¿Por qué los camarones también se llaman Kaiyang?
Xiaomi también es conocido como arroz seco, gancho dorado y Kaiyang. Es un producto cocido y seco elaborado a base de camarón garra de águila, camarón blanco cola espina, camarón peludo y camarón nuevo. El camarón es un marisco famoso con un alto valor nutricional. El nombre de camarón apareció por primera vez en la "Anotación Jiu Pian" escrita por Yan Shigu en la dinastía Tang. Había "camarones pelirrojos" en la ciudad de Lin'an durante la dinastía Song, que se encontraron en "Viejas historias de Wulin". El "Compendio de Materia Médica" de la dinastía Ming señaló: "Todos los camarones grandes se cuecen al vapor y se pelan, se les llama piel de camarón, y se comen con jengibre y vinagre. Son extremadamente valiosos al final de la dinastía Qing y al principio". de la República de China, la gente lo aceptó como uno de los "Ocho Tesoros del Mar".
Xiaomi también es conocido como arroz seco, gancho dorado y Kaiyang. Es un producto cocido y seco elaborado a base de camarón garra de águila, camarón blanco cola espina, camarón peludo y camarón nuevo. El camarón es un marisco famoso con un alto valor nutricional. El nombre de camarón apareció por primera vez en la "Anotación Jiu Pian" escrita por Yan Shigu en la dinastía Tang.
Materias primas principales
Xiaomi
Personas adecuadas
Operaciones populares
Procesamiento de materias primas, cocción, descascarado, etc.
Sabor sexual
De naturaleza dulce, salada y cálida.
Otro nombre
Shopee, Shopee, Jingou, Kaiyang.
Nutrientes clave
Proteínas, Vitamina A
¿Contiene conservantes?
No
Nombre chino
Camarones secos/sin cáscara
Nombre extranjero
Camarones secos
La piel de tienda, también conocida como camarón, anzuelo dorado y Kaiyang, es un alimento seco cocido elaborado con camarones de pinza, camarones blancos con cola espinal, camarones peludos, camarones Zhouxin, etc.
El camarón es un marisco famoso y de alto valor nutricional. Según mediciones, cada 100 gramos de camarones contienen 58,1 g de proteína, 2,1 g de grasa, 4,6 g de azúcar, 577 mg de calcio, 614 mg de fósforo, 13,1 mg de hierro y múltiples vitaminas.
El componente más nutritivo de la piel del camarón es en realidad la piel del camarón y el componente rojo de la piel del camarón Su nombre es astaxantina, que es el antioxidante más fuerte descubierto hasta ahora. El contenido de la piel del camarón es de aproximadamente 800 ppm, pero si el componente rojo se ha desvanecido, significa que la astaxantina se ha oxidado.
El nombre Xiami apareció por primera vez en la "Anotación Jiu Pian" escrita por Yan Shigu en la dinastía Tang. Había "camarones pelirrojos" en Lin'an durante la dinastía Song, que se encontraron en "Old Wulin Stories". El "Compendio de Materia Médica" de la dinastía Ming señala: "Los camarones se cuecen al vapor y se rocían, lo que se llama piel de camarón. Cómalos con jengibre y vinagre y atesórelos al final de la dinastía Qing y al comienzo de la dinastía Ming". En la República de China, la gente lo aceptó como uno de los "Ocho Tesoros del Mar".
Nutrición
1. Los camarones son ricos en nutrientes. El contenido de proteínas es de varias a docenas de veces mayor que el del pescado, los huevos y la leche. También son ricos en minerales como el potasio. , yodo, magnesio y fósforo, vitamina A y aminofilina, la carne es blanda y fácil de digerir, y es un excelente alimento para personas débiles y que necesitan cuidarse después de una enfermedad.
2. Los camarones son ricos en magnesio, que juega un papel importante en la regulación de la actividad cardíaca y puede proteger el sistema cardiovascular. Puede reducir el contenido de colesterol en la sangre, prevenir la arteriosclerosis, expandir las arterias coronarias y ayudar a prevenir la hipertensión y el infarto de miocardio.
3. Los camarones tienen un fuerte efecto de mejora de los senos, son ricos en fósforo y calcio y son especialmente adecuados para niños y mujeres embarazadas.
4. que los camarones en camarones Las cianinas ayudan a eliminar el "desfase horario" causado por el desfase horario;
5. Shopee tiene un efecto sedante y se usa a menudo para tratar la neurastenia y la disfunción del nervio autónomo;
6. Personas mayores Comer camarones secos con regularidad puede prevenir la osteoporosis causada por la deficiencia de calcio; agregar algunos camarones secos a las comidas de las personas mayores puede ayudar a estimular el apetito y mejorar la condición física.
Funcionamiento
Existen dos métodos principales para procesar la piel de camarón: hervir y cocinar al vapor. La ebullición es un método de procesamiento tradicional que se usa ampliamente. El método de procesamiento es el siguiente:
1. Procesamiento de la materia prima: antes de cocinar, los camarones crudos deben clasificarse según su calidad. Los camarones mezclados con arena y tierra se deben lavar con agua limpia y se deben retirar los camarones pequeños, peces pequeños y otras cosas importantes. Para evitar que se peguen a la piel, los camarones crudos se deben remojar en agua fría (preferiblemente agua con hielo) durante unos 20 minutos antes de cocinarlos.
