¿Por qué la sopa de costillas de cerdo y las costillas de cerdo en mi olla saben a heces?

Consejos para preparar una deliciosa olla de sopa de costillas: Primero, elija las costillas, preferiblemente costillas o gajos de coxis. No se recomiendan los huesos tubulares. La razón por la que la sopa de costillas de cerdo sabe bien es porque la médula ósea y los nutrientes de las costillas se cocinan, por lo que puedes elegir costillas con huesos más grandes y carne más larga, como gajos de coxis o gajos de costilla. Las costillas de cerdo con carne no son aptas para sopa. Y no se recomienda utilizar huesos de tubo. Aunque es rico en médula ósea, es demasiado aceitoso, la sopa no queda lo suficientemente limpia y tiene mal sabor. Recomiendo mucho las costillas aquí (ver foto). El borde de las costillas, como su nombre indica, es el borde de todas las costillas. Un par de costillas tiene un solo lado. Si está colocado, debería pertenecer a los músculos abdominales. No sé si hay otros lugares que se especialicen en vender costillas. Lo tenemos aquí y el precio es tan caro como el de Xiaopai. Pero el sabor es diferente, porque es parecido a la panceta de cerdo y ligeramente grasoso, por lo que la carne es tierna y fácil de cocinar, la sopa es deliciosa y las costillas también son deliciosas.

Este es el lado de las costillas. 2. Purificar. El contenido de purinas en la carne es alto. La forma sencilla de eliminarlo es hervir los huesos de cerdo limpios en agua hirviendo durante 3 minutos, luego sacarlos, luego cambiar el agua nuevamente y comenzar a preparar la sopa. purina.

Podrás ver que el agua está muy turbia cuando las costillas apenas llevan 3 minutos en el agua.

En tercer lugar, eliminar la suciedad. Pon los huesos de cerdo en agua hirviendo y cocínalos durante 3 minutos antes de sacarlos. Es mejor usar agua fría para lavar las manchas de sangre y la suciedad adherida a los huesos, de modo que la sopa quede lo suficientemente limpia, la superficie de la carne pueda estar tensa y no se pudra después de cocinarse durante mucho tiempo. tiempo.

(Tomando prestadas las fotos que tomé cuando estaba haciendo sopa de codillo de cerdo. Como lavé las costillas de la misma manera, esta vez no tomé ninguna foto especial). Cuarto, agregue suficiente agua. Al preparar sopa, agregue suficiente agua a la vez y trate de no agregar agua hasta la mitad. Si debes agregar agua, caliéntala también. El consumo de agua para cocinar sopa es generalmente de 2,5 a 3 veces el peso de la sopa. Normalmente uso de 5 a 6 tazones de agua por 1 libra de costillas (alrededor de 1000 ml a 1200 ml, 4 a 5 tazas de agua). Quinto, agregue sabor. Hoy en día, la carne de cerdo huele a pescado. Para eliminar este sabor, a algunas personas les gusta agregar rodajas de jengibre a la sopa. Pero me gustaría recomendar ostras secas y navajas viejas (en la foto). Le dará a la sopa de huesos de cerdo un sabor inesperado y muy dulce.

6. Elige un recipiente - Lo mejor es elegir una cazuela de barro o una cazuela para hacer sopa. No se recomiendan ollas de metal. Las ollas y cacerolas pueden transferir energía térmica externa a las materias primas de forma equilibrada y duradera. La temperatura ambiente relativamente equilibrada favorece la penetración mutua de las moléculas de agua y los alimentos. Cuanto más dure esta penetración mutua, más fragantes se desbordarán los ingredientes, más suave será el sabor de la sopa y más crujientes quedarán los ingredientes. 7. Cubra bien. Esto evitará que la sopa pierda agua y sabor rápidamente. 8. Olla caliente pequeña. La clave para hacer sopa es: llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento. El fuego lento permite que los nutrientes de los ingredientes penetren lentamente en la sopa. Sin embargo, hacer sopa no es bueno para la salud. Se recomienda utilizar un vibrador eléctrico de arena violeta, que tiene poca potencia y a menudo hace que la sopa hierva. Si no tienes baldosas eléctricas de arena violeta, usa el fuego más bajo para cocinar a fuego lento. 9. Sea paciente. Esto es evidente. Por lo general, me toma alrededor de una hora y media preparar sopa con costillas de cerdo en una estufa de gas. Con los mosaicos electrónicos, se necesitan dos horas y media. Me gustaría agregar aquí que no se recomienda utilizar baldosas electrónicas para las nervaduras, ya que son propensas a despegarse. Se recomienda utilizar mosaicos electrónicos para la sección de cola. 10. Después agregue verduras y condimentos. Especialmente hortalizas perecederas, como rábanos, tomates, melones de invierno, etc. , debe cocinarse durante aproximadamente 1 hora antes de agregarlo. La sal también se debe poner al final. El vinagre es una excepción. Es difícil hacer una buena sopa si se siguen los puntos anteriores. La sopa de costilla de cerdo cocinada de esta forma no lleva verdura, solo sal. Es realmente dulce y tiene un regusto interminable. Puedes agregar un poco de salsa de ajo a las costillas por dentro. En la actualidad, no solo puede prevenir y controlar virus, sino también fortalecer el organismo. Es una combinación perfecta con las costillas. Mi método de jugo de ajo: machacar dos dientes de ajo, 1 cucharada de vinagre negro, 1 cucharada de azúcar, media cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharada de agua fría y mezclar bien.