¿Por qué los brotes de bambú estofados saben mal cuando se cocinan en aceite? ¿Cuánto tiempo se tarda en cocer los brotes de bambú para que tengan mejor sabor?

No es correcto cocinar a fuego lento los brotes de bambú en la olla de antemano. Recuerda un consejo. Coloque los brotes de bambú directamente en la sartén de aceite caliente. Después de 5 minutos de hervir a fuego lento en aceite, la humedad de los brotes de bambú será expulsada, por lo que tendrán un sabor más crujiente, más tierno y más delicioso. Después de limpiar los brotes de bambú, remójelos en agua ligeramente salada con anticipación durante un tiempo. Esto no solo ayudará a eliminar el sabor amargo, sino que también hará que los brotes de bambú sean más limpios, más higiénicos y más cómodos para comer. más aceite para hacer este plato, para que tenga mejor sabor. Cuando veas que los brotes de bambú emergen lentamente del agua, puedes taparlos por un rato. Los condimentos añadidos se pueden ajustar según el gusto personal.

No importa qué método de cocción se utilice, primero hay que blanquear los brotes de bambú durante unos minutos, porque los brotes de bambú contienen más fibra cruda y una gran cantidad de ácido oxálico. Después de escaldar durante 2 minutos, la fibra cruda se ablandará y se digerirá mejor. Después del escaldado, el ácido oxálico se reducirá en más del 70%, lo que puede eliminar el sabor amargo de los brotes de bambú y hacerlos crujientes y tiernos, lo cual es. más beneficioso para la salud.

Prepare todos los ingredientes en su lugar, prepare una cantidad adecuada de brotes de bambú secos, pélelos, remójelos en el agua ligeramente salada preparada durante un rato, luego lávelos con cuidado y colóquelos en la tabla de cortar; partirlas con un cuchillo, enrollarlas y cortarlas en trozos. Una vez que los brotes de bambú de primavera estén listos, prepare dos chalotes, retire las partes no comestibles, lávelas con cuidado y luego corte los chalotes en cebollas verdes picadas; una vez que todos los ingredientes estén listos, puede comenzar a cocinar. Agrega una cantidad adecuada de aceite de cocina al wok, un poco más de lo habitual. Ponga la olla al fuego para calentar y luego coloque los brotes de bambú primaverales procesados ​​en la olla de aceite caliente cuando la fragancia explote, la humedad de los brotes de bambú se exprimirá lentamente; En este momento, puedes agregar 3 cucharadas de salsa de soja y mezclar bien. Después de que los brotes de bambú secos tengan color, cubra y cocine a fuego lento durante un tiempo después de unos 5 minutos, cuando los brotes de bambú estén rotos, agregue un poco de azúcar, saltee uniformemente, agregue un poco de sal al gusto, luego retírelo de la sartén y espolvoree con; cebolla verde picada.

Además, no des brotes de bambú a niños pequeños, ya que pueden irritar fácilmente el bazo y el estómago. Las personas con enfermedades recurrentes no deben comer brotes de bambú, porque la medicina china cree que los brotes de bambú son para el cabello y comerlos en este momento agravará la afección. Aunque los brotes de bambú son deliciosos, no se pueden comer todos los días. Debes controlar tu ingesta al comer, porque aunque los brotes de bambú son útiles para la digestión, su fibra cruda es relativamente difícil de digerir y puede causar fácilmente hinchazón y dolor de estómago.