Aperitivos del sudeste asiático
Atención a los materiales
Tailandia es un país tropical cerca del mar, rico en verduras, mariscos y frutas. Los principales ingredientes de la comida tailandesa son los mariscos, las frutas y las verduras. La comida principal de los tailandeses es un plato grande de arroz, con uno o dos curry, pescado, sopa y ensalada (lechuga). El orden de alimentación no es particular, es una preferencia personal. Las sobremesas suelen ser frutas de temporada o postres variados elaborados con harina, huevos, leche de coco y azúcar de palma. Debido a sus ventajas únicas, la comida tailandesa es colorida, roja y verde, y tiene una vista excelente.
Condimentos únicos
Todos los que prueben la comida tailandesa por primera vez sentirán que el condimento de la comida tailandesa es único. Muchas especias son exclusivas del sudeste asiático e incluso de Tailandia y no se pueden encontrar en China. Los condimentos más utilizados son:
1. Limón tailandés (lima)
El limón tailandés es una fruta aromatizante única en el sudeste asiático. Su textura y sabor personal son ligeramente más dulces que los limones americanos. . Los limones tailandeses son de tamaño pequeño, ácidos y ricos en fragancia, que a menudo resultan inolvidables para quienes han olido su fragancia. Puede utilizarse como saborizante para bebidas de limonada y cerveza, y su uso principal es como condimento en la cocina tailandesa. Los tailandeses exprimen jugo de limón en casi todos los platos, dándole a cada plato un rico aroma afrutado y un sabor típico del sudeste asiático. Los tailandeses pueden decir que no pueden comer pescado, pero no pueden vivir sin limones.
2. Salsa de pescado
La salsa de pescado es un condimento típico del sur de Tailandia. Algunas personas la llaman salsa de soja blanca. Como sugiere el nombre, es como la salsa de soja y la preparación es similar a la salsa de soja china. Se fermenta principalmente a partir de algunos peces pequeños y camarones. El olor puede resultar desagradable para algunas personas, ya que tiene un fuerte olor a pescado podrido y camarones. Deje que las personas que no se acostumbran al olor a pescado se tapen la nariz y salgan corriendo.
3. Ají tailandés
Se dice que el ají tailandés es el ají más picante del mundo. Se llama "chili de rata" en tailandés, lo que demuestra que se trata de un chile pequeño pero muy picante. Se utiliza ampliamente en las artes culinarias tailandesas, y cocinar sin unos cuantos chiles matutinos picados es como comer comida de Sichuan sin el picante.
4. Salsa de curry
El agua de coco es el ingrediente básico de la salsa de curry y hay muchos condimentos, como hierba de limón, pasta de camarones, salsa de pescado y más de una docena de especias cultivadas localmente. y los chiles, desde suaves hasta extremadamente picantes, tienen algo para que todos elijan. La cultura tailandesa está fuertemente influenciada por la cultura india y china. Algunas personas dicen que el padre de la cultura tailandesa es la India. Puedes sentir la influencia de la pasta de curry en la comida tailandesa.
Además, las hojas de limón y la hierba de limón también son ingredientes muy utilizados en la cocina tailandesa.
Existen muchas formas de preparar la comida tailandesa.
La comida de Tailandia está profundamente influenciada por China, India, Indonesia, Malasia e incluso Portugal, pero también se mezcla con todo tipo de estilos extraños, lo que la hace única y singular. Los principales métodos incluyen los siguientes puntos:
1. Sofreír en un wok chino a fuego alto. Esto es similar a la cocina cantonesa. Las verduras frescas combinadas con condimentos tailandeses crean un plato con un sabor extremadamente fresco. Las principales obras representativas incluyen: fideos de arroz (fritos con camarones, cerdo, huevos y salsa agridulce), pollo al curry tailandés, pollo al coco (salsa de pollo con limón y leche de coco) y ensalada de ternera.
2. Actualmente no existe ningún chino alternativo. Su preparación es un poco como una combinación de sopa y ensalada fría. Tailandia se encuentra en los trópicos, por lo que ha producido muchos ñames famosos. Una de las más famosas es la ensalada de papaya llamada "SOMTAM", que se elabora principalmente con papaya triturada, camarones secos y jugo de limón, con salsa de pescado, ajo y chile de vísceras para darle un sabor picante.
