¿Por qué la comida italiana es tan diferente de la griega?
En realidad son muy similares. Hasta cierto punto, lo mismo ocurre con la cocina turca. Primero, los tres países utilizan los mismos ingredientes básicos. Usamos más o menos la misma carne (menos cerdo para el pavo, menos cordero y cabra para Italia), las mismas verduras, más o menos las mismas hierbas, y los tres países comen mucho pan fresco. Entonces, básicamente son los detalles los que son diferentes. La verdad es que si puedes cocinar cualquiera de estos tres métodos de cocción, podrás aprender fácilmente recetas de todos los demás métodos de cocción porque los conceptos básicos son todos iguales. (También debería agregar comida albanesa y posiblemente croata costera).
Solo italiana y griega. Obviamente Gree es un país bastante grande con un territorio complejo (parte continental, Peloponeso, todas las islas pequeñas, Creta, algo así como algo propio), el territorio de Italia es casi igual de complejo, siendo sus tres tiempos. Entonces estamos hablando de mucha variación por país. Pero si lo limitas a la cocina de Apulia y Heptan (las islas Jónicas en el oeste de Grecia), encontrarás fácilmente que los dos países comparten muchas comidas y recetas similares. El cordero y la pasta es una receta que existe en ambas regiones, y si vas más al norte encontrarás que la cocina de Corfú incluso tiene influencias venecianas (por ejemplo, el mandorato en la región del Véneto y un dulce popular en Corfú).
Si sólo conoces la comida italiana y griega a través de sus versiones americanizadas, no verás las similitudes entre ambas. Para empezar, la comida italiana americana no es comida italiana. Es una forma única de cocinar que se desarrolló a partir de las mismas raíces pero en un contexto completamente diferente y, en última instancia, es muy diferente de la cocina italiana. De la misma manera, la cocina griega estadounidense termina destacando algunas características del Medio Oriente que están ausentes o son muy sutiles en la cocina tradicional griega. Esto significa que las cocinas italiana y griega que se ven en los Estados Unidos no sólo son muy diferentes de las cocinas italiana y griega: también son mucho más diferentes entre sí de lo que realmente es el caso en sus contextos.