¿Cuáles son las diferencias entre la cultura alimentaria china y británica?
En China, cocinar es un arte; en Occidente, cocinar es una especie de trabajo.
Palabras clave: cultura alimentaria, concepto de comida, sabor, nutrición, objetos alimentarios, estilo de comida y etiqueta en la comida
Para los chinos, comenzamos a probar la comida china tan pronto como nacemos. , por lo que estamos más o menos cansados de la comida china. Al mismo tiempo, nos encontramos en una forma de globalización económica. La introducción de la comida occidental en China nos ha dado una sensación de frescura y el deseo de entrar en los restaurantes de comida rápida occidentales para probar comida occidental o comida rápida occidental que es diferente de la comida china. Al comer comida occidental, debes comprender la diferencia entre la comida occidental y la comida china, qué comer y cómo comerlo. En segundo lugar, con el ingreso de China a la OMC, los contactos de China con los países occidentales se han vuelto más frecuentes y el pueblo chino tiene cada vez más oportunidades de viajar al extranjero. Cuando vayas a un país occidental, haz lo que hacen los romanos e inevitablemente tendrás que cenar con occidentales. Para no ser un ignorante, también debes comprender los estilos y la etiqueta de las comidas occidentales. Este artículo solo comienza desde esta perspectiva y habla brevemente sobre las diferencias entre la cultura alimentaria china y occidental, con la esperanza de brindarnos alguna referencia para comprender la cultura alimentaria occidental en China.
En primer lugar, dos conceptos dietéticos diferentes
En comparación con la dieta china que presta atención al "gusto", Occidente tiene un concepto dietético racional. Los occidentales prestan atención a la dieta científica, prestan atención a la nutrición y toman la nutrición como el criterio más elevado. Comer es como alimentar una máquina biológica, con especial énfasis en el contenido nutricional de los alimentos, en si el contenido de proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y diversos elementos inorgánicos es el adecuado, si el aporte calórico es el adecuado y si estos nutrientes Puede ser absorbido completamente por el consumidor, ¿existen otros efectos secundarios? Estas cuestiones las plantea la universidad en materia de cocina. El color, el aroma y el sabor de los platos son requisitos de segunda clase. Incluso Francia, el país gourmet líder en Occidente, aunque su cultura alimentaria es similar a la nuestra en muchos aspectos, en términos de nutrición, los dos bandos se han distanciado.
Casi no hay arte en la dieta occidental porque se presta demasiada atención a la nutrición. La composición científica de los distintos productos de restauración queda clara de un vistazo. En un banquete, la gente puede prestar atención a la vajilla, los materiales y los servicios, así como a la combinación de formas y colores de los ingredientes de los platos, pero por muy lujoso y sofisticado que sea, desde Los Ángeles hasta Nueva York, el bistec Tiene un solo gusto y ningún arte. Como plato, el pollo es pollo y el bistec es bistec. Aunque hay maridaje, es sólo en un plato, con un plato de "filete francés" con puré de patatas y chuletas de cordero al lado. China presta gran atención a la "mezcla de cinco sabores", es decir, sobre la base de prestar atención al sabor natural de los materiales de cocina, esta mezcla se guía por las leyes básicas del yin y el yang y los cinco elementos. con la secuencia temporal y presta atención a las estaciones. El resultado final de la mezcla debe ser Delicioso. Por lo tanto, casi todos los platos chinos deben cocinarse con más de dos tipos de materias primas y diversos condimentos. Incluso los platos caseros suelen ser vegetarianos, como el cerdo desmenuzado salteado con puerros, las lonchas de cerdo salteadas con ajetes, el cerdo estofado con yuba, el tofu seco salteado con apio... Si estos ingredientes se cocinan en el En Occidente, hierva carne de cerdo desmenuzada con puerros en leche o saltee chuletas de cerdo con brotes de ajo, los comensales chinos naturalmente se sentirán estupefactos cuando vean este plato chino cocinado en Occidente.
Es precisamente debido al énfasis en la nutrición que los occidentales comen más verduras, incluyendo no sólo tomates, pepinos y lechuga, sino también repollo, cebolla y brócoli. Así que su "ensalada" era como un plato de comida para conejos, que nos resultaba difícil de digerir. Los chinos modernos también prestan atención a la nutrición y al cuidado de la salud. Saben que una vez que se calientan las verduras, las vitaminas se destruyen, por lo que recomiendan sofreírlas a fuego alto. Aunque esto también reduce el contenido de vitaminas y no se perderá por completo, es mucho más delicioso que el pienso para conejos.
Por lo tanto, la cocina china moderna busca el mejor equilibrio entre nutrición y sabor, lo que por supuesto es un "medio dorado". La cocina occidental también presta más atención a la nutrición pero ignora el sabor, al menos no con el objetivo principal de disfrutarlo. Tomaron bebidas frías, vino helado con cubitos de hielo. Una vez que los nervios gustativos de toda la superficie de la lengua se enfrían, pierden en gran medida su sensibilidad gustativa y gradualmente se vuelven incapaces de distinguir el sabor. El bistec con sangre, el pescado blanco grande, la carne blanca grande, las verduras crudas, los frijoles hervidos y las patatas hervidas, aunque tienen "sabor" y "tao", reflejan la ignorancia del gusto de los occidentales. Su negativa a utilizar glutamato monosódico es suficiente para demostrar que esta generación pertenece a personas que no entienden el gusto, ¡y no son clientes que entienden el gusto!
Para ser justos, hablar de nutrición también toca la mayor debilidad de la dieta china. Aunque prestamos atención a la dietoterapia, los complementos alimenticios y los complementos alimenticios, y nos centramos en mantener la salud a través de la dieta, nuestra cocina se basa en la búsqueda de una comida deliciosa como requisito principal, lo que provoca que muchos nutrientes se pierdan durante el procesamiento.
Siempre hemos considerado la búsqueda de una comida deliciosa como el objetivo principal de comer. Hay un proverbio popular: "La comida es la primera prioridad para las personas y el sabor es la primera prioridad en la comida". Aunque la gente siempre dice "el color, el olor y el sabor son geniales" cuando elogian la comida, esto se debe a que nuestros órganos sensoriales "ojos, nariz y boca" están dispuestos en este orden. Los sentimientos internos de las personas sobre "color, aroma y sabor" son siempre "sabor".