3. Guiso. El cálido clima subtropical ha dado origen a una rica cultura de la sopa. La sopa es el lubricante que utilizan los tailandeses para mantener la armonía familiar y mejorar la relación entre marido y mujer. Por lo tanto, cuando vengas a Tailandia, deberías beber más sopa y conseguir una sopa deliciosa. La sopa de camarones al limón en Tailandia tiene un sabor inusual, que puede resultar difícil de aceptar para la gente corriente. Primero, la sopa estaba extremadamente picante y tenía mucho curry. Por lo tanto, sólo puede gustarle a personas con gustos no convencionales.
Antes que nada, prueba los fideos de caracol de Hanoi. Estos fideos redondos son un poco más finos que los fideos de arroz de Guilin y los fideos de arroz de Yunnan. Utilice arroz de alta calidad, delicado y elástico, blanco y transparente, y de sabor refrescante. Los caracoles se recogen y se comen frescos. Utilice agujas de bambú para sacarlos y ponerlos en polvo, y luego agregue sopa de caracoles, chile y otros condimentos. Un plato de 2.000 fideos de caracol dong cuesta aproximadamente 1,6 yuanes.
Los fideos con pollo de Hanoi son famosos desde hace mucho tiempo y también se pueden comer en los puestos callejeros de Hanoi.
Los fideos con pollo se elaboran con ingredientes exquisitos, además de pollo desmenuzado, también vienen con carne de cerdo desmenuzada, huevos desmenuzados, champiñones rallados, cebollas verdes ralladas y cilantro rallado. Al comer fideos con pollo, hay limones recién cortados en la mesa. Con un suave apretón, caen en el bol unas gotas de zumo de limón. Al pollo en polvo originalmente picante y delicioso se le agrega una ligera fragancia, lo que lo hace aún más delicioso.
Junto a los fideos con pollo, están los fideos con ternera de Hanoi. Los fideos con carne vietnamita deben usar carne amarilla. El método consiste en cocinar un trozo grande de carne de res de primera calidad en una olla con varios condimentos y luego cortarlo en rodajas finas. Después de blanquear los fideos de arroz en una olla hirviendo, agregar la carne, el caldo de carne y varios condimentos para que tengan un sabor diferente.
Los pasteles de gambas también son un snack famoso en Vietnam. Los pasteles de camarones se elaboran con camarones frescos envueltos en masa sazonada y fritos en una sartén.
El zongzi es una comida tradicional de Vietnam. Estas albóndigas de carne no están hechas enteramente de carne como imaginábamos. El método es: agregar varias especias a la mejor carne magra de cerdo, ponerla en un mortero de piedra para hacer una pasta, luego envolverla con hojas de plátano u hojas de loto para que parezcan bolas de masa, ponerlas en una olla y cocinarlas. . Cortar en trozos o rodajas finas antes de comer, cocer al vapor y bañar en salsa de pescado y pimienta. Queda delicioso, no grasoso y fragante después de comer.
El enema vietnamita también es la comida favorita de los vietnamitas. Se elabora añadiendo carne magra de cerdo picada y varios cilantros a carne roja de cerdo, vertiendo los intestinos del cerdo y luego cocinándolos. Córtelo en secciones antes de comer y sumérjalo en varios condimentos.
Rollos de primavera fritos. Los envoltorios de rollitos de primavera vietnamitas están hechos de arroz glutinoso, tan finos como alas de cigarra, blancos y transparentes. La capa exterior de los rollitos de primavera se envuelve con rellenos de brotes de soja, fideos, calamares, camarones, cebollas verdes, etc. , poner en una sartén con aceite y freír hasta que estén crujientes y dorados. Al comer, envuelva la lechuga de cristal en rollitos de primavera y sumérjala en salsa de pescado, vinagre agrio, chile y otros condimentos. Crujientes pero no grasosos, muy deliciosos.
El pastel de frijol mungo, un pastel tradicional vietnamita, también es un alimento sabroso que vale la pena probar. El mejor pastel vietnamita de frijol mungo se produce en el océano, no lejos de Haiphong (
nombre del lugar), y la marca Golden Dragon es la mejor. El pastel de frijol mungo vietnamita se elabora con frijol mungo de alta calidad, se muele hasta obtener un polvo muy fino y se mezcla con azúcar refinada y aceite. Tiene un sabor suave y dulce.
En la ciudad de Ho Chi Minh, puedes probar el singular estofado de ternera. La característica más importante de esta olla caliente es que el fondo de la olla está hecho de vinagre agrio. Coloque las rodajas de carne en vinagre agrio hirviendo, enjuáguelas brevemente, luego sumérjalas en los condimentos y decore con espinacas ralladas, lechuga y varios cilantros para un regusto interminable.
