Los chiles más picantes de China se encuentran entre los diez primeros.
El Carolina Reaper batió el récord mundial Guinness en 2013, 110, 14, convirtiéndose en el pimiento más picante del mundo.
La pimienta instantánea de Yunnan es un tipo de pimiento procedente de la zona montañosa de la ciudad de Luxi, prefectura de Dehong, provincia de Yunnan. Es pequeño, arrugado, rojo cuando está maduro, de color brillante y de sabor especiado. Los lugareños lo llaman shabu shaola, porque tan pronto como lo lavas con agua, toda el agua del recipiente se vuelve picante.
El escorpión de Trinidad es originario de Trinidad. Su base tiene forma de cola de escorpión, pero es más grande y gruesa. Su color es naranja en lugar de rojo.
Fujian Shenjiao No. 1 es una nueva variedad de pimiento desarrollada por el Instituto de Investigación Agrícola Sanming de la provincia de Fujian a finales de 2010 para los snacks Shaxian. Después del éxito de la investigación y el desarrollo, ha sido ampliamente bien recibido por la industria del pimiento.
La introducción detallada de Zanthoxylum bungeanum es la siguiente:
El ají es una planta anual o perenne limitada, de 40-80 cm de altura, con tallos casi lampiños o puberulentos, y ramas que tienen forma ligeramente en zigzag. Mide de 4 a 13 cm de largo, de 1,5 a 4 cm de ancho y el pecíolo mide de 4 a 7 cm de largo. La fruta tiene dedos largos que se estrechan hasta una punta en la parte superior y, a menudo, son curvados. Es verde cuando está inmaduro y se vuelve rojo, naranja o morado cuando está maduro, y tiene un sabor picante.
Hay dos tipos de flores de pimiento, una es blanca y la otra violeta. Ambas flores tienen de cuatro a seis pétalos. Y los pimientos que producen las dos flores también son diferentes. Los pimientos producidos por flores moradas son morados y los pimientos producidos por flores blancas son pimientos rojos comunes. Las semillas son planas y con forma de riñón, de 3 a 5 mm de largo, de color amarillo claro y el período de floración y fructificación es de mayo a noviembre.