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La cabeza de pescado con pimiento picado es un plato tradicional de Hunan y pertenece a la cocina de Hunan. Según la leyenda, el origen está relacionado con Huang Zongxian, un erudito de la dinastía Qing. Generalmente, utiliza cabeza de carpa cabezona y pimiento picado como ingredientes principales, y se cuece al vapor con salsa de soja, jengibre, cebolla, ajo y otros ingredientes auxiliares. Los platos son de color rojo brillante, ricos en sabor y de textura tierna. Graso pero no grasoso, suave y glutinoso, fresco y picante.
Se dice que el origen de la cabeza de pescado con pimiento picado se remonta al período Yongzheng de la dinastía Qing. Huang Zongxian, un erudito anti-Qing, escapó de la Prisión Literaria debido a los tabúes.
En el camino, pasé por un pequeño pueblo en Hunan y viví con un granjero pobre. El granjero pescó un pez gordo del estanque y la esposa del granjero entretuvo a Huang Zongxian cocinando. Después de lavar el pescado, cocínelo con sal, luego píquelo con chile casero y cocínelo al vapor con la cabeza del pescado. No quiero que Huang Zongxian piense que es delicioso y nunca lo olvide. Después de regresar a China, le pedí al chef que mejorara este plato, por lo que surgió la "cabeza de pescado picada con pimiento" de hoy y se convirtió en el representante de la cocina de Hunan al vapor.