parte más importante de la vida hogareña y refleja la calidad y el gusto personal.
Mantén la vista fija en la comida antes de mover los palillos.
El orden de servir el té es muy particular, primero los mayores, luego los más jóvenes, primero la hembra, luego el macho.
Los motivos del banquete son complicados.
Los chinos siempre dan prioridad a la comida. Además de satisfacer las necesidades básicas de la gente, la comida también se adhiere a la costumbre tradicional de darse un festín en la mesa del comedor. El motivo de una fiesta puede ser celebración o tristeza. Durante el Año Nuevo Chino, bodas, Festival del Medio Otoño y otros festivales chinos. En China, la gente se reúne alrededor de la mesa para celebrar este festival. Por otro lado, si alguien muere, la familia del fallecido ofrecerá una "bebida de consolación" después del funeral para agasajar a los familiares y amigos que asistieron al funeral para expresar su gratitud. Se puede ver que los chinos conceden gran importancia a compartir alegrías y tristezas antes de reunirse a la mesa.
El Dios de la Cocina
Los chinos no sólo respetan el arte y la etiqueta de comer, sino que incluso adoran al "Dios de la Cocina", que se originó en el dios del fuego. Creen que el "Rey de la Cocina" puede proteger la cocina de incendios y diversos acontecimientos desafortunados. Cada año, el 24 de diciembre del calendario lunar, cada hogar prepara una comida deliciosa para adorar al Señor de los Hornillos, que incluye un pollo entero, un cerdo asado, varias verduras y arroz para expresar gratitud al Señor de los Hornillos. Suelen poner la mesa del comedor frente a la "cocina" y ponen las delicias en el lado izquierdo de la mesa, las sirven por unas horas y luego se llevan la comida.
¿Cuál es la relación entre la etiqueta alimentaria y la superstición?
Los invitados que cenan en la misma mesa con familias tradicionales chinas deben respetar su cultura, etiqueta y costumbres, y tener cuidado de no violar diversos tabúes al comer, porque los chinos creen que la dieta está estrechamente relacionada con el destino personal. Violar los tabúes traerá mala suerte. Por ejemplo, cuando coma pescado, no utilice palillos para darle la vuelta al pescado entero y pellizcarlo hacia el otro lado. Creen que si el pez se rompe al darse la vuelta, significa que el barco pesquero se va a hundirse. Esto se debe a que Hong Kong fue un puerto pesquero en sus inicios y los pescadores estaban muy preocupados por la seguridad de sus barcos. Además, los chinos nunca sirven siete platos al comer, porque el "vino de condolencia" después de un funeral debe servirse con siete platos. No metas los palillos verticalmente en el centro del plato de arroz, porque es un poco como adorar; tus antepasados no digas "Terminé de comer" después de comer "significa que estoy muerto y ya no tendré la oportunidad de comer. En cambio, debo decir "Estoy lleno"; cuando coma, evite hacer un sonido cuando los palillos golpean el plato de arroz. Esto no solo es de mala educación, sino que también significa "no hay comida". No debe quedar ni un grano de arroz en el plato. cuenco, de lo contrario la futura esposa o marido quedará "marcada" y faltará el respeto a los trabajadores agricultores. Estas costumbres alimentarias supersticiosas se han transmitido hasta el día de hoy y siguen siendo más o menos la etiqueta dietética del pueblo chino.
Costumbres gastronómicas
Los chinos y los occidentales son un poco diferentes en cuanto a la forma de comer. A los occidentales les gusta probar la comida que les ponen delante, mientras que los chinos tienen ciertas reglas gastronómicas. ¿Cuántos platos de delicias les gusta poner en el centro de la mesa del comedor, un cuenco para cada persona? Estos platos se pueden agregar después de la comida; los platos elegidos generalmente se colocan primero en su propio tazón de arroz y es de mala educación llevárselos directamente a la boca. Como regla general, cuando asisten a una cena formal o tradicional, los invitados no comen todos los platos que hay en la mesa, para no hacer que el anfitrión piense erróneamente que los platos no están listos y se sienta avergonzado.
Fijación del banco de trabajo
La disposición del comedor diario consiste en colocar en cada asiento un cuenco de arroz, un par de palillos, una cuchara y un plato de salsa. Después de una comida, a los invitados se les suele dar una toalla caliente en lugar de toallas de papel para que se limpien las manos y la boca. Todos los platos se sirven en el centro de la mesa al mismo tiempo, y todos usan sus propios palillos para recoger la comida directamente de cada plato; se sirve una olla grande de sopa y todos beben de la misma olla. Cuando los invitados estén comiendo, definitivamente puedes hacer el truco del "elefante volador cruzando el río" y recoger los platos que se han colocado lejos. Como a los chinos les gusta disfrutar de todos los platos, sus mesas de comedor son en su mayoría redondas o cuadradas, en lugar de las largas mesas de comedor que utilizan los occidentales.
¿Cómo pedir comida china?
Pide primero un plato frío para estimular el apetito y luego tómate una olla de sopa clara. La sopa caliente ayuda a elevar la temperatura corporal. Después de terminar la sopa recalentada, es hora de empezar a probar el plato principal. Normalmente puedes pedir el plato principal según tu propio gusto, pero ¿qué se considera una comida china seria si pides un plato completo de comida picante, con platos picantes? El arroz blanco ligero hace que los platos sean picantes y suaves, y el arroz blanco es ligero y fragante, el alimento final de una comida es el postre, generalmente una sopa dulce, como pasta de frijoles, tahini y otros tipos, como pudín, panqueques y hielo; crema, que son igualmente dulces y deliciosas.
Cómo comer
Cuando la sopa caliente se haya enfriado un poco y no se haya perdido el sabor de la sopa, toma un sorbo de la sopa con una cuchara. En cuanto a comer, debes acercarte el tazón de arroz a la boca y usar palillos para empujar los granos de arroz hacia tu boca. Esta es la forma más fácil de comerlo y también demuestra que te gusta la comida. No mencionar su plato de arroz mientras come significa que no está satisfecho con la comida en la mesa.
Banquetes
Los chinos rara vez beben alcohol en su dieta diaria, pero el vino juega un papel importante en sus banquetes. Al comienzo del banquete, el anfitrión primero debe brindar por los invitados, y luego surgirá espontáneamente el interés de los invitados por beber. Para tostar se puede utilizar cerveza o refresco.
Es de buena educación agregar vino o refresco a los demás primero, luego agregarlo a usted mismo, y debe ser hasta que esté casi lleno para mostrar respeto y amabilidad hacia la otra persona. Solo es de buena educación que el anfitrión se emborrache tanto. lo más posible. Si no quieres beber, debes dejarlo claro al inicio de la fiesta para evitar situaciones incómodas.