Cómo hacer rollitos de primavera fritos de tres ralladuras (impartido por pastelero profesional)

Envoltorio de rollitos de primavera, col china, brotes de bambú de invierno, carne de cerdo desmenuzada, cebolla y jengibre picados, salsa de soja, vino de cocción, sal, agua y almidón.

Método de trabajo

1. Pelar los brotes de bambú de invierno, hervirlos en agua durante 15 minutos, sacarlos, enfriarlos y desmenuzarlos 2. Lavar la col china y dejar reposar; verticalmente por el lado de la verdura, córtela una vez y desmenúcela;

3 Agregue la cebolla picada, el jengibre, el vino de cocción, un poco de salsa de soja y el almidón de agua a la carne de cerdo desmenuzada y mezcle bien; p>4 Después de calentar el wok, verter el aceite y sofreír la carne. Sofreír el cerdo desmenuzado hasta que cambie de color.

5 Sofreír el repollo desmenuzado y los brotes de bambú en una sartén aparte; agrega sal al gusto después de freír;

6. Sofreír la carne de cerdo desmenuzada durante 2 minutos y revolver uniformemente, espesar con agua y almidón y dejar enfriar.

7. Extienda los rollitos de primavera uno por uno, agregue la cantidad adecuada de relleno, enrolle primero un lado, luego doble ambos lados por la mitad.

8. hasta formar una forma achatada y alargada. Formar paquetitos y sellar con un poco de agua y almidón.

9 Poner aceite en la olla y calentar hasta que esté 70% caliente; Poner a fuego medio y poner los rollitos de primavera envueltos uno a uno;

10 Freír hasta que la superficie esté dorada, retirar y utilizar papel absorbente de aceite para lavar el exceso de aceite de la superficie.