¿Por qué los palitos de masa frita no son huecos? ¿Cuál es la razón?
¿Por qué los palitos de masa frita no son huecos?
Es necesario añadir una cierta cantidad de fideos alcalinos al amasar la masa para que las barras de masa queden más crujientes y huecas, pero la cantidad debe ser menor, no más. ¿Hay palitos de masa frita que no se puedan ahuecar? Es porque mucha gente no controla bien la temperatura del aceite. Al freír, si la temperatura del aceite es demasiado alta, los palitos de masa se freirán. Si la temperatura del aceite es demasiado baja, los palitos de masa no se expandirán ni se ahuecarán, por lo que la temperatura del aceite es un punto clave. Otro punto, al hacer palitos de masa frita, las dos piezas deben apilarse juntas para que queden esponjosas. Se fríe una pieza en la sartén y las dos piezas se apilan juntas y no quedan esponjosas. Puedes intentarlo.
¿Por qué los palitos de masa frita no quedan huecos?
1 Los palitos de masa frita no quedan huecos porque no se fermentan adecuadamente, y el exterior queda crujiente y blando porque la proporción de agua y harina no es correcta.
2 ¡La clave está en fijarte en tus ingredientes! Al calentar, el volumen de aire aumenta instantáneamente, ¡lo que lo hace crujiente y crujiente!
¿Cómo hacer palitos de masa frita huecos y crujientes?
Primero prepara algunos ingredientes, como harina, huevos, fideos alcalinos, levadura en polvo, azúcar, aceite de cocina y sal. Todo esto está listo, comencemos. Vierta 250 gramos de harina en un recipiente, rompa un huevo, espolvoree con 2 gramos de sal, 2 gramos de harina alcalina, 3 gramos de azúcar y 5 gramos de levadura en polvo. Ponlos en su lugar, revuelve uniformemente y agrega la cantidad adecuada. de agua, revuelva para formar una masa y luego amase hasta obtener una masa suave. Tapar y dejar actuar 20 minutos.
Cuando se acabe el tiempo lo sacamos y lo amasamos de nuevo. Cuando la masa esté muy suave, aplica aceite de cocina, métela en una bolsa plástica y refrigérala durante la noche, lo que significa que permanecerá refrigerada por mucho tiempo. Saque la masa al día siguiente, espolvoree harina seca sobre la tabla de cortar y simplemente extienda la masa en una tira larga. Deja de frotarlo. La masa ya está muy suelta, no la amases.
Después de cortar en tiras, apila los dos fideos y presiónalos por la mitad con los palillos. La olla en casa es relativamente pequeña, por lo que todos deben controlar la longitud de los palitos de masa frita y acortarlos para que se puedan freír. Haz todos los palitos de masa frita, recuerda taparlos con film transparente para evitar que se seque la superficie. Agrega suficiente aceite de cocina a la sartén. Cuando el fuego alcance entre el 50% y el 60%, endereza los palitos de masa frita y colócalos en la olla. Después de que los buñuelos floten, revuelva constantemente para calentar uniformemente. Después de freír hasta que esté dorado, sacarlo y controlar el aceite. Haz lo mismo con el resto de los palitos de masa fritos, manteniendo constante la temperatura del aceite.
Consejos para hacer palitos de masa frita
1. Lo más importante para hacer palitos de masa frita es la masa fermentada. Una vez que la masa haya fermentado, nunca uses un rodillo para estirarla, simplemente dale palmaditas con las manos para evitar que se salga el aire de la masa. Después de aprender este paso clave, podremos comer unos ricos y saludables palitos de masa frita en casa. Es fácil de hacer sin levadura en polvo.
2. La masa debe quedar lo más blanda posible. Si la masa está demasiado dura, los palitos de masa fritos no sabrán bien;
3. La masa debe estar completamente fermentada hasta que duplique su tamaño. Si la masa no se fermenta, no subirá tanto como debería;
4 Antes de hacer la masa, amase la masa uniformemente con aceite y cocine a fuego lento unas cuantas veces para que quede suave y. suave y la masa se pega deliciosa;
5. La temperatura del aceite debe alcanzar una cierta altura para que la masa frita se infle rápidamente. Suele alcanzar los 150 grados. Al verter los palitos de masa fritos, puedes remojarlos y luego ponerlos a fuego medio. Si la temperatura del aceite es demasiado alta, los palitos de masa fritos se pondrán negros fácilmente.