La sopa agria también es una especialidad de la ciudad de Ho Chi Minh. La sopa agria no se elabora con vinagre agrio, sino con una semilla agria local. Las semillas ácidas son el núcleo de una leguminosa cultivada localmente que tiene forma de frijol y sabor amargo. Además de las semillas agrias, a la sopa agria también se le añaden mero, brotes de soja, tomates y cilantro. La sopa tiene un sabor extremadamente delicioso.
En las calles de la ciudad de Ho Chi Minh, a menudo se pueden ver vendedores empujando carritos y vendiendo calamares a la parrilla. Esta es también una característica importante de los bocadillos de la ciudad de Ho Chi Minh.
Snack casero con sabor del sudeste asiático
Carne hervida de los blancos coreanos
La característica es que la carne es fragante y podrida, grasa pero no grasosa, y tiene un sabor suave. Es más adecuado para enrollar panqueques de hojas de loto o Shaobing.
Ingredientes
Panceta de cerdo deshuesada, salsa de soja, pasta de ajo, flores de cebollino encurtidas, salsa de soja, zumo de tofu, aceite de chile.
Proceso de elaboración
Cortar la carne de cerdo deshuesada en tres o cuatro tiras, luego cortarla en tiras largas, rasparla, poner la carne en la olla con la piel hacia arriba y verter. agua y tapar Tapar la olla, llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego a bajo durante 2 horas, usar palillos para sujetarlo, sacarlo para que se enfríe, pelar la piel, cortar en rodajas finas y colóquelos ordenadamente en el plato; agregue la salsa de soja, el ajo picado, el cebollino, la pasta de frijoles y coloque el aceite de chile en un tazón pequeño y sirva con las rebanadas de carne.
Pollo a la parrilla tailandés
Características
Ingredientes
Medio pollo 1 kg (1) 2 cucharadas de salsa de pescado, 1/2 cucharada de pimienta , 1/2 cucharada de cúrcuma o curry en polvo, 1/2 taza de leche o leche de coco, ajo y tallos de cilantro (picados).
Proceso de elaboración
1. Mezclar el pollo con (1) y dejar marinar durante 3 horas.
2. Voltear el pollo al fuego de carbón y asarlo hasta que esté ligeramente carbonizado y la carne esté cocida cortada en trozos y comérsela. *Si usa un horno, caliente primero el horno, con la piel del pollo hacia arriba, colóquelo en una bandeja para hornear, abra ligeramente la puerta del horno y hornee a 50 grados (de arriba a abajo) hasta que la piel del pollo esté dorada, luego hornee a 400 grados Fahrenheit, cocine hasta que el pollo esté cocido** aproximadamente 50 minutos. La cúrcuma en polvo se utiliza para añadir color a los platos.
Caja de cangrejo tailandés
Características
Ingredientes
(1) Carne de cangrejo, 1/4 taza de pasta de camarones, 4 tazas de carne de cerdo picada , (2) 1 cucharada de salsa de pescado, 1/4 cucharada de pimienta, 1/2 cucharada de azúcar, ajo, tallos de puerro (picados).
Proceso de elaboración
1. Utiliza una batidora o la mano para revolver (1), (2) y 1 huevo hasta que espese y colócalos en la cáscara del cangrejo.
2. Añade agua a la vaporera y deja que hierva, cocina la caja de cangrejo al vapor durante 15 minutos.
3. Calentar el aceite para freír, batir bien los 2 huevos, sacar la caja de cangrejo remojada en el vapor del huevo y sofreír a fuego medio hasta que estén doradas (3 minutos).
Pastel tailandés de mariscos frito
Características
Ingredientes
(1) 6 trozos de pasta de camarones, 1/4 taza de calamares ( cortado en trozos) triturado), (2) 3/4 cucharada de salsa de soja blanca, 1/2 cucharada de pimienta, azúcar, polvo blanco, 1 huevo, 1 tallo (picado).
Proceso de elaboración
1. Mezclar los ingredientes (1) y (2) con una batidora o con las manos hasta que espese, sumergir las manos en agua para hacer 6 porciones de tortas de camarones, y cubra ambos lados con harina para pan.
2. Calentar el aceite para freír y sofreír las croquetas de gambas a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que estén cocidas.
Pescado tailandés picante a la parrilla
Características
Ingredientes
8 cucharadas de pescado, (1) ajo picado, chile y tallos de cilantro (1/2 cucharada), cebolla picada (0,4 cucharadas), (2) jugo agrio de salsa de pescado (2 cucharadas), azúcar (0,1 cucharadas), caldo (4 cucharadas).
