El guiso del noreste es tan famoso, ¿cuáles son los ingredientes?
Los forasteros sienten mucha curiosidad por saber el origen de la palabra "estofado" en el noreste de China. Ma Shao in the pot, también llamado "Ma Shao in the pot", es un auténtico dialecto del noreste. La gente del noreste vive en un mundo de hielo y nieve. Para resistir los desastres naturales y provocados por el hombre, todo el mundo tiene la costumbre de revolver la olla. El guiso en la olla grande subió, humeando y calentándose en la boca, y el cuerpo de repente aumentó su calor. Y la gran olla de estofado no se enfriará rápidamente. Aunque tardó un poco más en comer, la comida todavía estaba caliente.
Las costumbres del Noreste de Dachuan están relacionadas con las etnias del Noreste de China. Esta fue una vez la tierra natal de los mongoles, los dajin, los daliao y los manchúes. Estos nómadas viven una vida errante a lomos de caballos, llevando una gran olla de hierro a la espalda. Cada vez que instalábamos el campamento, echábamos carne y verduras en una olla para guisar, formando gradualmente un guiso al estilo nororiental.
El guiso nordestino no requiere técnicas complicadas. Simplemente pique las verduras y la carne, póngalas en la olla, cocine a fuego lento sobre la rejilla y sírvalas sin utensilios sofisticados. Coloque las verduras guisadas en una olla de hierro pequeña, un recipiente de hierro o un tazón grande. La gente del noreste es sencilla y directa. Una mesa de gente reunida alrededor de varias ollas grandes de estofado humeante, con palillos volando y gritando maldiciones. Me suenan las gafas, me gotea aceite y sudor la cara y no estaré borracho hasta llegar a casa. Los hábitos alimenticios de todos, de revolver la olla con una cuchara de caballo, han creado una relación entre sí. La personalidad amplia, generosa, entusiasta y tolerante se refleja perfectamente en el guiso. Esta es la cultura del guiso única de la gente del noreste.
Eso no viene al caso. Hablemos del guiso. Entre los guisos nordestinos, se encuentran algunos guisos típicos del Nordeste, como el cerdo guisado con fideos, el pollo guisado con champiñones, el cerdo guisado con chucrut, las costillas guisadas con frijoles, el bagre guisado con berenjenas, la oca guisada con patatas, etc. La mayoría de ellos son combinados, uno de carne y otro vegetariano, como suele decir la gente: "hombres y mujeres son combinados para que no se cansen del trabajo".
El guiso del noreste se originó en la década de 1990 y no fue muy brillante cuando apareció por primera vez. Simplemente agrega algunos ingredientes a las sobras y cómelas nuevamente. Este no solo es un plato nuevo, sino que también limpia las sobras. Con el tiempo, se convirtió en un plato independiente. Lo que ahora la gente llama Chaos Stew se elabora con diferentes ingredientes en diferentes estaciones. Después del incendio, diferentes cosas borraron los límites entre sí y realmente hicieron realidad la distancia total entre tú y yo.
El guiso del caos tiene su origen en el campo. Coloque todo tipo de vegetales frescos del campo de vegetales en una olla grande (sin restricciones de tipos, cocine al azar, solo agregue lo que tenga frente a usted), agregue un poco de salsa de soja, un poco de carne y sopa. El guiso tiene un sabor único y se combina con una variedad de vegetales frescos de temporada para darle un toque natural y rústico.
Generalmente, los guisos nordestinos que se sirven en los restaurantes utilizan maíz, hongos, tomates, berenjenas, calabazas, pimientos verdes, lentejas, repollo, patatas, además de champiñones al estilo nordestino y pasta de frijoles. Solo este plato tiene casi 10 tipos de alimentos, lo que es muy consistente con los requisitos nutricionales de la diversidad alimentaria. Además, tomates rojos, berenjenas azul-violeta, calabazas naranjas, pimientos verdes y lentejas, etc.