¿Cuáles son las cosas deliciosas para comer en Shanghai?
Bollos fritos al vapor
Se puede decir que los bollos fritos al vapor son un bocadillo nativo. Shanghai Se dice que existen desde hace cientos de años. Para freír se utiliza harina semifermentada. Se ha informado tanto de carne fresca como de gelatina de piel. Se fríen en hileras en una sartén. Durante el proceso de fritura, es necesario verter agua fría varias veces. Finalmente, espolvorea con cebolla verde picada y semillas de sésamo y listo.
El secreto de una comida deliciosa: fondo crujiente, piel fina y carne fragante. Cuando lo muerdes, la carne, el aceite, las cebolletas y las semillas de sésamo quedan cubiertos de salsa y el sabor es excelente.
Ubicación:
No. 1345 Longfei Shengjian North Sichuan Road
612 Dahuchun Henan Middle Road
La cadena de tiendas Yufeng Shengjian está disponible en varias zonas de Shanghai.
Calle de comida Xiaoyang Shengjian Wujiang Road
Nanxiang Xiaolongbao
Nanxiang Xiaolongbao es famosa tanto en el país como en el extranjero y tiene una historia de cien años. Originalmente se llamaba "Bollos al vapor de carne grande de Nanxiang", luego "Bollos al vapor de carne grande de Nanxiang", luego "Guyi Xiaoyuanlong" y ahora se llama "Nanxiang Longxiao". Los bollos grandes de carne cocidos al vapor adoptan el método de "relleno espeso y piel fina, haciéndolos más grandes y más pequeños". Seleccione harina blanca refinada y enróllela hasta obtener una piel fina, use carne magra como relleno, sin glutamato monosódico, hierva la piel en sopa de pollo; , congélelo y mézclelo para obtener la frescura. Agregue una pequeña cantidad de semillas de sésamo finamente molidas para obtener su fragancia, según la temporada, también se utilizan rellenos de cangrejo en polvo o bambú primaveral, camarones y carne. Cada bollo cocido al vapor se apila en más de 14 trozos, y los 10 trozos se hacen con uno o dos trozos de harina. Son traslúcidos, pequeños y delicados.
El buen secreto de la comida: Pinchar la piel y llenar un plato con jugo. La piel es fina, el jugo fresco, la carne tierna y los rellenos abundantes.
Ubicación:
Nanxiang Steamed Bun Shop No. 85 Yuyuan Road
Sam Sun Xiao Wontons
Parece que los shanghaineses son muy conscientes de tamaño wonton. Los Three Fresh Wontons de Shanghai también son diferentes de los Three Fresh Wontons de Wuxi. El relleno de wonton no es carne fresca, Kaiyang o mostaza encurtida, sino carne pura. Las llamadas tres delicias se encuentran en la sopa, incluidos huevos rallados, piel de camarón y algas. La carne fresca se envuelve en una bolsa fina, que tiene un sabor salado, fragante y suave.
El secreto de una comida deliciosa: la sopa está bien caliente, la piel es tan fina como una gasa y los tres ingredientes frescos están en su lugar. Deslízate hacia el estómago.
Ubicación:
No. 1409, Dafugui Zhonghua Road
Fideos de sopa de tofu
Alternar seco y húmedo, esta es la forma habitual de comer en Shanghai. La sopa húmeda de fideos con tofu es un repertorio. Aunque parece un poco claro y acuoso, combina perfectamente con snacks grasosos como las frituras. Y también es un placer observar su proceso de cocción: la sopa en la olla rueda, el polvo de alambre de hierro hierve en la cuchara de alambre de hierro y el olor rebosa aroma.
El secreto de la delicia: la sopa es lo suficientemente clara y tiene un sabor bastante fresco. Tofu frito, fideos, panecillos venecianos y una rejilla doble para garantizar que tus cejas estén frescas.
Ubicación:
No. 289, South Tibet Road, Qiaojiazha
Fideos de cebollino Kaiyang
Recuerdo mi salsa de cebollino italiana favorita cuando Yo era un niño fideos. Mi padre solía servir almuerzos en casa con pasta de cebolleta. No soporto el olor a cebolla frita en una sartén. Pero cuanto más simple es, más difícil es perfeccionarlo, y lo mismo ocurre con los fideos de cebolleta. Hervir aceite de cebolleta y algas secas (llamadas Kaiyang en Shanghai) y comerlas con fideos.
El secreto de una comida deliciosa: los fideos son duros, deliciosos y el aceite de cebolleta es fragante. Con un buen plato de fideos en la mano, por muy buenas que estén las guarniciones en la mesa, no le darás ni un segundo vistazo.
Ubicación:
Pueblo de Luyang: No. 77 Jiangning Road
Pastel de tiras Pastel de menta
En el norte y en el sur, la repostería es una especialidad china bocadillos. Cuando se trata de pasteles en Shanghai, me temo que no podrás dejarte crecer un dedo del pie aunque te lo rompas. Sin embargo, los shanghaineses adoran los pasteles superiores y los pasteles de menta, así como las albóndigas con doble relleno. Pastel de menta, harina de arroz glutinoso mezclada con un poco de menta en polvo, decorado con hilos rojos y verdes. Las tortas en rodajas y la harina de arroz glutinoso se mezclan con arena fina (no envueltas en arena fina, sino amasadas) para formar tiras largas, que quedan más deliciosas después de freírlas.
El secreto de la delicia: las galletas de menta, dulces y frescas, son bastante impopulares en verano. El pastel de arriba es suave pero firme con la cantidad justa de dulzura.
Ubicación:
Aldea de Lvyang: No. 77, Jiangning Road
No. 689, Canglangting Huaihai Middle Road
Shen Dacheng, Nanjing East Road No. 636
Pastel de begonia
El pastel de begonia es un producto de la generación mayor y me temo que muchos jóvenes nunca lo han probado. Lleva fideos por fuera y pasta de frijoles por dentro, horneados en un molde especial. Se llama así porque el moho se parece a una flor de manzano silvestre.
El secreto de su delicia: Tiene una forma marrón, con caramelo espolvoreado en la superficie y un sabor particularmente dulce.
Dirección:
No. 23, Bailing Road, restaurante vegetariano Songyuelou
Cáscara de cangrejo amarilla
Los fideos fermentados son aceitosos y crujientes Forme galletas de mantequilla con relleno de cinturón. El pastel es similar en color y forma a las conchas de cangrejo cocidas. El producto final es de color marrón y tiene una textura crujiente, suelta y fragante. En los primeros días de Shanghai, la mayoría de las casas de té y Laohuzao (tiendas especializadas en agua hervida) tenían una secadora vertical y una estufa con sartén, y vendían dos tipos de bocadillos mientras cocinaban: cáscara de cangrejo amarillo y bollos fritos al vapor.
El secreto de una comida deliciosa: crujiente y fragante, busca semillas de sésamo por todas partes.
Dirección:
No. 118, Yunnan South Road, ciudad de Shaoxing