¿Cómo hacen los chefs comunes y corrientes los panqueques indios?
Cuando se trata de panqueques indios, muchos grandes hoteles, supermercados y algunas amplias plazas comerciales de Shanghai tienen mostradores exclusivos. Las características de las tortas voladoras indias son: finas, crujientes, suaves y fragantes. Es de color dorado y rico en capas. Tiene un sabor crujiente por fuera, tierno por dentro, suave y crujiente y tiene un sabor delicioso.
El "Gabadi" recién horneado es el más fragante.
Según el maestro Qin de una pastelería voladora india en esta ciudad, el llamado "pastel volador indio" en China es el más popular en la India se llama "Gabadi" y se originó en la cordillera de la Bahía de Bengala en Nueva Delhi, India. Los residentes locales preparan "Gabadi" con fideos con gluten, pulpa de coco, mantequilla, leche condensada, etc. redondo. Cuando los chefs indios preparan gabadi, las únicas herramientas de cocina son una sartén pequeña y una estufa sencilla. Primero amasan la masa cuidadosamente, la amasan hasta formar una bola pequeña, la extienden unas cuantas veces, luego la "adelgazan" y la ponen en una sartén pequeña para calentar. Hay una estufa pequeña y sencilla al lado de la sartén pequeña, que arde con una llama azul, pero no hay ninguna olla encima. Cuando el bizcocho en el molde esté casi cocido y un poco hinchado, el chef lo recogerá cuidadosamente con las manos y lo arrojará al fuego de la estufa junto a él. Por extraño que parezca, el pastel se horneó junto al fuego y se hinchó, como si estuviera colgando de las llamas. Era muy extraño. Rápidamente, el chef lo sacó y lo puso en un plato. Vaya, huele delicioso y sólo dura tres minutos. Nadie puede entender cómo hay tanto calor en el "Gabadi" recién horneado, que puede hacer que un pastel tan fino quede tan lleno como una yurta. Los comensales lo pincharon con sus palillos y soltaron un silbido, y el aire caliente salió corriendo. Fue muy interesante. Resulta que el "Gabadi" que está a punto de estallar en realidad está dividido en dos capas. La capa exterior es de color amarillo claro y crujiente, y la capa interior es suave y blanca, con un ligero dulzor. uno suave y otro crujiente, con un fuerte contraste de sabor. Después de masticar, los dientes y las mejillas quedarán fragantes. El sabor único y el proceso de producción de los pasteles voladores indios los convierten en un alimento especial de la cocina india y se difunden en el extranjero.
Coge el panqueque y tíralo de un lado a otro.
Entonces, ¿pueden realmente volar los panqueques voladores indios? El Maestro Qin dijo que, de hecho, el llamado "volar" significa que al hacer, hay que sostener el borde de la masa y tirarla hacia adelante y hacia atrás, y usar la gravedad para tirar la masa y adelgazarla, lo cual es "vuelo". Al final del "vuelo", el pastel se vuelve muy delgado y puedes ver las cosas detrás de él a través del pastel.
Hay muchas variedades de panqueques voladores indios, incluidos panqueques de huevo con cebollino, panqueques de carne con cebolla picada, panqueques de cebollino local, panqueques de cerdo al curry, panqueques de plátano con frutas, panqueques de ternera al curry, panqueques de piña con jugo de naranja y panqueques con salsa de tomate. Hay más de diez tipos de tortas de molde lechoso, tortas de pollo con sal y pimienta, etc. Sin embargo, no importa qué tipo de relleno se utilice, se debe seguir el método más tradicional al comer pasteles voladores indios: comer con las manos para poder saborear su fragancia original.
Es infinitamente divertido hacer pasteles voladores indios tú mismo.
El maestro Qin dijo que si estás interesado, también puedes intentar hacer pasteles voladores indios en casa. Luego hizo una demostración a los periodistas. Primero, tome un tazón de harina, vierta agua tibia con sal, mézclelo en forma floculante, luego amáselo uniformemente para formar una masa, saque la masa y déle palmaditas hasta formar un pastel. extiéndalo con un rodillo. Aplique aceite, luego agarre el borde de la masa y agítelo, usando la gravedad para adelgazar la masa hasta que casi se pueda ver lo que hay detrás a través de la masa. A continuación, espolvoree uniformemente la cebolla verde picada y distribuya uniformemente el relleno de carne. Al prepararlo, puedes agregar ricos rellenos según tu propio gusto, como carne picada, cordero, cebolla y rico curry. El pastel tendrá un fuerte sabor exótico. Luego extiende una capa de rellenos, aplica una capa de aceite y apila las tortas capa por capa. Una vez que el pastel esté listo, unta aceite en la sartén y comienza a freír hasta que ambos lados del pastel estén dorados. El bizcocho se puede cortar y comer. Si lo comes con cordero o pollo envuelto en tortitas voladoras indias, el regusto será aún más duradero. (