2. Hervir: Hervir agua potable limpia, la proporción en peso de agua a materias primas es de 4:1.
Agregue entre un 5 y un 6 % de sal según el peso del agua. Primero hierva el agua con sal, luego agregue los camarones crudos a la olla. Cocine los camarones durante unos 6 minutos por olla. Durante el proceso de cocción de los camarones, use una espumadera para revolver los ingredientes de los camarones en la misma dirección a lo largo de la olla para eliminar la espuma en la superficie del agua. Saca los camarones del agua. Si la cáscara del camarón se pone blanca rápidamente, significa que está cocida y se puede sacar inmediatamente. Agrega una cantidad adecuada de sal a cada olla para mantener la consistencia de la salmuera. Después de aproximadamente 5 ollas de ebullición, el agua salada se ha vuelto turbia y es necesario reemplazarla a tiempo.
3. Secado: Existen dos métodos de secado de la piel de camarón: secado al sol o secado. Coloque los camarones cocidos en una canasta, escúrralos y expóngalos al sol. En caso de lluvia, se debe extender una capa delgada en el interior para que se seque y no se debe amontonar para evitar que el alimento para camarones se sobrecaliente y se deteriore. Cuando salga a tomar el sol, extienda los camarones sobre una estera de paja o una rejilla de bambú y voltéelos adecuadamente para que se sequen rápida y uniformemente. Si es posible, los camarones cocidos se pueden esparcir uniformemente sobre la cortina de bambú después de que se hayan enfriado un poco y luego empujarlos hacia el túnel de secado para que se sequen. La temperatura del túnel de secado debe mantenerse entre 70 y 75 ℃ durante 2 a 3 horas.
4. Desgranado: El descascarado se puede realizar con máquina desgranadora de gambas o manualmente. Los camarones pelados a mano son de colores brillantes, completos en forma individual y tienen altos rendimientos. Puedes pelar una pequeña cantidad de camarones o ponerlos en un saco. Sostén el saco con las dos manos y aplástalo contra el piso de cemento o una losa de piedra para quitarles las cáscaras.
5. Envasado: Tamizar y clasificar las gambas, y envasarlas según tamaño y calidad de aspecto. Se puede envasar cuantitativamente en pequeñas bolsas de plástico, generalmente de 500 o 1000 g por bolsa, y finalmente en cajas de cartón grandes.
La piel de los camarones sin pigmento es roja, pero la carne del interior es amarilla y blanca, mientras que la piel y la carne de los camarones con pigmento son rojas. Debido a que el pigmento básicamente no tiene olor ni sabor, no se puede sentir con la nariz ni con la boca. Si las condiciones lo permiten, primero puedes remojar algunos trozos de algas secas en agua limpia. Si se añade colorante común, el agua se pondrá roja.
¿Cómo identifican los consumidores la calidad de las algas secas?
En primer lugar, desde el punto de vista del color, el grado superior es el amarillo brillante o el rojo claro. Este tipo de alga seca se elabora en los días soleados. Oscuro pero no brillante, mayormente secado al sol en días lluviosos. En el mismo lote, los colores deben ser iguales. Si hay dos o más colores, la mayoría son de mala calidad y algunos son una mezcla, que son productos falsos y de mala calidad.
En segundo lugar, desde un punto de vista físico: la forma de la piel del camarón es curva, lo que indica que está procesado con camarones vivos. Esto se debe a la muerte gradual y la contracción de los camarones vivos. Por otro lado, la mayoría de las pieles de camarón, ya sean rectas o no curvadas, se procesan a partir de camarones muertos. Lo mejor es elegir el que tiene grasa cárnica limpia, sin piel, sin garras y sin cáscara vacía.
Además, los consumidores también deben prestar atención a las impurezas en los productos del mar secos. Las algas secas de tamaño simétrico y libres de impurezas y otros pescados y camarones se consideran de primera calidad. Cuando compre productos del mar secos, tome un puñado de algas secas y exprímalas con fuerza para ver si se pegan. Si se pegan, significa que el alga seca tiene demasiada agua y es propensa a pudrirse y deteriorarse. Las algas frescas secas tienen un sabor delicioso y no huelen. Las algas secas rancias son de color más oscuro, incompletas y llenas de cáscaras de camarón. Yin finalmente dijo que también es fácil distinguir la calidad de los mariscos frescos y secos por su sabor. Toma un trozo de alga seca y mastícalo en la boca. Se siente fresco y ligeramente dulce. Los productos con un fuerte sabor salado son de mala calidad, y los productos con un sabor salado más fuerte que otros sabores anormales son de mala calidad. [1]
La población general puede consumirlo.
1. Es especialmente adecuado para personas de mediana edad y ancianos, mujeres embarazadas, pacientes con enfermedades cardiovasculares, deficiencia e impotencia renal, infertilidad masculina y cintura y pies débiles.
2. No deben consumirlo los pacientes con enfermedades crónicas y quienes padecen calor interno, las personas mayores que padecen rinitis alérgica, bronquitis, dermatitis alérgica recurrente y quienes padecen sarna cutánea.
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