¿Por qué no puedo morder la carne frita? ¿Cómo hacer que la carne quede tierna?

A mucha gente le gusta comer carne de res y nuestra familia no es una excepción. La carne de res es más popular que la de cerdo, por lo que la carne de res aparece a menudo en nuestra mesa, como el solomillo de ternera frito, el estofado de ternera y la sopa de ternera. . . La carne de res es rica en proteínas y aminoácidos. En comparación con la carne de cerdo, la carne de res tiene un sabor sólido y una rica nutrición. Tiene las funciones de reponer el qi, nutrir el bazo y el estómago y fortalecer los huesos y los músculos. Comer carne de res con regularidad puede mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades, lo que es especialmente adecuado para las personas que están creciendo y recuperándose de una enfermedad.

Cuando cocino en casa, me encanta una cena salteada sencilla y fácil. Por ejemplo, este plato de judías verdes salteadas con carne es delicioso y tierno, y las judías verdes son fragantes y crujientes. Cuando se mezcla con arroz, está lleno de sabor y es perfecto para la cena. Las judías verdes son ricas en nutrientes y pueden aumentar el apetito, reponer el hierro y la sangre, nutrir el estómago y aliviar el qi, ser diurético y la hinchazón, y fortalecer los huesos. Está delicioso ya sea salteado, frío o salteado. Cada temporada, cuando como judías verdes, las cocino cada pocos días. Hoy lo voy a sofreír con carne y judías verdes.

¿Cómo hacer que la carne quede tierna? En primer lugar, a la hora de comprar carne de vacuno lo mejor es elegir carnes finas y tiernas, como lomo, lomo exterior, etc. Al cortar la carne, córtela a contrapelo, cuanto más delgada mejor el siguiente paso es marinar, agregar sal, salsa de soya y almidón, mezclar uniformemente, luego agregar un poco de agua varias veces para que la carne se haga agua, dejar reposar; 10 minutos, y luego agregarlo en aceite. Agregar un poco de aceite antes de freír. La carne de res salteada se fríe a fuego alto. El almidón gelatinizado formará una película delgada en la superficie de la carne, reteniendo efectivamente la humedad en la carne, haciendo que la carne frita esté tierna, suave y deliciosa.

Judías verdes fritas con ternera

Ingredientes: 80 gramos de ternera, 200 gramos de judías verdes, 3 dientes de ajo, la mitad de almidón de pimiento rojo, 1 cucharadita de vino de cocción, 2 cucharaditas de salsa de soja, 1 cucharadita de aceite y sal.

3. Añade un poco de aceite y mezcla bien antes de freír;

4. Pon en la olla un poco de sal y unas gotas de aceite, introduce las judías verdes y cocina;

5. Hervir las judías verdes hasta que estén cocidas, luego sacarlas y cortarlas en rodajas;

6. Calentar el aceite en la sartén, añadir las láminas de ajo y el pimiento rojo. rodajas y sofreír;

7. Cocine ligeramente. Cuando esté fragante, agregue la carne marinada y saltee.

8. Después de que la carne cambie ligeramente de color, agregue las judías verdes picadas; y sofreír

9. Sofreír un par de veces y luego añadir una cantidad adecuada de Sal al gusto;

Consejos: 1. Las judías verdes deben freírse. Las judías verdes crudas serán venenosas, por lo que debemos freír las judías verdes con anticipación hasta que estén cocidas. 2. Al cortar la carne en forma transversal, debes prestar atención a marinar las rodajas de carne; con una cantidad adecuada de sal y otros condimentos, luego agregue un poco de agua en tandas, y siga agarrando la carne para que la carne coma el agua, agregue un poco de aceite antes de freír, para que la carne frita quede más tierna; 3. Freír la carne. Tenga cuidado de no freír por mucho tiempo o la carne envejecerá.