Proceso de elaboración
1. Espolvorear un poco de sal por ambas caras del pescado, asarlo a la brasa o al horno, o freírlo o cocinarlo en el microondas.
2. Calentar 2 cucharadas de aceite, sofreír los ingredientes (1), añadir los ingredientes (2) y llevar a ebullición, verter sobre el pescado a la plancha.
Fideos Calientes con Carne
Características
Ingredientes
Las principales materias primas son los fideos y la carne de vacuno, además de las setas shiitake, frescas. hongos shiitake, hongos enoki y grandes Hay más de 20 ingredientes como repollo, cebollas verdes, puerros, huevos, hojas de artemisa, etc.
Proceso de elaboración
1. Poner el condimento en la harina blanca, mezclar y procesar hasta obtener fideos.
2. Cocine varias verduras y materias primas juntas durante unas horas. Colar el caldo por un colador, luego agregar los condimentos y volver a hervir.
Bibimbap
Características
Ingredientes
Arroz, aceite de sésamo, carne picada, huevos, brotes de soja y verduras fríos, helechos fritos, zanahorias ralladas, carne picada frita.
Proceso de elaboración
1. Preparar arroz blanco y verduras mixtas al vapor.
2. Freír solo una cara del huevo para que la yema quede intacta y la superficie se condense para que se pueda separar de la clara sin que se cuartee. Prepara dos yemas de huevo tiernas.
3. Antes de poner el arroz en la olla de piedra, aplica una capa de aceite de sésamo en el fondo y bordes de la olla de piedra para evitar que el arroz se pegue a la olla y aumentar el aroma del aceite.
4. Prepare un tazón pequeño de sopa ligera para acompañar la comida. Si siente que el arroz está seco, revuélvalo. Prepare un plato pequeño de salsa de chile y mézclelo adecuadamente para realzar el sabor.
5. Después de poner el arroz en la olla de piedra, esparcir la mezcla de verduras, la carne picada y los huevos en forma de abanico. Cuando el aceite de sésamo chisporrotee después de calentarlo, estará listo. En este momento, el aroma se desborda, puedes mezclarlo con palillos y el efecto visual es colorido. Cuando entran en contacto con el calor de la olla de piedra, su placer gustativo aumenta.
Arroz frito indonesio
Características
Ingredientes
Arroz 360g ternera 80g curry en polvo 10g pasas 5g sal un poco de pimienta un poco de champiñones 10g aceite de ensalada.
Proceso de elaboración
(l) Cortar la carne en polvo y cortar las setas en rodajas.
(2) Agregue el aceite para ensalada, la carne picada y las rodajas de champiñones al wok, saltee junto con el arroz. Después de que el arroz esté caliente, agregue el curry en polvo, la sal, la pimienta y las pasas, revuelva. -Volver a freír y servir en la mesa.
Bollitos de huevo tailandeses surtidos
Características
Ingredientes
3 cucharadas de carne molida (cerdo, ternera o pollo), 1/2 cucharadita ajo picado, (1) cebolla picada, 1 cucharadita de zanahoria picada, 2 cucharaditas de apio picado, 1 cucharadita de judías verdes picadas, 3 tomates pequeños (cortados por la mitad) y champiñones paja (enlatados)
Proceso de elaboración
1. Calentar 2 cucharadas de aceite, sofreír el ajo picado hasta que esté fragante, sofreír junto con la carne y luego agregar (1) en secuencia. (2) Sofreír los ingredientes y sacarlos.
2. Untar un poco de aceite sobre una superficie de olla limpia y sofreír el huevo líquido formando una piel de huevo a fuego medio. 3. Coloque los ingredientes fritos sobre la piel del huevo y dóblelos formando un semicírculo.
Empanadillas de pollo frito tailandés
Características
Ingredientes
(1) 6 piezas de pollo, 1/4 taza de calamares (picados ), (2) 1/2 cucharada de pasta de curry rojo, 1/4 cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de polvo blanco, 1 cucharada de huevo.
Proceso de elaboración
1. Mezclar los ingredientes (1) y (2) con una batidora o a mano hasta que espese. Agregue las judías verdes y mezcle bien. Sumerge tus manos en agua y forma 6 hamburguesas.
2. Calentar el aceite para freír y sofreír las hamburguesas de carne durante unos 5 minutos hasta que estén cocidas.
1. - Funciones: primeros usuarios de funciones.
El pichón asado es un clásico de la cocina cantonesa y se puede comer en casi cualquier restaurante cantonés, pero esta es la primera vez que comemos este plato en un restaurante del sudeste asiático. Cuando el exclusivo pichón asado del sudeste asiático de Guangzhou se envuelve en un fuerte aroma, el sabor es inesperado. El chef selecciona el pichón con la mejor calidad de carne entre 720 y menos de 920, lo remoja en su propia sopa usando especias del sudeste asiático como el jinbuhuan y luego lo cocina de la manera tradicional. Después de subir al escenario, se lo comió con chutney tailandés. No solo combina los sabores agrios, dulces y picantes del sudeste asiático, sino que también conserva la capa exterior crujiente del pichón asado tradicional y la salsa completa en su interior.
El pichón asado es una obra maestra que transforma la cocina cantonesa en sabores del sudeste asiático. Si queremos utilizar la cocina cantonesa para transformar la cocina del sudeste, debemos mencionar el cangrejo al curry con huevo salado y frito en seco. La combinación del rico sabor del curry y la deliciosa carne de cangrejo siempre ha sido una tentación irresistible. Freír en seco agrega sabor al plato en comparación con freír en húmedo.
Tendencia en Frutas y Verduras
El Sudeste Asiático es rico en especias Los chefs de este restaurante provienen de Indonesia, Vietnam y otros países del Sudeste Asiático, por lo que naturalmente saben combinar las especias. frutas y verduras.
Gambas salteadas con yaca y gambas al curry con piña... Solo mira la descripción en el menú y no se te caiga la baba. Dado que las frutas anteriores están fuera de temporada, tendrás que esperar hasta el próximo verano para probar estas frutas frescas. Afortunadamente, la Orange Seafood Cup es una de las frutas y verduras frescas más especiales del momento. El método consiste en ahuecar primero la naranja, ponerle las gambas, los calamares y los palitos de cangrejo, luego verterla con jugo de naranja recién exprimido y hornearla con un condimento especial. Después de asar el marisco, tiene un sabor agridulce y un aspecto fresco.
La leche de coco es la especia culinaria más utilizada en Malasia, y las verduras mixtas con coco son un plato famoso en el que la leche de coco es el condimento principal. Las verduras mixtas con sabor a coco destacan porque tienen un aroma a coco especialmente fuerte, además de una emulsión de grasa animal, por lo que tienen un fuerte aroma a leche. Combinado con brócoli morado, brócoli, zanahorias y otras verduras, el color es brillante y atractivo y el sabor es refrescante y dulce.
2. - práctica:/cysc/sp/shipu/200704/28/t 2007 04 28_11206032.shtml.
Aquí tienes diez tipos de snacks
Pollo tailandés a la parrilla (uno de ellos)
Características
Ingredientes
Medio Pollo 1kg (1) 2 cdas de salsa de pescado, 1/2 cda de pimienta, 1/2 cda de cúrcuma o curry en polvo, 1/2 taza de leche o leche de coco, ajo y tallos de cilantro (picados).
Proceso de elaboración
1. Mezclar el pollo con (1) y dejar marinar durante 3 horas.
2. Voltear el pollo al fuego de carbón y asarlo hasta que esté ligeramente carbonizado y la carne esté cocida cortada en trozos y comérsela. *Si usa un horno, caliente primero el horno, con la piel del pollo hacia arriba, colóquelo en una bandeja para hornear, abra ligeramente la puerta del horno y hornee a 50 grados (de arriba a abajo) hasta que la piel del pollo esté dorada, luego hornee a 400 grados Fahrenheit, cocine hasta que el pollo esté cocido** aproximadamente 50 minutos. La cúrcuma en polvo se utiliza para dar color a los platos.
Caja de cangrejo tailandés
Características
Ingredientes
(1) Carne de cangrejo, 1/4 taza de pasta de camarones, 4 tazas de carne de cerdo picada , (2) 1 cucharada de salsa de pescado, 1/4 cucharada de pimienta, 1/2 cucharada de azúcar, ajo, tallos de cebollino (picados).
Proceso de elaboración
1. Utiliza una batidora o una mano para mezclar (1), (2) y 1 huevo hasta que espese y ponlos en la cáscara del cangrejo.
2. Añade agua a la vaporera y deja que hierva, cocina la caja de cangrejo al vapor durante 15 minutos.
3. Calentar el aceite para freír, batir bien los dos huevos y sofreír la caja de cangrejo a fuego medio hasta que esté dorada (3 minutos)
Referencia:
Pollo asado tailandés
Entrevistado:
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